Контакты 244851268 Телефон 8(067)6446674
Логин: Пароль: Код проверки: captcha >>Забыли пароль?

Поиск

>>Расширенный

Категории

Новости

Вы здесь: Начало > Новости

Три скоринки хліба

  1. Три скоринки хліба У чому ви печете хліб і взагалі якими формами для випічки користуєтеся? У мене...
  2. Три скоринки хліба

Три скоринки хліба

У чому ви печете хліб і взагалі якими формами для випічки користуєтеся? У мене цілий ящик різних форм, вже дівати нікуди, багато силікону, є форми з антипригарним покриттям, є просто бляшані, алюмінієві, керамічні, одна скляна і одна сталева. І все для різних цілей: в силіконі печу кекси і торти, в антипригарних і склі теж в основному солодку випічку або запіканки, а ось хліб - в керамічної і сталевий формах, іноді в литої алюмінієвої. Все-таки, матеріал, з якого виготовлена ​​форма, сильно впливає на те, яким вийде хліб і особливо скоринка. Крім того, у кожної форми є свої особливості, умови випічки і температурні режими, підготовка форми до випічки і догляд за нею після.


До силікону у мене ставлення неоднозначні, побуті думку, що він при нагріванні виділяє «шкідливі речовини» і взагалі не екологічний. Разом з тим, це дуже зручні форми: до них дійсно нічого не липне, а силікон сам по собі просто дивовижний по своїй універсальності матеріал.

Він буває і рідким, і твердим, з нього роблять різні ущільнювачі, масла, герметизуючі суспензії та іншу продукцію для машин, використовують в косметології і багато де ще. Зрештою, він може бути різним і за складом і містити кремній, бор, кобальт, хром, нікель, марганець, селен, мідь і інші елементи. В общем-то, в цьому складність і полягає - невідомо, з чого складаються силіконові форми і мої в тому числі, тому я їх використовую при температурі не вище 220 градусів, а частіше нижче. Чесно кажучи, я не знаю, виділяють вони якісь шкідливі речовини, аналогічно версії, що силікон - це жах, є ще одна, що силікон повністю інертний. Але так само я знаю точно, що нагрівати силіконові форми вище 220 градусів не варто - почнуть смердіти, а це вже про щось говорить. Тому для випічки хліба, коли духовку потрібно прогрівати до 230-250 градусів, силікон не підходить. Хоча, справедливості заради, зауважу, що я все-таки кілька разів пекла в силіконових формах і навіть недавно - в якості експерименту, але при досить скромною по хлібним мірками температурі, що не перевищує допустимі 220 градусів.

Хліб був цільнозерновий, з суміші домашньої пшеничного і житнього борошна, пропікся добре, але трохи нерівний з боків, як раз через форми, вона під вагою тесту трохи зігнулася. В іншому ж претензій ні до хліба, ні до форми не виникло - ніде нічого не пригоріло, не пристало і не розплавилося, правда, скоринка виявилася якийсь не такий - НЕ хрусткою, що не дзвінкою, якийсь «плоскою» на смак і укус. Після того, як дістала з форми хліб, навіть не стала її мити, вона і так була чистою, тому просто протерла вологим рушником. Проте, радити пекти хліб в силіконових формах, не стану, все-таки вони не призначені для цих цілей.


Моя найулюбленіша форма - чорна прямокутна під кодовою назвою «пульман», але насправді не пульман (у Пульмана кришка їздить на полозах, а не просто накривається зверху, і сплав відрізняється за складом).

Моя найулюбленіша форма -   чорна прямокутна   під кодовою назвою «пульман», але насправді не пульман (у Пульмана кришка їздить на полозах, а не просто накривається зверху, і сплав відрізняється за складом)

На відміну від силікону, вона дуже міцна, має високу теплопровідність і теплоємність, дуже потужна, важка і ще екологічно чиста, що не менш важливо. Вона складається з товстої чорної сталі, яку німці називають «блакитною», і її можна розжарювати до найвищих температур, на які взагалі здатна розігрітися домашня духовка. З формою нічого не трапиться, хліб згорить, а форма залишиться. І вона теж, якщо правильно використовується, антипригарная: якщо не палити в ній тісто, хліб з неї буквально сам вистрибує, головне - не почати витрушувати завчасно, щоб відстати від стінок форми, поверхня хліба дійсно повинна стати твердою кірочкою.
До речі, про скоринці. Мені дуже подобається пекти в ній пшеничний хліб, причому, і білий, і цільнозерновий, вона просто ідеальна для пшеничних цеглинок. Який же смачний хліб в ній виходить, не передати словами! Я якось вже оспівувала скоринку хліба, випеченого в цій формі, і готова зробити це ще багато разів, тому що ні в жодній іншій формі у мене не виходило такої чудової чудовою скоринки! Але з цією формою потрібно знати про деякі нюанси використання. Наприклад, хліб з важкого щільного тіста в ній потрібно піч на низьких температурах - до 160-170, і періодично перевіряти, як хліб себе почуває. Я якось пекла в ній кукурудзяний ферментований на безглютенової Sekowa , Причому, температуру виставляла невелику - 180 градусів і забула про хліб на покладені 40-50 хвилин. В результаті мене чекав жах і кошмар: хліб пригоріла, намертво прикипів до форми, ледве її потім очистила і більш того - після того, як очистила, довелося заново прожарити.

В результаті мене чекав жах і кошмар: хліб пригоріла, намертво прикипів до форми, ледве її потім очистила і більш того - після того, як очистила, довелося заново прожарити

Ще один нюанс: форма завжди повинна бути сухою, якщо її, наприклад, помити і залишити вологою висихати, то на ній швидко з'явиться іржа, яку доведеться зачищати, а форму заново прожарювати. Про те, до чого я довела свою чорну форму і як потім рятувала, можна почитати тут .


Ще одна хлібна форма, до якої я маю ніжні почуття - керамічна глазурована, німецької фірми Roemertopf .

Матеріал, з якого вона виготовлена, також вважається екологічно чистим, нічого не виділяє при нагріванні. У неї товсті стінки, які дуже рівномірно нагріваються і довго зберігають тепло після випікання, іншими словами, форма досить теплоємна, що можна розцінювати, як характерну особливість. Я в ній печу переважно житній хліб з великою кількістю зерна і насіння, саме для такого важкого тесту, яким потрібен плавний делікатний нагрів, вона підходить ідеально. Навіть якщо у вас духовка нерівномірно гріє, ця форма, завдяки своїм товстим стінок, рівномірно віддасть тепло тесту і воно рівномірно же пропечеться. Пумпернікель , Чорний Хом'як, кукурудзяний на бакферменте Sekowa - все це хліб з важкого, не сильно розпушеного або «утяжеленного» великою кількістю добавок тесту. А в керамічній формі весь цей хліб виходять відмінно і без проблем, пропікається на ура, ні на міліметр не пристає до форми і після випічки без зусиль витягується з неї.


Але, не дивлячись на простоту використання і масу переваг, і у неї є пара моментів, які не можна залишати поза увагою: вона крихка, як і будь-яка кераміка. Їй небезпечні перепади температур або випадкові удари, її ні в якому разі не можна відразу після випічки опускати під воду або просто ставити в раковину, щоб скоріше відмити - від перепаду температур вона трісне. Через товстих стінок хліб в ній печеться довше звичайного, в середньому на півгодини, а це немало для хліба. До речі, пшеничний хліб в ній мені не дуже сподобався, пропікся добре, а ось скоринка не вийшла такою фантастичною, як в сталевому чорній формі. Але це я відношу швидше до особливостей - потримала б хліб в печі довше, була б і скоринка.
Виробники радять цю форму перед випічкою замочувати у воді на 20-40 хвилин, щоб форма просочилася водою. Як і будь-яка кераміка, ця має в стінках і дні мільйони мікропор, здатних вбирати воду, завдяки чому форма може зберігати вологу протягом всієї вистоювання, а під час випічки випаровувати її, одночасно зволожуючи повітря і сприяючи формуванню скоринки і розкриттю надрізів.


У мене є ще одна форма, якої я іноді користуюся, але останнім часом все рідше - лита алюмінієва Л7.

Це ностальгічна форма, в ній пеклися (та й печуться донині) білий цеглинка, дарницький, столовий і інші радянські пшеничні і пшенічо-житні сорти-цеглинки. Перед найпершим використанням форми її рекомендують прожарити з маслом, щоб на стінках залишився і закріпився незмивний антипригарний шар, і тільки після використовувати за призначенням. Я нею активно польховалась, коли не було ні сталевий чорної, ні керамічної форм, і я впевнена, у багатьох ця проста алюмінієва форма є і багато хто із задоволенням користуються. Чого я в ній тільки не пекла! І свій перший житній хліб, і пшеничну здобу, і білі тостового, і той же улюблений столовий. Але зараз я її закинула - поки не награлася обновками, поки в них печу і не натішиться.


А що і в чому ви печете, чи задоволені своїми формами, як ставитеся до силікону, чого б хотілося? Я, звичайно, мрію про справжній Пульманом, але, в общем-то, мені і не справжнього вистачає, з усіма його перевагами. Подумувала про круглої керамічної, але не люблю формовий круглий хліб. А ось щодо силікону і кераміки для пирогів-запіканок у мене багато запитів: хотілося б і ведмежат дітям випікати, і грата красиво запікати, і взагалі багато чого ... до речі, зовсім забула про свою силіконову форму для торта у вигляді серця. Свято пройшло, спекла б чого. З минулим, чи що)

Три скоринки хліба

У чому ви печете хліб і взагалі якими формами для випічки користуєтеся? У мене цілий ящик різних форм, вже дівати нікуди, багато силікону, є форми з антипригарним покриттям, є просто бляшані, алюмінієві, керамічні, одна скляна і одна сталева. І все для різних цілей: в силіконі печу кекси і торти, в антипригарних і склі теж в основному солодку випічку або запіканки, а ось хліб - в керамічної і сталевий формах, іноді в литої алюмінієвої. Все-таки, матеріал, з якого виготовлена ​​форма, сильно впливає на те, яким вийде хліб і особливо скоринка. Крім того, у кожної форми є свої особливості, умови випічки і температурні режими, підготовка форми до випічки і догляд за нею після.


До силікону у мене ставлення неоднозначні, побуті думку, що він при нагріванні виділяє «шкідливі речовини» і взагалі не екологічний. Разом з тим, це дуже зручні форми: до них дійсно нічого не липне, а силікон сам по собі просто дивовижний по своїй універсальності матеріал.

Він буває і рідким, і твердим, з нього роблять різні ущільнювачі, масла, герметизуючі суспензії та іншу продукцію для машин, використовують в косметології і багато де ще. Зрештою, він може бути різним і за складом і містити кремній, бор, кобальт, хром, нікель, марганець, селен, мідь і інші елементи. В общем-то, в цьому складність і полягає - невідомо, з чого складаються силіконові форми і мої в тому числі, тому я їх використовую при температурі не вище 220 градусів, а частіше нижче. Чесно кажучи, я не знаю, виділяють вони якісь шкідливі речовини, аналогічно версії, що силікон - це жах, є ще одна, що силікон повністю інертний. Але так само я знаю точно, що нагрівати силіконові форми вище 220 градусів не варто - почнуть смердіти, а це вже про щось говорить. Тому для випічки хліба, коли духовку потрібно прогрівати до 230-250 градусів, силікон не підходить. Хоча, справедливості заради, зауважу, що я все-таки кілька разів пекла в силіконових формах і навіть недавно - в якості експерименту, але при досить скромною по хлібним мірками температурі, що не перевищує допустимі 220 градусів.

Хліб був цільнозерновий, з суміші домашньої пшеничного і житнього борошна, пропікся добре, але трохи нерівний з боків, як раз через форми, вона під вагою тесту трохи зігнулася. В іншому ж претензій ні до хліба, ні до форми не виникло - ніде нічого не пригоріло, не пристало і не розплавилося, правда, скоринка виявилася якийсь не такий - НЕ хрусткою, що не дзвінкою, якийсь «плоскою» на смак і укус. Після того, як дістала з форми хліб, навіть не стала її мити, вона і так була чистою, тому просто протерла вологим рушником. Проте, радити пекти хліб в силіконових формах, не стану, все-таки вони не призначені для цих цілей.


Моя найулюбленіша форма - чорна прямокутна під кодовою назвою «пульман», але насправді не пульман (у Пульмана кришка їздить на полозах, а не просто накривається зверху, і сплав відрізняється за складом).

Моя найулюбленіша форма -   чорна прямокутна   під кодовою назвою «пульман», але насправді не пульман (у Пульмана кришка їздить на полозах, а не просто накривається зверху, і сплав відрізняється за складом)

На відміну від силікону, вона дуже міцна, має високу теплопровідність і теплоємність, дуже потужна, важка і ще екологічно чиста, що не менш важливо. Вона складається з товстої чорної сталі, яку німці називають «блакитною», і її можна розжарювати до найвищих температур, на які взагалі здатна розігрітися домашня духовка. З формою нічого не трапиться, хліб згорить, а форма залишиться. І вона теж, якщо правильно використовується, антипригарная: якщо не палити в ній тісто, хліб з неї буквально сам вистрибує, головне - не почати витрушувати завчасно, щоб відстати від стінок форми, поверхня хліба дійсно повинна стати твердою кірочкою.
До речі, про скоринці. Мені дуже подобається пекти в ній пшеничний хліб, причому, і білий, і цільнозерновий, вона просто ідеальна для пшеничних цеглинок. Який же смачний хліб в ній виходить, не передати словами! Я якось вже оспівувала скоринку хліба, випеченого в цій формі, і готова зробити це ще багато разів, тому що ні в жодній іншій формі у мене не виходило такої чудової чудовою скоринки! Але з цією формою потрібно знати про деякі нюанси використання. Наприклад, хліб з важкого щільного тіста в ній потрібно піч на низьких температурах - до 160-170, і періодично перевіряти, як хліб себе почуває. Я якось пекла в ній кукурудзяний ферментований на безглютенової Sekowa , Причому, температуру виставляла невелику - 180 градусів і забула про хліб на покладені 40-50 хвилин. В результаті мене чекав жах і кошмар: хліб пригоріла, намертво прикипів до форми, ледве її потім очистила і більш того - після того, як очистила, довелося заново прожарити.

В результаті мене чекав жах і кошмар: хліб пригоріла, намертво прикипів до форми, ледве її потім очистила і більш того - після того, як очистила, довелося заново прожарити

Ще один нюанс: форма завжди повинна бути сухою, якщо її, наприклад, помити і залишити вологою висихати, то на ній швидко з'явиться іржа, яку доведеться зачищати, а форму заново прожарювати. Про те, до чого я довела свою чорну форму і як потім рятувала, можна почитати тут .


Ще одна хлібна форма, до якої я маю ніжні почуття - керамічна глазурована, німецької фірми Roemertopf .

Матеріал, з якого вона виготовлена, також вважається екологічно чистим, нічого не виділяє при нагріванні. У неї товсті стінки, які дуже рівномірно нагріваються і довго зберігають тепло після випікання, іншими словами, форма досить теплоємна, що можна розцінювати, як характерну особливість. Я в ній печу переважно житній хліб з великою кількістю зерна і насіння, саме для такого важкого тесту, яким потрібен плавний делікатний нагрів, вона підходить ідеально. Навіть якщо у вас духовка нерівномірно гріє, ця форма, завдяки своїм товстим стінок, рівномірно віддасть тепло тесту і воно рівномірно же пропечеться. Пумпернікель , Чорний Хом'як, кукурудзяний на бакферменте Sekowa - все це хліб з важкого, не сильно розпушеного або «утяжеленного» великою кількістю добавок тесту. А в керамічній формі весь цей хліб виходять відмінно і без проблем, пропікається на ура, ні на міліметр не пристає до форми і після випічки без зусиль витягується з неї.


Але, не дивлячись на простоту використання і масу переваг, і у неї є пара моментів, які не можна залишати поза увагою: вона крихка, як і будь-яка кераміка. Їй небезпечні перепади температур або випадкові удари, її ні в якому разі не можна відразу після випічки опускати під воду або просто ставити в раковину, щоб скоріше відмити - від перепаду температур вона трісне. Через товстих стінок хліб в ній печеться довше звичайного, в середньому на півгодини, а це немало для хліба. До речі, пшеничний хліб в ній мені не дуже сподобався, пропікся добре, а ось скоринка не вийшла такою фантастичною, як в сталевому чорній формі. Але це я відношу швидше до особливостей - потримала б хліб в печі довше, була б і скоринка.
Виробники радять цю форму перед випічкою замочувати у воді на 20-40 хвилин, щоб форма просочилася водою. Як і будь-яка кераміка, ця має в стінках і дні мільйони мікропор, здатних вбирати воду, завдяки чому форма може зберігати вологу протягом всієї вистоювання, а під час випічки випаровувати її, одночасно зволожуючи повітря і сприяючи формуванню скоринки і розкриттю надрізів.


У мене є ще одна форма, якої я іноді користуюся, але останнім часом все рідше - лита алюмінієва Л7.

Це ностальгічна форма, в ній пеклися (та й печуться донині) білий цеглинка, дарницький, столовий і інші радянські пшеничні і пшенічо-житні сорти-цеглинки. Перед найпершим використанням форми її рекомендують прожарити з маслом, щоб на стінках залишився і закріпився незмивний антипригарний шар, і тільки після використовувати за призначенням. Я нею активно польховалась, коли не було ні сталевий чорної, ні керамічної форм, і я впевнена, у багатьох ця проста алюмінієва форма є і багато хто із задоволенням користуються. Чого я в ній тільки не пекла! І свій перший житній хліб, і пшеничну здобу, і білі тостового, і той же улюблений столовий. Але зараз я її закинула - поки не награлася обновками, поки в них печу і не натішиться.


А що і в чому ви печете, чи задоволені своїми формами, як ставитеся до силікону, чого б хотілося? Я, звичайно, мрію про справжній Пульманом, але, в общем-то, мені і не справжнього вистачає, з усіма його перевагами. Подумувала про круглої керамічної, але не люблю формовий круглий хліб. А ось щодо силікону і кераміки для пирогів-запіканок у мене багато запитів: хотілося б і ведмежат дітям випікати, і грата красиво запікати, і взагалі багато чого ... до речі, зовсім забула про свою силіконову форму для торта у вигляді серця. Свято пройшло, спекла б чого. З минулим, чи що)

Три скоринки хліба

У чому ви печете хліб і взагалі якими формами для випічки користуєтеся? У мене цілий ящик різних форм, вже дівати нікуди, багато силікону, є форми з антипригарним покриттям, є просто бляшані, алюмінієві, керамічні, одна скляна і одна сталева. І все для різних цілей: в силіконі печу кекси і торти, в антипригарних і склі теж в основному солодку випічку або запіканки, а ось хліб - в керамічної і сталевий формах, іноді в литої алюмінієвої. Все-таки, матеріал, з якого виготовлена ​​форма, сильно впливає на те, яким вийде хліб і особливо скоринка. Крім того, у кожної форми є свої особливості, умови випічки і температурні режими, підготовка форми до випічки і догляд за нею після.


До силікону у мене ставлення неоднозначні, побуті думку, що він при нагріванні виділяє «шкідливі речовини» і взагалі не екологічний. Разом з тим, це дуже зручні форми: до них дійсно нічого не липне, а силікон сам по собі просто дивовижний по своїй універсальності матеріал.

Він буває і рідким, і твердим, з нього роблять різні ущільнювачі, масла, герметизуючі суспензії та іншу продукцію для машин, використовують в косметології і багато де ще. Зрештою, він може бути різним і за складом і містити кремній, бор, кобальт, хром, нікель, марганець, селен, мідь і інші елементи. В общем-то, в цьому складність і полягає - невідомо, з чого складаються силіконові форми і мої в тому числі, тому я їх використовую при температурі не вище 220 градусів, а частіше нижче. Чесно кажучи, я не знаю, виділяють вони якісь шкідливі речовини, аналогічно версії, що силікон - це жах, є ще одна, що силікон повністю інертний. Але так само я знаю точно, що нагрівати силіконові форми вище 220 градусів не варто - почнуть смердіти, а це вже про щось говорить. Тому для випічки хліба, коли духовку потрібно прогрівати до 230-250 градусів, силікон не підходить. Хоча, справедливості заради, зауважу, що я все-таки кілька разів пекла в силіконових формах і навіть недавно - в якості експерименту, але при досить скромною по хлібним мірками температурі, що не перевищує допустимі 220 градусів.

Хліб був цільнозерновий, з суміші домашньої пшеничного і житнього борошна, пропікся добре, але трохи нерівний з боків, як раз через форми, вона під вагою тесту трохи зігнулася. В іншому ж претензій ні до хліба, ні до форми не виникло - ніде нічого не пригоріло, не пристало і не розплавилося, правда, скоринка виявилася якийсь не такий - НЕ хрусткою, що не дзвінкою, якийсь «плоскою» на смак і укус. Після того, як дістала з форми хліб, навіть не стала її мити, вона і так була чистою, тому просто протерла вологим рушником. Проте, радити пекти хліб в силіконових формах, не стану, все-таки вони не призначені для цих цілей.


Моя найулюбленіша форма - чорна прямокутна під кодовою назвою «пульман», але насправді не пульман (у Пульмана кришка їздить на полозах, а не просто накривається зверху, і сплав відрізняється за складом).

Моя найулюбленіша форма -   чорна прямокутна   під кодовою назвою «пульман», але насправді не пульман (у Пульмана кришка їздить на полозах, а не просто накривається зверху, і сплав відрізняється за складом)

На відміну від силікону, вона дуже міцна, має високу теплопровідність і теплоємність, дуже потужна, важка і ще екологічно чиста, що не менш важливо. Вона складається з товстої чорної сталі, яку німці називають «блакитною», і її можна розжарювати до найвищих температур, на які взагалі здатна розігрітися домашня духовка. З формою нічого не трапиться, хліб згорить, а форма залишиться. І вона теж, якщо правильно використовується, антипригарная: якщо не палити в ній тісто, хліб з неї буквально сам вистрибує, головне - не почати витрушувати завчасно, щоб відстати від стінок форми, поверхня хліба дійсно повинна стати твердою кірочкою.
До речі, про скоринці. Мені дуже подобається пекти в ній пшеничний хліб, причому, і білий, і цільнозерновий, вона просто ідеальна для пшеничних цеглинок. Який же смачний хліб в ній виходить, не передати словами! Я якось вже оспівувала скоринку хліба, випеченого в цій формі, і готова зробити це ще багато разів, тому що ні в жодній іншій формі у мене не виходило такої чудової чудовою скоринки! Але з цією формою потрібно знати про деякі нюанси використання. Наприклад, хліб з важкого щільного тіста в ній потрібно піч на низьких температурах - до 160-170, і періодично перевіряти, як хліб себе почуває. Я якось пекла в ній кукурудзяний ферментований на безглютенової Sekowa , Причому, температуру виставляла невелику - 180 градусів і забула про хліб на покладені 40-50 хвилин. В результаті мене чекав жах і кошмар: хліб пригоріла, намертво прикипів до форми, ледве її потім очистила і більш того - після того, як очистила, довелося заново прожарити.

В результаті мене чекав жах і кошмар: хліб пригоріла, намертво прикипів до форми, ледве її потім очистила і більш того - після того, як очистила, довелося заново прожарити

Ще один нюанс: форма завжди повинна бути сухою, якщо її, наприклад, помити і залишити вологою висихати, то на ній швидко з'явиться іржа, яку доведеться зачищати, а форму заново прожарювати. Про те, до чого я довела свою чорну форму і як потім рятувала, можна почитати тут .


Ще одна хлібна форма, до якої я маю ніжні почуття - керамічна глазурована, німецької фірми Roemertopf .

Матеріал, з якого вона виготовлена, також вважається екологічно чистим, нічого не виділяє при нагріванні. У неї товсті стінки, які дуже рівномірно нагріваються і довго зберігають тепло після випікання, іншими словами, форма досить теплоємна, що можна розцінювати, як характерну особливість. Я в ній печу переважно житній хліб з великою кількістю зерна і насіння, саме для такого важкого тесту, яким потрібен плавний делікатний нагрів, вона підходить ідеально. Навіть якщо у вас духовка нерівномірно гріє, ця форма, завдяки своїм товстим стінок, рівномірно віддасть тепло тесту і воно рівномірно же пропечеться. Пумпернікель , Чорний Хом'як, кукурудзяний на бакферменте Sekowa - все це хліб з важкого, не сильно розпушеного або «утяжеленного» великою кількістю добавок тесту. А в керамічній формі весь цей хліб виходять відмінно і без проблем, пропікається на ура, ні на міліметр не пристає до форми і після випічки без зусиль витягується з неї.


Але, не дивлячись на простоту використання і масу переваг, і у неї є пара моментів, які не можна залишати поза увагою: вона крихка, як і будь-яка кераміка. Їй небезпечні перепади температур або випадкові удари, її ні в якому разі не можна відразу після випічки опускати під воду або просто ставити в раковину, щоб скоріше відмити - від перепаду температур вона трісне. Через товстих стінок хліб в ній печеться довше звичайного, в середньому на півгодини, а це немало для хліба. До речі, пшеничний хліб в ній мені не дуже сподобався, пропікся добре, а ось скоринка не вийшла такою фантастичною, як в сталевому чорній формі. Але це я відношу швидше до особливостей - потримала б хліб в печі довше, була б і скоринка.
Виробники радять цю форму перед випічкою замочувати у воді на 20-40 хвилин, щоб форма просочилася водою. Як і будь-яка кераміка, ця має в стінках і дні мільйони мікропор, здатних вбирати воду, завдяки чому форма може зберігати вологу протягом всієї вистоювання, а під час випічки випаровувати її, одночасно зволожуючи повітря і сприяючи формуванню скоринки і розкриттю надрізів.


У мене є ще одна форма, якої я іноді користуюся, але останнім часом все рідше - лита алюмінієва Л7.

Це ностальгічна форма, в ній пеклися (та й печуться донині) білий цеглинка, дарницький, столовий і інші радянські пшеничні і пшенічо-житні сорти-цеглинки. Перед найпершим використанням форми її рекомендують прожарити з маслом, щоб на стінках залишився і закріпився незмивний антипригарний шар, і тільки після використовувати за призначенням. Я нею активно польховалась, коли не було ні сталевий чорної, ні керамічної форм, і я впевнена, у багатьох ця проста алюмінієва форма є і багато хто із задоволенням користуються. Чого я в ній тільки не пекла! І свій перший житній хліб, і пшеничну здобу, і білі тостового, і той же улюблений столовий. Але зараз я її закинула - поки не награлася обновками, поки в них печу і не натішиться.


А що і в чому ви печете, чи задоволені своїми формами, як ставитеся до силікону, чого б хотілося? Я, звичайно, мрію про справжній Пульманом, але, в общем-то, мені і не справжнього вистачає, з усіма його перевагами. Подумувала про круглої керамічної, але не люблю формовий круглий хліб. А ось щодо силікону і кераміки для пирогів-запіканок у мене багато запитів: хотілося б і ведмежат дітям випікати, і грата красиво запікати, і взагалі багато чого ... до речі, зовсім забула про свою силіконову форму для торта у вигляді серця. Свято пройшло, спекла б чого. З минулим, чи що)

Три скоринки хліба У чому ви печете хліб і взагалі якими формами для випічки користуєтеся?
А що і в чому ви печете, чи задоволені своїми формами, як ставитеся до силікону, чого б хотілося?
А що і в чому ви печете, чи задоволені своїми формами, як ставитеся до силікону, чого б хотілося?
А що і в чому ви печете, чи задоволені своїми формами, як ставитеся до силікону, чого б хотілося?