Контакты 244851268 Телефон 8(067)6446674
Логин: Пароль: Код проверки: captcha >>Забыли пароль?

Поиск

>>Расширенный

Категории

Новости

Вы здесь: Начало > Новости

Італійське печиво з горіхами - простий рецепт

  1. Як з'являлося печиво в Італії
  2. Користь горіхового печива
  3. Інгредієнти для італійського печива з горіхами

В основному складі цього корисного за всіма показниками десерту тільки горіхи і яєчні білки і це не диво - користь поєднана з приголомшливим смаком і ароматом свіжої випічки. Італійське печиво - це поняття родове і під цим самим назвою для кожного таїться свій улюблений рецепт. Хтось вважатиме за краще кантучіні , Хтось сфратті або пандірамеріно, суть не в цьому - головне, що вирізняє італійську випічку, це її самобутність і, звичайно, абсолютно натуральні інгредієнти. Ні в одному цьому італійському рецепті Ви не знайдете в інгредієнтах ароматизатори, есенції або консерванти. Ну і безсумнівно одне - справжнє печиво може бути приготовлено тільки в одній з невеликих пекарень розташованих в самій Італії. Ми ж сьогодні, по можливості, постараємося наблизитися до цієї ідилії і доторкнутися до історії, приготувавши кулінарний шедевр середземноморської кухні власними руками.

Рецепт італійського печива, який ми вибрали для нашого сайту, відрізняється дивовижною легкістю і простотою приготування так що з цієї нескладним завданням, мабуть, впорається будь-який, навіть початківець, кондитер. У класичній середземноморської кухні майже все італійське печиво з горіхами, причому горіхи використовуються абсолютно різні від мигдалю до фундука. Однак, як правило, для кожного інгредієнта там знаходиться свій «коронний рецепт». Так, наприклад, є кантучіні - це традиційна італійська печиво з цільним мигдалем, а є печиво італійське білкове, як у нас і воно найчастіше готується на основі тільки фундука. Однак, як Ви зрозумієте із списку інгредієнтів, в цей раз ми рецепт вдосконалили, та не образяться на нас італійські кулінари, і приготували печиво з суміші різних горіхів так ще і насіння додали. Так що вийде має дуже навіть не погано, але перш ніж приступити до рецептом поговоримо трохи про історію італійської випічки, а ще обговоримо особливості приготування саме цього печива і дізнаємося наскільки воно корисно.

Взагалі випічка - це винахід новій історії кулінарії. І саме в Стародавньому Римі з надання чи не перші почали готувати різні пряники і інші хлібобулочні вироби, додаючи в них родзинки, курагу, інжир, ячмінь та інші продукти, які здавалися для цього більш придатними. Ще з давніх часів і до сих пір випічка крім просто функціонального призначення несе в собі ще й ретельно функції. Так, в Різдво у християн прийнято готувати спеціальні різдвяні кекси, а на Великдень піч паски. А ось іудеї в цей святий день неодмінно їдять мацу, яка теж відноситься до випічки, а це говорить про високий ступінь поваги до хліба і всьому що з ним пов'язано. А печиво - це той же хліб, тільки більш підсушений і з різними смаковими відтінками, що робить його вже не хлібом, але ще й не тортом. Плюс до всього печиво довго і добре зберігається не втрачаючи при цьому своїх якостей, а в нашому суєтному житті - це приємна особливість.

Ще одна характеристика італійської випічки - це її універсальність, адже часто з одного десерту легко виходить інший. Відмінний приклад того італійське печиво савоярді, яке є основним інгредієнтом всесвітньо відомого ласощі під назвою «Тірамісу» . Але це, мабуть, може стати темою для нашого наступного огляду, а поки повернемося до печива і історії його тріумфального ходу по Італії звідки, зрештою, воно і потрапляє до нас на стіл.

Як з'являлося печиво в Італії

Після найдавнішої історії настає наступний етап так званого «домашнього печива», який асоціюють зі стрімким розквітом приватних пекарень і булочних. То тут, то там з'являлися невеликі кондитерські, кожна з яких намагалася порадувати своїх покупців новинками - в результаті народжувалися і народжуються досі абсолютно незвичайні і дуже смачні десерти, однією з таких новинок і буде італійське печиво або біскотті з білків і горіхів.

І тепер ми розповімо Вам про хитрощі, до яких слід вдаватися в процесі приготування:

  • Перш ніж збивати яєчні білки необхідно їх охолодити. Так з них вийде міцна білкова піна, а щоб напевно, перед збивання додаємо дрібку солі;
  • Змішуючи білкову піну і подрібнені горіхи необхідно вводити інгредієнти потроху і робити це дуже повільно невеликими порціями за допомогою м'якої силіконової лопатки;
  • Випікати таке печиво необхідно обов'язково на пекарської папері, щоб воно не підгоріло. Більш того при випічці стежте за тим, щоб печиво добре подпеклось і тільки після цього виймайте його з духовки;
  • Перед тим як знімати готове печиво з дека, дозвольте йому охолонути не менше 10 хвилин. Вся справа в тому, що якщо печиво не охолоне, воно буде приклеюватися до аркуша паперу і частину його просто залишиться на деку.

Це основні тонкощі, які так важливі саме для цього рецепта і не дотримуючись цих правил смачного і красивого печива точно не отримати.

Користь горіхового печива

А тепер, коли з приготуванням все зрозуміло, звернемо увагу на користь десерту. І перш за все відзначимо відносно не високу калорійність цього печива, адже в ньому немає ні тваринного жиру, ні муки тому поласувати їм може і ласун зі стажем, і людина дотримується дієти. Що ж стосується інгредієнтів, то перш за все відзначаємо горіхи, в яких ідеальний баланс білків, жирів і вуглеводів, а ще вітамінів і мікроелементів. Горіхи - це відмінний засіб від нервових розладів, безсоння, застуд, гіпертонії, а ще вони допомагають підтримати роботу печінки, зміцнюють імунітет і активізують розумову діяльність. У свою чергу яєчні білки теж не простий продукт, адже про те, що в яйцях не менше 10 вітамінів і всі хімічні елементи з таблиці Менделєєва всім давно відомо. Що стосується конкретно білків, то тут не можна не згадати про ниацине завдяки якому відмінно працює наш мозок, а також про фолієвої кислоти і біотин, які визначають наше душевне і розумове здоров'я.

Крім того, яйця мають високу енергетичну цінність і дають організму необхідні для гідного функціонування сили. А якщо згадаємо про те, що з усього цього корисного набору ми приготуємо смачний і солодкий десерт стає особливо приємно. Так що не будемо затягувати і приступимо нарешті до приготування нашого печива.

Інгредієнти для італійського печива з горіхами

  • Яєчні білки - 4 шт.
  • Сіль - 1 щіпка.
  • Цукор - 1 1/4 ст.
  • Подрібнений горіховий мікс - 2 зі ст.

Як приготувати печиво з горіхами

  1. Перш за все готуємо необхідні продукти; В основному складі цього корисного за всіма показниками десерту тільки горіхи і яєчні білки і це не диво - користь поєднана з приголомшливим смаком і ароматом свіжої випічки

    Почнемо з підготовки продуктів для приготування печива

  2. У ємність для блендера з металевими ножами насипаємо цукровий пісок;

    У чашу для блендера кладемо цукор

  3. Тепер до цукру додаємо горіхи;

    З'єднуємо цукровий пісок з горіхами в ємності блендера, щоб подрібнити їх разом

  4. Накриваємо чашу і подрібнюємо цукор з горіхами;

    Тепер подрібнюємо цукор та горіхи разом і в результаті отримуємо консистенцію дрібних панірувальних сухарів

  5. Тепер в суху миску викладаємо охолоджені яєчні білки;

    Для збиваючи викладаємо холодні білки в миску

  6. Для отримання оптимального результату в білки додамо щіпку солі;

    Щоб білки збили краще і швидше додаємо в миску трохи соли

  7. Тепер міксером або віночком збиваємо білки в міцну піну;

    Тепер збиваємо білки до утворення стійкої піни, як на фото

  8. В миску з білками починаємо по трохи додавати подрібнені горіхи із цукром;

    У білкову піну невеликими порціями додаємо подрібнені горіхи з цукром

  9. Після того як Ви змішайте всі інгредієнти вийде не дуже густий горіхових крем;

    Коли білки і горіхи з цукром будуть змішані разом, тісто для нашого італійського печива готове

  10. На деко кладемо папір для випічки і за допомогою кондитерського мішка або звичайною ложки викладаємо печиво і надаємо йому правильну форму;

    Застеляємо деко папером або силіконовим килимком і ложкою викладаємо на нього майбутні печива правильної форми

  11. Випікаємо печиво при температурі 180 градусів приблизно 20 хвилин. Слідкуйте щоб воно добре зарум'янилося;

    Печиво слід випікати при температурі 180 градусів не менш як 10 хвилин і головне щоб вона добре зарум'янилося

Це весь рецепт і ми впевнені, що він не здався Вам занадто складним. Звертаємо Вашу увагу на те, що можна також приготувати італійське печиво мигдальне або з використанням тільки волоських горіхів - все у Ваших руках. А можна кожен раз експериментувати і завжди отримувати оригінальний і новий десерт. Можливо, Ви теж знаєте як спекти, наприклад, італійське печиво торчетті або печиво італійські штучки, ми із задоволенням розповімо про це в одному з наших наступних оглядів, дізнавшись рецепти з Ваших листів.

А ХозОбоз бажає всім приємного апетиту, відмінного настрою і нових кондитерських досягнень. Ми завжди раді Вам допомогти і запропонувати нові смачні страви. Завжди Ваш ХозОбоз.

Схожі рецепти