Контакты 244851268 Телефон 8(067)6446674
Логин: Пароль: Код проверки: captcha >>Забыли пароль?

Поиск

>>Расширенный

Категории

Новости

Вы здесь: Начало > Новости

Водяний крес - вирощування на підвіконні

  1. Чим корисний водяний крес?
  2. Вирощування водяного кресса
  3. Розмноження водяного кресса
  4. Кулінарні рецепти з водяного кресса
  5. Суп-пюре з картоплею і крессом
  6. Зелений соус з крессом
  7. Салат з крессом і апельсином
  8. Смажений лосось з соусом з крессом
  9. Огірковий суп з крессом
  10. Суп з крес
  11. Салат з крес і гарбузового насіння
  12. Салат з цвітною капустою, крессом і яйцем
  13. Форель, фарширована крессом
  14. Бутерброди з сиром, креветками і крессом

На жаль, виростити зелень взимку в наших квартирах зовсім непросто. А якщо згадати ще про розсаду, яку вирощувати потрібно в цей же період, і врахувати інтереси кімнатних квітів, то стає зрозуміло, що часом нам часто буває вже не до зелені. Та й в більшості своїй вона, як і інші рослини, також світлолюбна, а ось із зайвою світловим простором у нас якраз постійні проблеми, точніше, проблема одна - цього самого простору просто не вистачає.

Саме тому і варто звернути увагу на таку рослину, як водяний крес, який розвивається буквально зі швидкістю світла Саме тому і варто звернути увагу на таку рослину, як водяний крес, який розвивається буквально "зі швидкістю світла". Досягає він висоти 30-90 см і прекрасно підходить для салатів і як приправу до м'ясних, рибних і інших страв - використовують листя, стебла і верхівки молодих пагонів. Смак у них гострий, гірчичний. Про цю рослину до останнього часу у нас мало що було відомо. Тим часом водяний крес - культура перспективна і є багаторічним, швидко розвиваються рослиною сімейства капустяних. З давніх-давен вирощують як овочева культура в країнах Західної Європи, Азії та Америки, причому вдається як у відкритому, так і в захищеному грунті.

В культуру водяний крес був введений в XIX столітті, спочатку в Англії, а потім і в інших країнах. У їжу вживають сирі листя і верхівки молодих пагонів, які мають гострий гірчичний смак, покращують апетит і містять багато вітамінів. За змістом бета-каротину і інших вітамінів водяний крес перевершує селеру і цибулю, не поступається петрушці. Рослина містить також ефірне масло (0,42 мг), йод, багато мінеральними речовинами, особливо фосфором.

Чим корисний водяний крес?

Водяний крес зустрічається у багатьох країнах Європи та Азії, а також зростає в Америці, куди його привезли європейські переселенці. Дикий крес використовують як овочеву культуру з давніх часів. І не стільки завдяки його приємному смаку, скільки через його користі. Ця зелена травичка здавна вихвалялась за її лікувальні якості, і особливо вона виявиться корисною в зимово-весняний період.

У Стародавньому Римі вважали, що зелень водяного Кресс, що вживається разом з оцтом, заспокоює і виліковує людей із затьмареним розумом. У Китаї його використовують для зниження кров'яного тиску і як проносне. Ірландці особливо сильно вірять в користь кресса для здоров'я, приводячи в приклад те, що за легендами багато їх проповідники харчувалися крессом і сухим хлібом все своє життя і зберігали здоров'я. Відомий водяний крес і як протицинготний, сечогінний, відхаркувальний, тонізуючий, кровеочістітельное засіб. Рослина корисно при ожирінні і діабеті.

За вмістом вітаміну С цей вид салату перевершує в 2-5 разів листя зеленого лука. Особлива його цінність - вміст значної кількості йоду, нестача якого викликає захворювання щитовидної залози. Крім вітаміну С (до 150 мг%), водяний крес містить йод, до 0,45 мг на 1 кг сухої речовини, а також залізо, фосфор, калій, кальцій, магній і мідь. Сік водяного кресса виключно багатий сіркою, що становить більше однієї третини всіх мінеральних елементів і солей водяного Кресс, разом узятих. Близько 45% елементів водяного кресса утворюють кислоти (включаючи сірку, фосфор і хлор). Так як цей сік є сильним очисним засобом кишечника, то його ніколи не слід вживати окремо, а тільки в суміші з іншими соками, наприклад, з морквяним або селерових.

Суміш морквяного соку з соком шпинату і невеликою кількістю водяного крес і соку листя ріпи містить речовини, необхідні для нормального відновлення крові і особливо для поліпшення постачання її киснем. При недокрів'ї, низькому кров'яному тиску і худорбі така суміш є відмінним харчуванням. Суміш соку моркви, шпинату, листя ріпи і водяної кресса має властивість розчиняти згорнувся фібрин крові при геморої або гемороїдальних шишку і багато видів пухлин.

Щоденне пиття одного літра цієї суміші, при повному виключенні з дієти борошняних, м'ясних продуктів і цукру, призводило організм в нормальний стан протягом від одного до шести місяців природним шляхом. У разі хірургічного втручання процес відновлення може тривати довше.

Сік водяного крес - цінний додаток до соків моркви, петрушки, картоплі при лікуванні емфіземи. У цій суміші соків особливу цінність представляє переважання там фосфору і хлору. Сік водяного крес - цінний додаток до соків моркви, петрушки, картоплі при лікуванні емфіземи

Вирощування водяного кресса

У відкритому грунті. Теоретично водяний крес обробляють так само, як рис, але тільки в проточній воді. Підготовка ґрунту полягає в плануванні поверхні, нарізці подають воду і водостічних канав і насипанні вододільних гребенів. Там, де водяний крес не утворює насіння, його розмножують вегетативним способом, висаджуючи молоді рослини. Спочатку протягом 4 днів їх тримають з деякими зеленими культурами в проточній воді, потім на 3 дні видаляють воду, але грунт повинен бути перезволожений. Тільки після цього через кожні 4-5 днів рослини залишають на 1-2 доби без проточної води, яку також видаляють на ніч. Загалом, для нас, які не вміють вирощувати рис, це досить складна технологія.

Водяний крес можна обробляти і в відкритому грунті при рясному поливі на ділянках, розташованих в зниженнях, поблизу водойм, на болотистих ґрунтах. Зокрема, є такі рекомендації: для вирощування водяного кресса викопати траншею шириною 60 см і глибиною 30 см. На її дно укласти товщиною 15 см шар органічних добрив: перепрілого гною, садового компосту або торфу. Це допомагає накопичувати на грядці вологу. Зверху насипати шар землі товщиною 7-10 см, в який і висадити дали коріння живці. А потім регулярно і дуже рясно поливати.

У закритому грунті. Недоліком технології обробітку водяного крес в проточній воді є те, що значна частка мінерального добрива змивається з гряд вже протягом 12 годин. Тому у Франції і Англії вже давно розробили нову агротехніку водяного Кресс, що вимагає мало води, - гідропонну культуру. Її впровадження можливе і в умовах захищеного грунту - як в промислових теплицях, так і просто в кімнатних умовах. При вирощуванні в захищеному грунті на гідропоніці в промислових теплицях, наприклад, отримують 6-8 укосів зелені водяного крес в рік (по 2,5 кг з 1 м2 за кожну зрізання).

Спорудити в домашніх умовах гідропонну конструкцію зовсім нескладно - достатньо взяти широку ємність (прекрасно підійде звичайний поліетиленовий таз, краще прямокутної форми) і заповнити його на дві третини мохом. Мох періодично зволожують готовим живильним розчином на основі, наприклад, Ідеалу або іншого подібного добрива. Посадку рослин проводять прямо в мох якомога щільніше - і незабаром у вас буде справжня галявина з смачним і корисним Крессе.

Розмноження водяного кресса

Розмножують водяний крес переважно черешками довжиною близько 15 см -поверхня рослини позбавлена ​​волосистої покриву, при зіткненні з грунтом або водою воно утворює коріння. А можна просто нарізати живців і поставити в склянку з водою, наполовину або на одну третину заповнений водою. Через 7-10 днів з'являються корінці.

Кулінарні рецепти з водяного кресса

Зелень водяного кресса використовують в їжу в основному в свіжому вигляді в салатах, а також в якості доповнення до бутербродів з шинкою, рибою і сиром. Він становить відмінний гарнір для дичини. Стародавні римляни готували крес з перцем. Французи готували смачний зелений суп Potage cressonier з кресса і картоплі. У Китаї, де назва цієї рослини означає "західний водяній овоч", з кресса готують супи, але його ніколи не подають свіжим. В їжу пускають зелень рослини цілком (листя і стебла). Смачними виходять бутерброди з шинкою, рибою або сиром, покриті зеленню водяного крес. Нарізану зелень додають в супи або використовують як гарнір до других м'ясних і рибних страв.

Суп-пюре з картоплею і крессом

Нагріти в каструлі 1 ст. ложку оливкової олії і обсмажити 2 жмені порізаного шніт-цибулі протягом 1-2 хвилин з сіллю і перцем. Додати 300 г готового картопляного пюре, 1/2 очищеного від насіння і дрібно порізаного перцю чилі і 400 мл курячого або овочевого бульйону. Довести до кипіння і додати 2-3 жмені крес. Збити в кухонному комбайні. Повернути в каструлю, розігріти і приправити за смаком. Подавати, прикрасивши шніт-цибулею.

Зелений соус з крессом

Закип'ятити 300 мл густих вершків з 1 дрібно порізаної цибулиною шалот і варити, поки суміш не увариться на 1/3. Обсмажити жменю кресса в 25 г вершкового масла і додати до вершками. Якщо хочете, можна розбавити соус, додавши кипляче молоко. Приправити до смаку і побризкати лимонним соком. Збити в кухонному комбайні, якщо хочете.

Салат з крессом і апельсином

Натерти цедру 2 апельсинів на дрібній тертці, потім очистити їх гострим ножем, зрізуючи всю білу шкірку. Вирізати ножем часточки між плівками і покласти їх все в миску разом з соком, який буде капати, поки ви обробляє апельсин. Зробити заправку, змішавши 2 ст. ложки оливкової олії з 1 ст. ложкою апельсинового соку, тертою цедрою, щіпкою цукру, сіллю і перцем. Перемішати пучок крес із заправкою і посипати сумішшю часточки апельсина.

Смажений лосось з соусом з крессом

Збити 110 мл винного оцту, 55 г рослинної олії і 55 г крес. Відставити на деякий час, щоб заправка настоялась. Змастити 2 шматочки філе лосося по 200 г рослинним маслом, приправити. Обсмажити з обох сторін на гарячій сковороді. Покласти в середину тарілки гірку кресса, а зверху покласти шматок лосося. Посипати кунжутним насінням (2 ст. Ложки) і полити заправкою.

Огірковий суп з крессом

Розтопити 55 г вершкового масла, додати 2 пучка порізаної зеленої цибулі і 1 великий огірок, очищений від насіння і дрібно порізаний. Готувати до м'якості і додати 2 пучка крес, сіль і перець. Додати 1 л води або слабкого бульйону. Довести до кипіння і варити 5 хвилин. Збити і подавати або теплим зі сметаною, або холодним.

Суп з крес

Обсмажити половинку дрібно порізаної червоної цибулини в вершковому маслі в каструлі протягом 2 хвилин, додати 2 дрібно порізаних зубчики часнику і готувати ще 2 хвилини. Влити 290 мл овочевого бульйону, 4 ст. ложки вершків і 4 ст. ложки молока. Приправити до смаку і варити 2 хвилини. Перед тим як збити суп в кухонному комбайні, додати половину пучка крес. Подавати суп, прикрасивши гілочкою м'яти.

Салат з крес і гарбузового насіння

У салатниці збити сік половини лимона з 1 ст. ложкою оливкової олії. Додати 1 пучок крес, 3 терті на дрібній тертці моркви і перемішати. Зверху потерти 2 варені яйця. Потім нагріти на сковороді краплю рослинного масла, додати 1 ст. ложку гарбузового насіння, обсмажувати пару хвилин, додати 1 ч. л. меду і зняти з вогню. Посипати насінням салат і подавати.

Салат з цвітною капустою, крессом і яйцем

Відварити на пару протягом 4 хвилин качан цвітної капусти, розламаною на суцвіття. Відварити 3 яйця, охолодити і порізати уздовж на часточки. Перемішати капусту, яйця і 2 пучка крес, додавши 4 ст. ложки заправки вінегрету, і подавати.

Форель, фарширована крессом

Дрібно нашаткувати 2 пучка крес, перемішати його з 100 г сиру, 1 ст. ложкою хрону, 1 сирим яйцем і приправами. Начинити сумішшю 4 великих форелі без кісток і загорнути кожну рибину в великий аркуш фольги, змащеній маслом. Запікати в духовці при 1800С протягом 20 хв, поки риба не буде легко розламуватися виделкою.

Бутерброди з сиром, креветками і крессом

Змішати 75 г вершкового сиру і 59 г очищених і порізаних креветок, приправити за смаком. Намазати 4 шматки хліба начинкою, густо посипати крессом, накрити 4 шматками хліба. Зрізати кірки і порізати бутерброди на 4 частини по діагоналі, щоб вийшли трикутнички.

Світлана Шляхтина

24346

Чим корисний водяний крес?
Чим корисний водяний крес?