Контакты 244851268 Телефон 8(067)6446674
Логин: Пароль: Код проверки: captcha >>Забыли пароль?

Поиск

>>Расширенный

Категории

Новости

Вы здесь: Начало > Новости

перець стручковий

  1. Підвиди і різновиди [ правити | правити код ]
  2. Синоніми [ правити | правити код ]
  3. Господарське значення і застосування [ правити | правити код ]
  4. Фармакологічні властивості і застосування [ правити | правити код ]

Цей термін має також інші значення див. перець . перець стручковий Цей термін має також інші значення див
Що достигають плоди на гілках рослини наукова класифікація Міжнародне наукове назву

Capsicum annuum L. , 1753

перець стручковий [2] , Перець овочевий однорічний [3] ( лат. Cápsicum ánnuum) - вид однорічних трав'янистих рослин роду Capsicum сімейства пасльонові (Solanaceae), а також його плоди. Сільськогосподарська овочева культура . Сорти перцю стручкового ділять на солодкі і гіркі. Останнім, відомим як червоний перець , Гострий смак надає алкалоїд капсаїцин [4] . Різновиди з плодами солодкого смаку - перець солодкий. існує безліч сортотипов , Наприклад перець болгарський.

Рослина широко відомо під багатьма російськими назвами: капсикум однорічний [2] , Червоний перець [2] , Перець однорічний [5] , Паприка, перець овочевий. Однак, незважаючи на часте використання в назві слова «перець», рослина не має відношення до чорному перцю , Який належить роду перець (Piper) сімейства перцеві (Piperaceae).

Латинське родове назва Capsicum рослина отримала від лат. сápsа - сумка, за формою плоду [6] ; видове - лат. annuum - річний, однорічний від лат. ánnus - рік, що обумовлено тривалістю життя рослини протягом вегетаційного сезону [7] .

Багаторічний напівчагарник, зазвичай вирощується в якості овочевий культури як однорічна рослина.

листя прості, довго- або короткочерешкові, поодинокі або зібрані в розетку, від зелених до оливково-чорно-зелених.

квітки великі, пазухи, одиночні або зібрані в пучки; віночок білий або зеленуватий, іноді з жовтим підставою, фіолетовими включеннями або фіолетовий. Плоди - помилкові пустотілі ягоди, багатонасінні, червоні, помаранчеві, жовті або коричневі, різноманітної форми і величини (від 0,25 до 190 г). У дикому вигляді зустрічається в тропічних районах Америки.

  • Плоди в розрізі

  • Насіння стручкового перцю

Вітчизна - Америка , В тропічних районах якої він зустрічається в дикому вигляді. Розлучається в південних помірних, в субтропічних і тропічних широтах всіх континентів.

Розлучається в південних помірних, в субтропічних і тропічних широтах всіх континентів. Теплолюбні, вологолюбні рослини; оптимальна температура для росту і розвитку 18-25 ° C. Вимагають наявності високоплодородних структурних грунтів .

На території колишніх країн СРСР мексиканський перець вирощують на Україна , Північному Кавказі , в Закавказзі , Молдавії , середній Азії і Приморському краї ; в захищеному і утепленому грунті і в кімнатній культурі (дрібноплідний) - повсюдно; виведені сорти для відкритого грунту центральних районів. Перець вирощують розсадним способом (на півдні іноді посівом насіння в грунт). Насіння висівають в парниках і теплицях за 45-55 діб до висадки (в північних районах за 60-75). На 1 га висаджують 40-60 тис. Рослин квадратно-гніздовим (70 × 70 см) або рядовим способом. Догляд полягає в міжрядної обробки грунту, підгодівлі, поливах. Гіркі сорти перцю стручкового прибирають в два прийоми, коли плоди стають червоними; солодкі же знімають 4-15 разів за літо в фазі технічної стиглості. Урожай гіркого перцю стручкового до 200 ц з 1 га, солодкого - до 300 ц; в закритому грунті до 12 кг / м2. шкідники: карадріна , Або помідорна совка, бавовняна совка , Нематоди та ін .; хвороби: гнили, віруси, в'янення і ін. [4]

Підвиди і різновиди [ правити | правити код ]

  • Capsicum annuum var. acuminatum - Капсикум овочевий різн. загострений
  • Capsicum annuum var. annuum - Салатний перець (болгарський)
  • Capsicum annuum subsp. grossum - Капсикум овочевий товстий. До даного підвиду відносяться всі солодкі перці, культивовані на городах в Росії; найбільш відомий під назвами солодкий і болгарський перець [ Джерело не вказано 664 дня ].
    • Болгарський перець[ Джерело не вказано 664 дня ]
    • Циліндричний овочевий перець
    • Колокольчіковідние овочевий перець
    • Конусоподібний овочевий перець
    • Томатовідний овочевий перець
  • Capsicum annuum subsp. minimum - Капсикум овочевий малий. Неопушённая різновид з короткими, найчастіше червоними і еректнимі, плодами; в кімнатній культурі разом з деякими іншими підвидами і видами відомий під назвою декоративний перець, а зрідка зустрічаючись в городах носить ту ж назву, що і великий чилі [8] .
    • Кайенский короткий чилі
    • Укороченно-конусоподібний чилі
    • довгоплідний чилі
    • Коричнево-конусоподібний чилі
    • штамбовий чилі
    • пальцевидний чилі
  • Capsicum annuum subsp. longum - Капсикум овочевий різн. довгий. Основний культивований в городах підвид гострого перцю, відрізняється довгими, часто трохи закрученими плодами [8] .
    • Хоботовідний чилі
    • Укороченно-конусоподібний чилі
    • Конусоподібний короткий чилі

Синоніми [ правити | правити код ]

За даними The Plant List в синоніміку даного виду входять наступні назви [9] :

  • Capsicum abyssinicum A.Rich.
  • Capsicum angulosum Mill.
  • Capsicum axi Vell.
  • Capsicum baccatum Rodschied
  • Capsicum baccatum Buch.-Ham. ex Wall.
  • Capsicum bauhinii Dunal
  • Capsicum caerulescens Besser
  • Capsicum cerasiforme Mill.
  • Capsicum cerasiforme Willd.
  • Capsicum ceratocarpum Fingerh.
  • Capsicum cereolum Bertol.
  • Capsicum comarim Vell.
  • Capsicum conicum G.Mey.
  • Capsicum conicum Lam.
  • Capsicum conoide Mill.
  • Capsicum conoides Roem. & Schult.
  • Capsicum conoideum Mill.
  • Capsicum conoideum var. chordale Fingerh.
  • Capsicum conoideum var. oblongoconicum Dunal
  • Capsicum conoideum var. sulcatum Fingerh.
  • Capsicum cordiforme Mill.
  • Capsicum crispum Dunal
  • Capsicum cydoniforme Roem. & Schult.
  • Capsicum dulce Dunal
  • Capsicum fasciculatum Sturtev.
  • Capsicum fastigiatum Blume
  • Capsicum frutescens L.
  • Capsicum frutescens var. cerasiforme (Mill.) LHBailey
  • Capsicum frutescens var. conoides (Mill.) LHBailey
  • Capsicum frutescens var. fasciculatum (Sturtev.) LHBailey
  • Capsicum frutescens var. frutescens
  • Capsicum frutescens var. glabriusculum (Dunal) MRAlmeida
  • Capsicum frutescens var. grossum (Mill.) LHBailey
  • Capsicum frutescens var. lanicaule Greenm.
  • Capsicum frutescens var. longum (Sendtn.) LHBailey
  • Capsicum frutescens var. minus Fingerh.
  • Capsicum frutescens var. queenslandicum Domin
  • Capsicum globiferum G.Mey.
  • Capsicum globosum Besser
  • Capsicum grossum L.
  • Capsicum indicum var. aviculare Dierb.
  • Capsicum indicum var. conoideum (Mill.) Dierb.
  • Capsicum indicum subsp. elaeocarpon Dierb.
  • Capsicum indicum var. ribesium Dierb.
  • Capsicum longum DC.
  • Capsicum milleri Roem. & Schult.
  • Capsicum minimum Mill.
  • Capsicum odoratum Steud.
  • Capsicum odoriferum Vell.
  • Capsicum oliviforme Mill.
  • Capsicum ovatum DC.
  • Capsicum petenense Standl.
  • Capsicum pomiferum Mart. ex Steud.
  • Capsicum purpureum Vahl ex Hornem.
  • Capsicum purpureum Roxb.
  • Capsicum pyramidale Mill.
  • Capsicum quitense Willd. ex Roem. & Schult.
  • Capsicum silvestre Vell.
  • Capsicum sphaerium Willd.
  • Capsicum tetragonum Mill.
  • Capsicum tomatiforme Fingerh. ex Steud.
  • Capsicum torulosum Hornem.
  • Capsicum tournefortii Besser
  • Capsicum ustulatum Paxton
  • Capsicum violaceum Desf.
  • Piper indicum Garsault

Найбільш розповсюджений сортотип овочевого перцю - болгарська (з великим, товстим, коротким, майже чотиригранним плодом). У стадії зрілості він буває яскраво-червоним або жовтим, а також білим, але йому рідко дають дозріти, так як збирають зеленим, коли він особливо гарний для консервування.

Плоди містять алкалоїд (алкалоідоподобние амід) капсаїцин (Від 0,007% до 1,9%) [4] , цукру (До 8,4%), білки (До 1,5%); вітаміни З (До 500 мг%), каротин (До 14 мг%) [4] , P, B1, B2, ефірне (1,5%) і жирне (в насінні до 10%) масло, стероїдні сапоніни .

Господарське значення і застосування [ правити | правити код ]

Харчове використання [ правити | правити код ]

Зелені і червоні плоди перцю використовують в свіжому і консервованому вигляді для фарширування (м'ясом і овочами), для приготування лечо , Як приправу для заправки супів , Для приготування страв з тушкованим м'ясом , Різних національних страв, овочевих салатів, соусів. перець можна маринувати , Запікати на грилі і солити .

Фармакологічні властивості і застосування [ правити | правити код ]

З лікувальною метою використовують плоди гірких (пекучих) сортів стручкового перцю.

Препарати перцю стручкового підвищують апетит, мають дратівливими, відволікаючими, бактерицидними властивостями. Зовнішньо ряд препаратів ( пластир , настоянка , лінімент ) Надають знеболюючу, подразнюючу дію [6] , Попереджають появі пролежнів, порідіння і випадання волосся.

Для лікувальних цілей використовують настоянку стручкового перцю всередину для підвищення апетиту при гипоацидном гастриті , ахилии , дисбактеріозі . Препарат входить до складу мазі від обмороження і до складу лініментів. Перцевий пластир служить знеболюючим засобом при радикулітах , невралгії , міозиті , люмбаго , Плекситах. З подібною метою застосовують препарати «Капсин» і «Капсітрін» [10] .

Застосування перцю протипоказано при виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки, при гострих і хронічних гастритах , ентероколітах , колітах , Гострих і хронічних гепатитах , холецистити , А також захворюваннях нирок [11] .

  1. Про умовності вказівки класу дводольних в якості вищого таксону для описуваної в даній статті групи рослин см. розділ "Системи APG" статті "Дводольні" .
  2. 1 2 3 Російська назва таксону - згідно з наступним виданням: Шретер А. І. , Панасюк В. А. Словник назв рослин = Dictionary of Plant Names / Міжн. союз біол. наук, Нац. к-т біологів Росії, Всерос. ін-т лек. і ароматичних. рослин Рос. сільськогосподарського податку. академії; Під ред. проф. В. А. Бикова. - Koenigstein: Koeltz Scientific Books, 1999. - С. 144. - 1033 с. - ISBN 3-87429-398-X .
  3. БРЕ, Ю.М. Андрєєв .
  4. 1 2 3 4 Перець стручковий - стаття з Великої радянської енциклопедії .
  5. Жуковський П. М. Культурні рослини і їх родичі. - 3 изд .. - Л.: Колос, 1971. - 752 с.
  6. 1 2 Енциклопедичний словник лікарських рослин і продуктів тваринного походження: Учеб. посібник / За ред. Г.П.Яковлева і К.Ф. Блінової. - СПб: Изд-во СПХВА, 2002. - С. 219. - ISBN 5-299-00209-2 .
  7. Каден Н. Н., Терентьєва Н. Н. Етимологічний словник наукових назв судинних рослин, дикорослих і розводяться в СРСР. Вип. 1. А. / під ред. доцента В. І. Мірошенкова. - МДУ ім. М.В.Ломоносова. - М: МГУ, 1979. - С. 159-160. - 228 с. - 550 екз.
  8. 1 2 Екосистеми. Ру
  9. Capsicum annuum L. (неопр.). The Plant List. Дата обігу 4 грудня 2016.
  10. Соколов С. Я. Фітотерапія і фітофармакологіяː Керівництво для лікарів. - М: Медичне інформаційне агентство, 2000. - 976 с.
  11. Лікарські растеніяː Енциклопедичний довідник = Лікарські рослініː Енциклопедичний довідник / За ред. А.М.Гродзінского. - Київ, 1989. - 544 с.