Контакты 244851268 Телефон 8(067)6446674
Логин: Пароль: Код проверки: captcha >>Забыли пароль?

Поиск

>>Расширенный

Категории

Новости

Вы здесь: Начало > Новости

Кінза: що це таке, як вона росте, особливості вирощування з насіння, догляд, фото

  1. Коріандр, або кінза - опис рослини
  2. Трішки історії
  3. Опис і основні характеристики
  4. Фотогалерея: зелень, квітки і насіння коріандру
  5. Сорти і види коріандру
  6. Таблиця: сорти коріандру, включені до Державного реєстру селекційних досягнень
  7. Посадка в грядку
  8. Догляд за коріандром
  9. Прибирання зелені і заготівля насіння
  10. Вирощування кінзи в теплиці
  11. Зелень коріандру в домашніх умовах
  12. Можливі проблеми при вирощуванні коріандру
  13. Таблиця: шкідники коріандру і заходи боротьби з ними
  14. Таблиця: основні хвороби коріандру и методи Боротьба з ними
  15. Відео: вирощування коріандру

Свіжа зелень давно стала невід'ємною частиною обіднього столу. Вона надає пікантний смак, неповторність будь-якої страви. Серед величезного переліку пряних трав особливе місце займає коріандр. Його листя і насіння урізноманітнюють повсякденний раціон, забезпечать наш організм вітамінами, органічними кислотами, макро- і мікроелементами, антидепресантами, тобто здоров'ям і красою. Культуру легко виростити не тільки на грядці або в теплиці, а й в домашніх умовах, так як вона вимагає мінімум уваги і догляду.

Коріандр, або кінза - опис рослини

Багато людей помиляються, вважаючи, що коріандр і кінза - різні рослини. Насправді ж це просто різні частини однієї і тієї ж культури: кінза - зелень, а коріандр - насіння. Можливо, різниця в назвах виходить з того, що ці складові мають різний смак і аромат. В цілому ж рослина найчастіше називають коріандром. Хоча в різних місцевостях можна зустріти й інші назви: китайська петрушка, мексиканська петрушка, каляндра, шлёндра, Кіндзі, чілантро тощо. За зовнішнім виглядом коріандр схожий на звичайну петрушку, але смак у нього специфічний.

За зовнішнім виглядом коріандр схожий на звичайну петрушку, але смак у нього специфічний

Листя петрушки і коріандру схожі за формою: зліва - зелень коріандру, праворуч - петрушки

Існує багато версій походження назви рослини. Народна етимологія виробляє його від давньогрецького κόρις, що в перекладі означає «клоп». Дійсно, у зелені присутній різкий аромат, чимось нагадує запах клопа, через високий вміст особливої ​​речовини (децилового альдегіду) в ефірному маслі листя рослини. У процесі сушіння цей запах практично повністю вивітрюється, дозрілі насіння містять лише його залишки.

Трішки історії

Передбачувана батьківщина культури - східне узбережжя Середземного моря. За історичними відомостями, в Європі коріандр з'явився ще до нашої ери за часів римських завоювань. Наприклад, в південно-східних графствах Великобританії він до сих пір поширений як бур'ян. В епоху великих географічних відкриттів європейці завезли культуру на американський континент, а також в Австралії та Нової Зеландії.

У Росії коріандр вперше згадується в XVIII столітті, а початок масового вирощування культури пов'язують з ім'ям графа П. І. Апраксина, який привіз насіння рослини з Іспанії і повелів селянам села Червоного Воронезької губернії вирощувати культуру.

Зараз коріандр культивується всюди, причому не тільки на особистих ділянках, але і в промислових масштабах.

Зараз коріандр культивується всюди, причому не тільки на особистих ділянках, але і в промислових масштабах

У багатьох регіонах коріандр культивують для одержання ефірної олії, крім цього, рослина є прекрасним медоносом

Опис і основні характеристики

Коріандр - це трав'яниста рослина-однолітка, що відноситься до сімейства зонтичних:

  • на прямостоячим стеблі з розгалуженою верхньою частиною ростуть прості і перисто-розсічені листя;
  • висота рослини коливається в межах 40-70 см;
  • цвіте культура в червні - липні невеликими білими або рожевими квітками, зібраними в суцвіття;
  • до кінця літа на місці квіток утворюються насіннєві парасольки з кулястими, що мають звивисті або прямі реберця, твердими насінням;
  • дозрівають плодики до середини вересня в північних широтах, а на півдні - приблизно на місяць раніше.

Фотогалерея: зелень, квітки і насіння коріандру

Застосування, користь і шкода коріандру

У кулінарії використовують листя, насіння і коріння коріандру. Висушені і подрібнені насіння прийнято додавати в кондитерські вироби, сири і ковбаси, застосовувати в приготуванні м'ясних і рибних страв, супів. Унікальна рослина надає особливого смаку не тільки їжі, але і напоїв. Пряність, наприклад, входить в рецепт широко відомої настойки «Бородінська» і до складу оригінального лікеру «Македонський».

Зберігати мелене насіння рослини не має сенсу, так як порошок швидко втрачає свій смак і аромат. Краще заготовлювати цілі насіння. Перед вживанням їх трохи обсмажують на сухій сковорідці і тільки потім подрібнюють.

Насіння коріандру не втратять свій аромат, якщо їх подрібнити перед використанням

Кінзу - зелень рослини - не рекомендується піддавати тепловій обробці. Її додають в різні страви, в тому числі в салати. Подрібнені коріння коріандру мають більш приглушений смак, ніж зелене листя. Найчастіше їх використовують в соусах до м'ясних і рибних страв. Смак кореня відмінно поєднується з часником, арахісовим маслом і перцем.

Масло і екстракт коріандру широко застосовуються в косметології. Вони входять до складу різних кремів, тоніків, лосьйонів для догляду за шкірою і волоссям. Цікаво, що крім протизапального, отбеливающего і омолоджуючого ефекту слабка концентрація коріандрового масла здатна надати засобам аромат троянди або конвалії. Популярно кориандровое масло в ароматерапії і миловарінні.

Популярно кориандровое масло в ароматерапії і миловарінні

Концентрований кориандровое масло має жовтуватий колір, різкий запах і гіркуватий смак

Широке застосування рослини, в тому числі в фармакології, пояснюється його унікальним хімічним складом: високим вмістом харчових волокон, органічних кислот, крохмалю, вітамінів, макро- і мікроелементів. Коріандр здатний:

  • полегшувати спазматичні болі;
  • поліпшувати травлення, знімати тяжкість в шлунку після рясних трапез;
  • пригнічувати розвиток злоякісних пухлин;
  • підтримувати здоров'я очей;
  • зупиняти кровотечу;
  • виводити шлаки з організму;
  • боротися з інфекціями і бактеріями.

Насіння коріандру і зелень не слід вживати людям при індивідуальній непереносимості рослини, з проблемами кровообігу, а також при цукровому діабеті і гіпертонії.

Сорти і види коріандру

Перш ніж приступити до посадки коріандру на своїй ділянці, необхідно визначитися, з якою метою ви плануєте вирощувати рослину, і, в залежності від цього, підібрати відповідний сорт. При виборі слід звернути увагу на терміни дозрівання, врожайність зелені і плодів, ароматичні якості, насиченість забарвлення листя і насіння. До Державного реєстру селекційних досягнень, допущених до використання на території РФ, включено 13 сортів цієї рослини. Три з них (Медун, Міус і Ранній) рекомендовані для вирощування по Північно-Кавказького регіону, решта не мають обмежень по району вирощування.

Таблиця: сорти коріандру, включені до Державного реєстру селекційних досягнень

Фотогалерея: сорти коріандру вітчизняної селекції

Вирощування коріандру у відкритому грунті

Коріандр - рослина холодостійка. Його сходи здатні витримати заморозки до -5 ° C, тому до посіву можна приступати рано, як тільки відтане грунт. Місце для культури вибирають сонячне. На затіненому ділянці вона дає мало зелені, швидко викидає квітконоси, плодики виростають дрібними і довго зріють. Винятком може бути розріджена тінь від дерев і чагарників. Ідеальна грунт для коріандру - слаболужна або нейтральна, поживна, з хорошою повітро-і влагопроницаемостью. При осінній перекопуванні її заправляють органікою і калійно-фосфорним комплексом (40 г на 1 кв. М).

Найкраще відвести під коріандр місце, де в минулому сезоні росли буряк, кукурудза або зернобобові культури.

Посадка в грядку

Насіння можна використовувати як власні, так і покупні. Потрібно враховувати, що вони зберігають схожість протягом 2-3 років. Замочування і передпосівної підготовки насіння найчастіше не вимагають. Посів коріандру абсолютно стандартний:

  1. Навесні грунт на ділянці ретельно розпушують, при необхідності вносять азотні добрива.
  2. На грядці роблять борозенки на відстані не менше 20 см один від одного і проливають їх водою.

    На 1 кв. м для отримання зелені кінзи висівають 2-2,5 г насіння, а на насіння - 1,5-2 г

  3. Насіння висівають негусто, через 8-10 см один від одного. Щоб забезпечити якість сходів, можна в одне місце покласти по 2 насінини, а в процесі росту видалити більш слабкі сходи.
  4. Глибину посіву дотримуються близько 1,5 см. Хоча деякі городники радять садити глибше, запевняючи, що в цьому випадку рослина менш схильне до хвороб.
  5. Після висіву насіння грядку рясно поливають.

Насіння починає проростати при температурі грунту +6 ° C. Через 5-20 днів з'являться сходи. Час проростання залежить від сорту, строків і умов зберігання насіння, особливостей погоди.

Коріандр багатьох сортів можна сіяти і восени. В цьому випадку урожай виходить більш рясний, ніж при посіві навесні.

Чим свіже будуть насіння, тим сильніші і дружні сходи вони дадуть

Щоб постійно мати свіжу зелень, насіння висівають поетапно через 2-3 тижні починаючи з квітня і закінчуючи серединою літа. Такий посів дозволить використовувати для вирощування один і той же ділянку за умови, що зрізає зелені буде проведена до фази закладання бутонів. Зверніть увагу, що при повторному використанні землі її необхідно удобрити нітроамофоски або суперфосфатом.

Догляд за коріандром

Догляд за культурою зовсім нескладний.

Після того як на рослині з'являться 2-3 справжніх листочки, посадки проріджують. Відстань між зростаючими сіянцями повинне бути не менше 10 см, в іншому випадку коріандр швидко піде в колір. Зверніть увагу, що вилучені рослини не пересаджують. У кінзи погано розвинені додаткові корінці, тому навіть невелике ушкодження центрального стрижневого кореня призведе до загибелі розсади.

Грядка з коріандром до проріджування (фото зліва) та після (фото праворуч)

Щоб кінзу не глушити бур'яни і вона не вистрілила квітконосом через нестачу освітленості, необхідно регулярно і ретельно прополювати грядку, а також систематично і рясно поливати. При нестачі вологи молоді рослини також можуть піти в колір. Кількість поливів скорочують до мінімуму тільки в період дозрівання плодиков. Після кожного поливу міжряддя необхідно рихлити. Якщо в грунті буде недостатньо повітря, то коріандр дасть мало зелені і швидко викине суцвіття.

У період активного росту підгодовувати культуру не рекомендується. Всі добрива повинні бути внесені заздалегідь - при осінній і весняній перекопуванні грунту.

Прибирання зелені і заготівля насіння

Зрізання кінзи проводять, коли рослини досягнуть висоти 14-15 см, а окремі з них можуть перейти від фази стеблування до фази бутонізації. Збирання краще проводити вранці, а зріз робити біля землі. Після зрізання коріандр НЕ відростає.

Після зрізання коріандр НЕ відростає

Збирати зелень коріандру слід до викиду квіткових кошиків

Зрізану зелень миють і розкладають або розвішують для просушування в сухому і темному приміщенні. Сушка на світлі призводить до втрати багатьох корисних якостей кінзи. Якщо ви плануєте подрібнювати траву, то робити це слід після її повного висихання, так як різка свіжої кінзи також призведе до втрати корисних ефірних масел.

Після просушування пряність рекомендується зберігати в щільно закритих ємностях.

Якщо коріандр зацвів, то його зелень убожіє, стає грубою, жорсткою. У цьому випадку рослина краще залишити в спокої до визрівання насіння. У помірних кліматичних умовах коріандр, посіяний в кінці квітня, зацвіте в липні. Період цвітіння триває близько 40 днів.

Неповторним пряним запахом володіють стигле насіння коріандру, запах же зелених плодів, м'яко кажучи, неприємний

У вересні велика частина насіння повинна побуреть. В цей час парасольки зрізують, зв'язують у пучки і підвішують для просушування. Під ними потрібно розстелити плівку або чисту тканину для зручності збору обсипаються насіння. Після того як колір всіх насіння зміниться на бурий, а смак і аромат стануть характерними для коріандру, їх витрушують з коробочок і просівають, відокремлюючи від залишків трави. Зберігати зібрані насіння слід в скляних ємностях під кришкою.

Вирощування кінзи в теплиці

Для отримання раннього врожаю кінзи культуру можна посадити в захищений грунт. У парник насіння рослини висаджують відразу, як прогріється грунт. Посів і догляд за коріандром в теплиці не відрізняється від агротехніки вирощування у відкритому грунті. Протягом сезону насіння культури можна висаджувати в парник кілька разів, причому як на окремі пасма, так і в якості рослини-сусіда між рядами інших культур. З огляду на, що запах прянощів не люблять багато шкідників, в тому числі колорадський жук і тля, таке сусідство буде корисним.

Якщо посадити коріандр в опалювальну теплицю, урожай зелені можна отримувати круглий рік. Причому висаджувати рослини рекомендується не тільки безпосередньо на гряди, але і в ящики, і в горщики, встановлені на стелажах. Таке вирощування можливо в тому випадку, якщо в теплиці є:

  • грамотна система опалення;
  • додаткове освітлення;
  • система подачі води для поливу рослин.

При первісному внесення в грунт достатньої кількості добрив догляд і в цьому випадку буде полягати в проріджуванні, прополюванні, поливі і розпушуванні грунту.

При первісному внесення в грунт достатньої кількості добрив догляд і в цьому випадку буде полягати в проріджуванні, прополюванні, поливі і розпушуванні грунту

Для цілорічного вирощування коріандру потрібні капітальні будови, криті подвійний пластиковою плівкою, загартованим склом або листами полікарбонату

У захищеному грунті коріандр вирощують для отримання зелені, тому важливо зрізати кущ відразу, як тільки він досягне товарної висоти в 10-20 см. Якщо посів коріандру проведений в січні-лютому і, отже, прибирання зелені здійснюється рано, при зрізанні можна залишити стебла висотою до 7 см. Вони дадуть повторний урожай, який, правда, буде не таким рясним, як перший. При більш пізній посадці рослини ефекту подвійного збору досягти не вдасться - листя не відросте, а залишений стебло просто засохне.

Зелень коріандру в домашніх умовах

Якщо ваші домашні дуже люблять кінзу, то цілком реально налагодити безперервний конвеєр вирощування пряної зелені. Починаючи з травня її урожай можна збирати в парнику, влітку вона буде довго плодоносити у відкритому грунті, якщо провести поетапний посів насіння. Далі можна використовувати опалювальний парник, а при його відсутності з успіхом виростити кінзу на підвіконні. Для цього будуть потрібні:

  • насіння, які ви зберете на своїй ділянці або придбаєте в магазині;
  • посадочні ємності - їх розмір залежить від кількості зелені, яке ви плануєте виростити: для 3-4 кущиків цілком підійде квітковий горщик. Краще зупинитися на керамічній тарі - вона більш воздухопроніцаєма в порівнянні з пластиковою. Для вирощування більшої кількості зелені можна скористатися розсадними контейнерами або дерев'яними ящиками. У ємностях слід організувати дренажний шар, щоб виключити застій вологи;
  • грунт - цілком підійде садова земля, якщо вона має такі властивості, як поживність, рихлість і влагопроницаемость. Садовий грунт можна змішати з покупним універсальним;
  • сонячне місце - зелень кінзи буде соковитіше і яскравіше, якщо ви зможете забезпечити їй достатню кількість світла. Кращим місцем для рослини буде підвіконня, виходить на південну сторону.

Кінза на підвіконні не тільки прикрасить інтер'єр, але і буде джерелом максимального вмісту корисних речовин в свіжозірваними вигляді

Посів проводять в невеликі лунки або рядками:

  1. Залишають між рослинами проміжок не менше 5 см. Загущающих посадки не слід, так як це призведе до витягування сіянців.
  2. Насіння загортають на таку ж глибину, як і при посіві у відкритий грунт.
  3. Посадкову ємність прикривають плівкою або склом.
  4. До появи сходів укриття щодня піднімають для провітрювання, а відразу після появи паростків його знімають.

Далі слід стандартний догляд: проріджування, полив і розпушування грунту в міру необхідності. Головні особливості вирощування кінзи в домашніх умовах полягають в наступному:

  • рослинам буде необхідна додаткова підсвітка, щоб не допустити витягування;
  • при збиранні кущики не зрізають під корінь, а зривають необхідну кількість листочків;
  • потрібно регулярно видаляти квіткові стрілки - це допоможе продовжити термін збору зелені. Зміна смаку і жорсткість сигналізують про непридатність вживання кінзи в їжу.

Дотримання зазначених правил дозволить буквально через місяць після посіву отримати улюблену пряну зелень, причому таку ж смачну і ароматну, як з грядки.

Можливі проблеми при вирощуванні коріандру

Коріандр - культура стійка. Шкідників у нього небагато, але при несприятливому збігу обставин слід бути готовим до боротьби з ними. Головне - періодично звертати увагу на зовнішній вигляд рослини. Це дозволить своєчасно побачити проблему.

Головна зброя в боротьбі з усіма хворобами коріандру - профілактика і дотримання агротехнічних правил.

Таблиця: шкідники коріандру і заходи боротьби з ними

Кінза - рослина невибаглива і при правильному догляді стійке до захворювань, проте іноді, при несприятливих умовах вирощування, все ж уражається рамуляріозу, кореневою гниллю. Плоди можуть почорніти. Якщо бути уважним, завжди можна вчасно помітити хворобу рослини і усунути її.

Таблиця: основні хвороби коріандру и методи Боротьба з ними

Фотогалерея: основні Шкідники та хвороби коріандру

Самка зонтічної молі відкладає около 200 яєць на нижньому боці черешків листя коріандру Самка зонтічної молі відкладає около 200 яєць на нижньому боці черешків листя коріандру   Смугастий клоп отруйний і заздалегідь попереджає всіх птахів і комах про це, використовуючи своє забарвлення   Смугастий клоп широко поширений на півдні і в середній смузі Росії, в Сибіру, ​​на Кавказі   Пошкоджене гусеницею зонтичної молі суцвіття коріандру темніє, засихає, верхівка рослини начебто обпалені вогнем   Коріандровий семяєд (або коріандрового оса) завдає шкоди коріандру, кмину, фенхелю, анісу і деяким іншим рослинам сімейства зонтичних   Попелиця швидко розмножується, тому коріандр виявляється буквально обліплені комахами   Рамулляріоз вражає надземні органи коріандру (сім'ядольні, розеткові і стеблові листя, стебла, бутони, парасольки, квітки, зав'язі і плоди) протягом усього вегетаційного періоду   Коренева гниль коріандру призводить до пожовтіння і засихання листя, стебел, загнивання коренів Смугастий клоп отруйний і заздалегідь попереджає всіх птахів і комах про це, використовуючи своє забарвлення Смугастий клоп широко поширений на півдні і в середній смузі Росії, в Сибіру, ​​на Кавказі Пошкоджене гусеницею зонтичної молі суцвіття коріандру темніє, засихає, верхівка рослини начебто обпалені вогнем Коріандровий семяєд (або коріандрового оса) завдає шкоди коріандру, кмину, фенхелю, анісу і деяким іншим рослинам сімейства зонтичних Попелиця швидко розмножується, тому коріандр виявляється буквально обліплені комахами Рамулляріоз вражає надземні органи коріандру (сім'ядольні, розеткові і стеблові листя, стебла, бутони, парасольки, квітки, зав'язі і плоди) протягом усього вегетаційного періоду Коренева гниль коріандру призводить до пожовтіння і засихання листя, стебел, загнивання коренів

Крім хвороб і шкідників, у коріандру є агротехнічна проблема - занадто швидке зацветание. Вона не дає в повній мірі скористатися свіжою зеленню і позбавляє садівника корисних речовин, які містить рослина. Щоб цього не сталося, важливо знати можливі причини явища:

  • неправильний (невідповідний для конкретного регіону) вибір сорту;
  • вирощування в тіні;
  • загущених посадок;

    У загущених посадках кінза занадто швидко зацвітає

  • недолік вологи;
  • погана повітропроникність грунту.

Щоб отримати ароматну зелень в достатній кількості, потрібно:

  • правильно вибрати сорт для вирощування;
  • висадити коріандр на ділянці з достатньою освітленістю;
  • дотримуватися правил поливу і розпушування грунту;
  • своєчасно проріджувати посіви;
  • при домашньому вирощуванні - забезпечити додаткове підсвічування.

Відео: вирощування коріандру

Отже, ми розповіли про основні агротехнічних прийомах вирощування коріандру, привели практичні поради. Якщо у вас з'явилося бажання спробувати виростити цю чудову і корисну пряність, то, сподіваємося, наші рекомендації допоможуть це зробити і ви різноманітність смак ваших страв, отримаєте додаткове джерело здоров'я і краси.