Контакты 244851268 Телефон 8(067)6446674
Логин: Пароль: Код проверки: captcha >>Забыли пароль?

Поиск

>>Расширенный

Категории

Новости

Вы здесь: Начало > Новости

Печиво на сметані: рецепти

  1. Як приготувати сметанне печиво
  2. Особливості приготування тіста
  3. Домашнє печиво на сметані - рецепти з фото
  4. З маргарином
  5. На швидку руку
  6. пісочне
  7. З сиру і сметани
  8. З яйцями
  9. З медом
  10. на кефірі
  11. Без масла і маргарину
  12. вівсяне
  13. З корицею
  14. Сметанне тісто - секрети приготування
  15. Відео

Олександр Гущин

За смак не ручаюсь, а гаряче буде :)

Улюблена багатьма випічка на основі сметанного тіста дуже популярна серед господинь. Печиво з додаванням цього продукту люблять діти і дорослі, його добре подавати до гарячих напоїв або просто перекушувати. Існує безліч рецептів приготування ласощів, так що будь-яка господиня може повторити їх в умовах своєї кухні.

Статті по темі

Як приготувати сметанне печиво

Ніжним і м'яким виходить печиво з сметанного тіста, куди можна додати родзинки, горіхи, шоколад, мед і багато інших інгредієнти. Відрізняються вироби формою, так що завжди можна порадувати домочадців незвичайними печеньки. Для їх виготовлення потрібно замісити масу, куди обов'язково додати якісну сметану. При вказівці в рецепті масла або маргарину беруть нежирний продукт, а при їх відсутності - з жирністю від 25%. Перед випічкою вироби не змащують, але під час посипання кунжутом або цукром зволожують поверхню водою або яйцем.

У масу для печива на сметані також кладуть цукор або пудру, яйця, соду або розпушувач, пшеничну або вівсяну муку, сир, наповнювачі, сіль. В якості начинки служать горіхи, ванілін, какао, кориця, мед, згущене молоко, варення або шоколад. Сформувати печиво можна по-різному: круте тісто розкочують в пласт і видавлюють формочками або склянкою, ріжуть фігурним ножем. М'яке і липке тісто скочується в колобки, ковбаски, розкладається по формах. Є варіант виготовлення страви під нарізку, коли випікається одне велике виріб, а потім ріжеться поштучно.

Особливості приготування тіста

Як приготувати смачне тісто на сметані для печива, повинна знати кожна жінка. Це легко, потрібно просто діяти певним правилам:

  • брати тільки свіжі інгредієнти, борошно просівати, олія размягчать;
  • працювати треба швидко, щоб складові частини зчепилися один з одним;
  • за рахунок великого вмісту жиру збільшується крихкість тесту;
  • для кращого пропікання не варто готувати вироби товщі 8 мм;
  • обов'язково після замішування треба дати тісту відпочити - полежати в холоді півгодини;
  • якщо змішати маргарин з маслом, то блюдо вийде особливо смачною;
  • випікати вироби треба при середній температурі протягом 10-20 хвилин, так вони вийдуть золотистими, добре будуть виглядати на фото.

Домашнє печиво на сметані - рецепти з фото

У кожної поважаючої себе господині повинен бути свій фірмовий рецепт печива на сметані, який вона використовує, щоб порадувати близьких смачними ласощами. Це може бути класичне, з незвичайними начинками або фігурне - добре, хто дивиться на фото, або суміш пшеничного борошна з вівсяної. Будь з рецептів може удосконалюватися, щоб близькі здивувалися нової креативної ідеї страви.

З маргарином

Класичним є печиво зі сметаною і маргарином, куди для пікантності смаку додається ванільний цукор. Від такого ласощів не відмовиться ніхто, особливо якщо зробити його незвичайної форми - так воно ідеально виглядає на фото і в реальності. Приготувати десерт легко, якщо слідувати покрокової інструкції. Підготувати потрібно найсвіжіші продукти, щоб вийшов особливий смак.

Складові:

  • сметана - банку (0,3 кг);
  • маргарин - половина пачки;
  • цукор - стакан;
  • яйце - 3 шт .;
  • сода - на кінчику ножа;
  • ванільний цукор - 7,5 г;
  • борошно - 3,5 склянки.

Спосіб приготування:

  1. Маргарин розм'якшити, розтерти зі сметаною, цукром, яйцями і содою.
  2. Всипати борошно, перемішати, включити духовку.
  3. Розкачати тісто завтовшки півсантиметра, вирізати фігурки. Укласти на змащене маргарином деко.
  4. Випікати третину години при 190 градусах.

На швидку руку

Зробити ароматне розсипчасте печиво на сметані швидко і смачно можливо. Швидкість досягається за рахунок відсутності маргарину і необхідності настоювання тіста, так що після змішування, розкочування і формування можна сміливо відправляти вироби пектися. За смаком печиво, виготовлене за цим рецептом, не відрізняється від класичного, а різні добавки зроблять ласощі приємніше.

Складові:

  • борошно - 0,3 кг;
  • сіль - щіпка;
  • цукор - половина склянки;
  • яйце - 1 шт .;
  • масло - ложка;
  • сметана - 1,5 склянки;
  • розпушувач - 5 м

Спосіб приготування:

  1. Борошно просіяти з розпушувачем, зробити ямку в центрі.
  2. Змушують сметану з зіллю, цукром, олією, збовтати віночком або вилкою.
  3. Влити суміш в борошно, швидко замісити тісто.
  4. Поділити на частини, зліпити колобки, додати за смаком родзинки, мак, корицю.
  5. Викласти на змащене смальцем деко, змастити збовтати яйцем, посипати цукром.
  6. Піч півгодини при 180 градусах.

пісочне

Апетитним виходить розсипчасте пісочне печиво на сметані, яке не володіє зайвої нудотністю смаку. М'які і ніжні вироби порадують дитини і дорослого, прикрасять святковий або щоденний стіл. Секретом виготовлення стає заміс тесту на ніч, щоб воно стояло в холодильнику довше. Якщо спекти печиво з ранку, вони вийдуть неймовірно смачними.

Складові:

  • жирна сметана - банку (0,25-0,3 кг);
  • вершкове масло - 125 г;
  • цукор - 180 г;
  • ванільний порошок - 1 ст. л .;
  • яйце - 2 шт .;
  • борошно - 370 г;
  • розпушувач - 1,5 ч. л .;
  • Цукрова пудра - 2,5 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Борошно просіяти, змішати з розпушувачем. Змішати м'яке масло з цукром і ваніліном, розтерти віночком.
  2. Акуратно ввести в тісто по 1 яйцю, ретельно помішуючи, додати сметану.
  3. Поступово всипати борошно з розпушувачем, щоб вийшло м'яке некруте тісто. Воно буде в'язким і липким по консистенції, але його легко перекласти скребком в целофановий пакет або плівку і прибрати в холодильник мінімум на 3,5 години, а краще - на ніч.
  4. Розкачати на посипаною борошні столі в пласт товщиною 7 мм, нарізувати квадратиками, перекласти на деко
  5. Випікати при 180 градусах 13 хвилин. Важливо не доводити печиво до золотистого кольору - воно повинно залишитися світлим, щоб не твердне після охолодження.
  6. Подавати посипаною цукровою пудрою.

З сиру і сметани

Особливою привабливістю володіє сирно-сметанне печиво, тому що за рахунок додавання сиру тісто стає неймовірно ніжним. Вироби на сирної основі виходять смачними і м'якими, але володіють підвищеною калорійністю. В рецепті немає цукру, але його завжди можна додати тем, хто любить вироби послаще. Є печиво краще одночасно, поки воно не сильно охололо.

Складові:

  • борошно вищого сорту - півкіло;
  • сир середньої жирності - півкіло;
  • вершкове масло - півкіло;
  • жовток - 4 шт .;
  • сметана 20% -ної жирності - стакан;
  • розпушувач - пакетик;
  • сіль - половина чайної ложки;
  • ванілін - 1 м

Спосіб приготування:

  1. Борошно двічі просіяти, сир протерти через сито або пропустити через комбайн. Масло заморозити, дрібно порубати, змішати з сиром.
  2. Зробити суміш з сухих інгредієнтів: борошно, сіль, ванілін, розпушувач. Замість останнього можна використовувати суміш з борошна, соди і лимонної кислоти в пропорції 12: 5: 3. Ванілін легко замінюється на 10 г ванільного цукру.
  3. У сир і масло ввести жовтки, сметану, ретельно перемішати. Тісто повинне вийти еластичним, однорідним - після цього його треба охолодити протягом 2 годин.
  4. Поділити на кульки, розкачати в пласти товщиною 7 мм.
  5. На застелене пергаментом деко викласти вироби, піч 15 хвилин при 200 градусах. Посипати цукровою пудрою.

З яйцями

Всім знайоме печиво зі сметаною і яйцями, яке в дитинстві пекли бабусі або мами. Можна повторити рецепт цих ласощів, яке добре підійде до чаю, кави, какао. За рахунок яєць тісто стає розсипчастим і м'яким, що тане в роті. Така консистенція особливо подобається дітям, готовим наминати вироби за обидві щоки. Захоплюватися їм все ж не варто - воно дуже калорійне.

Складові:

  • вершкове масло - половина пачки;
  • сметана - половина банки;
  • цукор - ¾ склянки;
  • ванільний цукор - пакетик;
  • яйце - 2 шт .;
  • розпушувач - пакетик;
  • борошно - 0,45 кг.

Спосіб приготування:

  1. Розбити яйця, змішати з цукром і ваніліном, збити віночком. Додати розм'якшене масло і сметану, перемішати.
  2. Борошно змішати з розпушувачем, поступово ввести в першу суміш.
  3. Вийде м'яке тісто, яке потрібно прибрати в плівку і на холод на 2,5 години.
  4. Розкачати в пласт товщиною 5 мм, вирізати формочкою фігури.
  5. Випікати на деку з пергаментом 17 хвилин при 180 градусах. Після охолодження посипати цукровою пудрою.

З медом

Для любителів солодкого аромату і незвичайного смаку підійде медове печиво на сметані. Воно відрізняється тонким запахом, яскравим кольором. Вибирати можна будь рідкий мед - від класичного липового або квіткового до гречаного. Ніж він темніше, тим більш насиченим за кольором вийде ласощі. Цей десерт швидкий, не вимагає зусиль - запишіть рецепт на швидку руку.

Складові:

  • масло - 150 г;
  • сметана - банку;
  • цукор - стакан;
  • рідкий мед - 2 ст.л .;
  • борошно - 2 склянки;
  • сода - 1 ч.л. без гірки.

Спосіб приготування:

  1. Масло розтопити, зняти з вогню, влити мед, сметану, всипати соду, цукор, перемішати.
  2. Поступово додати в борошно, замісити не дуже круте тісто, легко піддається ліпленню.
  3. Скачати маленькі кульки, викласти на великому відстані один від одного, так як вони піднімуться і стануть об'ємними.
  4. Випікати 10 хвилин при 180 градусах.

на кефірі

Здобним і розсипчастим виходить домашнє печиво зі сметани і кефіру, бо кисломолочний напій створює бульбашки повітря в тісті. Десерт підійде до кави, гарячого чаю, какао або молока. Особливо смачним він виходить при додаванні родзинок, сухофруктів або горіхів. Начинка може бути будь-який - курага, чорнослив, мигдаль, кеш'ю або їх суміш. Готувати такий десерт швидко.

Складові:

  • сметана - ½ склянки;
  • кефір - ½ склянки;
  • борошно - 4 склянки;
  • цукор - 1 склянка;
  • пекарський маргарин - 170 г;
  • яйце - 3 шт.

Спосіб приготування:

  1. Відокремити жовтки, змішати з кефіром, м'яким маргарином, сметаною, борошном, содою і сіллю.
  2. Залишити тісто на годину в холодильнику.
  3. Збити білки з цукром.
  4. Розділити тісто на 5 рівних частин, розкачати і промазати білково-цукрової масою обсипати сухофруктами або горіхами. Зробити рулетики.
  5. Порізати рулети частинами, піч півгодини в духовці на деку або в сковороді.
  6. Додати сухофрукти можна і після випікання.

Без масла і маргарину

Дієтичним і дуже швидким за часом виготовлення є печиво на сметані без масла і маргарину. Тісто для цього не потрібно наполягати і охолоджувати, так що буквально за півгодини вийде вишуканий смачний десерт з тане консистенцією. Щоб текстура ласощі була правильною, треба використовувати максимально жирну сметану - краще сільську.

Складові:

  • Сметана - стакан;
  • яйце - 2 шт .;
  • цукор - ½ склянки;
  • борошно - 2,5 склянки;
  • сода - 10 г;
  • сіль - щіпка.

Спосіб приготування:

  1. Змішати сметану, яйця, цукор, борошно, сіль і соду.
  2. Замісити м'яке, липнуче до рук тісто, зліпити з нього кульки.
  3. Викласти на деко, пекти 27 хвилин при 180 градусах, поки не зарум'яняться.

вівсяне

Цікавим по консистенції виходить вівсяне печиво на сметані, трохи хрустке при розкусуванні. Ефект досягається за рахунок введення в звичайну пшеничне борошно вівсяних пластівців. Виріб стане в міру дієтичним, тому що вівсянка вважається низькокалорійної. Дітям особливо подобаються домашні печеньки з додаванням меду, ягід, варення. Прикрасити їх можна пудрою, родзинками.

Складові:

  • борошно - стакан;
  • геркулес - 150 г;
  • сметана 15-20% -ної жирності - ¾ банки;
  • вершкове масло - половина пачки;
  • цукор - ½ склянки;
  • яйце - 1 шт .;
  • рідкий мед - половина склянки;
  • сода - 10 м

Спосіб приготування:

  1. Пластівці подрібнити блендером або в м'ясорубці, змішати з содою і борошном.
  2. Масло розм'якшити, протерти з цукром, поступово ввести мед, сметану, яйця, вівсяно-борошняну суміш, додаючи по одній ложці.
  3. Вийде густе тісто, яке потрібно викласти ложкою на деко. Відстань між печенюшками має бути не менше 4 см.
  4. Випікати 13 хвилин при 210 градусах.

З корицею

Яскравим пікантним смаком, ароматом випічки порадує рецепт печива на сметані з корицею. За рахунок додавання цих прянощів вироби виходять приємного кремово-коричневого кольору, а спокусливі запахи наповнюють всю квартиру. Тісто для випічки виходить м'яким, розсипчастим. За рецептом можна приготувати альтернативний десерт замінивши корицю на ванілін або будь-якій іншій ароматизатор (есенцію) на вибір.

Складові:

  • сметана - ¾ банки;
  • масло - ¾ пачки;
  • борошно - 0,35 кг;
  • кориця - 5 г;
  • ваніль - 5 г;
  • родзинки - 120 г;
  • розпушувач - пакет;
  • цукор - 130 г.

Спосіб приготування:

  1. Ізюм замочити в теплій воді на третину години, злити рідина, обсушити.
  2. Масло розм'якшити, змішати з цукром і сметаною, збити міксером.
  3. Всипати в муку розпушувач, ваніль, корицю, просіяти, закласти родзинки і сметанним суміш.
  4. Замісити м'яке трохи ліпковатим масу, відривати від неї шматочки і формувати кульки.
  5. Викласти їх на деко з промасленим папером на великій відстані. Виделкою приплющив колобки.
  6. Піч чверть години при 180 градусах.

Сметанне тісто - секрети приготування

Щоб виготовити правильне тісто зі сметаною для печива, потрібно знати секрети:

  • сметана високої жирності цілком замінює молоко, масло;
  • підійде жирна, знежирена, солодка, кисла, застояна або переморожена зметана суміш, яка не потребує ніякої підготовки, крім зігрівання до кімнатної температури;
  • в тісто обов'язково додають борошно, сіль, розпушувач або соду;
  • необов'язкові компоненти - дріжджі, цукор, масло з маргарином, яйця, ванілін, какао, сир, майонез: в залежності від цього виходить дріжджова, пісочна або прісна маса;
  • просівати борошно обов'язково, щоб випічка стала ніжніше через збагачення киснем;
  • сухі продукти змішуються з борошном акуратно - щоб уникнути появи грудочок і скоротити часом замісу;
  • щоб одержати гарного кольору і глянсовою поверхні виробу змащуються яйцем, змішаним з водою і дрібкою цукру;
  • полегшити випічку можна використанням хлібопічки, просто склавши туди потрібні інгредієнти;
  • щоб швидким чином розм'якшити масло або маргарин, можна розтопити їх в мікрохвильовці;
  • як приготувати тісто: з дріжджами масу витримують в теплі, без них - в холоді.

Дізнайтеся, як приготувати солодку ковбаску з печива і какао .

Відео

Пісочне печиво на сметані відео рецепт.Кніга про смачною та здоровою їжі.

Знайшли в тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо! Розповісти друзям:Знайшли в тексті помилку?