Контакты 244851268 Телефон 8(067)6446674
Логин: Пароль: Код проверки: captcha >>Забыли пароль?

Поиск

>>Расширенный

Категории

Новости

Вы здесь: Начало > Новости

АМЕРИКАНСЬКИЙ ВИШНЕВИЙ ПИРІГ

  1. АМЕРИКАНСЬКИЙ ВИШНЕВИЙ ПИРІГ Сьогодні я нарешті розповідаю вам про вишневому пирозі! Якщо чесно,...
  2. Для начинки:
  3. рецепт
  4. Готуємо начинку:
  5. Збірка і випікання:

АМЕРИКАНСЬКИЙ ВИШНЕВИЙ ПИРІГ

Сьогодні я нарешті розповідаю вам про вишневому пирозі! Якщо чесно, то я планувала його приготувати всю зиму, а в підсумку руки дійшли тільки до кінця першого весняного місяця. Я дуже довго вибирала рецепт - в інтернеті просто незліченна кількість рецептів саме цього пирога. А як інакше, якщо це справжнісінька американська класика. У підсумку я вирішила звернутися до книги, якої довіряю: Baking At Home від Американського кулінарного Інституту. Хто, як не вони, знають рецепт найсмачнішого вишневого пирога? І я мала рацію. Цей пиріг вийшов дуже смачним. Я пошкодувала, що не зробила його в формі побільше і обмежилася маленької 20-см керкаміческой формою. Треба було робити більше!

Отже, цей пиріг однаково гарний як зі свіжою вишнею, так і замороженої або консервованої. Я взяла заморожену, відкинула її в друшлак і дала стекти. Все що скло використовувала в начинку разом вишневого соку. Начинки чим більше, тим краще. Мускатний горіх - обов'язковий! Він робить пиріг трохи терпким, інакше було б нудно солодко. Спочатку мене бентежив крохмаль в рецепті, та ще й 4 столових ложки. Але я вирішила довіритися рецептом з книги і не пошкодувала. Начинка вийшла дуже насиченою і густою.

Є його раджу злегка остигнув і з кулькою морозива. Так найсмачніше.

складові

Для тіста pate brisee (На форму до 23 см)

  • 200 гр борошна
  • 100 гр масла
  • +/- 60 мл водие
  • 1 яйце збиті з 2 ст л молока, щоб змастити пиріг

Для начинки:

  • 600 гр замороженої вишні
  • вишневий сік (я взяла те, що скло з вишні)
  • 4 ст л крохмалю
  • 200 гр цукру
  • 1/2 чл кориці
  • 1/4 чл мускатного горіха
  • 1/4 чл солі
  • 1 чл лимонного соку
  • 25 гр вершкового масла

600 гр замороженої вишні   вишневий сік (я взяла те, що скло з вишні)   4 ст л крохмалю   200 гр цукру   1/2 чл кориці   1/4 чл мускатного горіха   1/4 чл солі   1 чл лимонного соку   25 гр вершкового масла

рецепт

Готуємо тісто:

  1. Просіяти і змішати разом борошно і сіль.
  2. Холодне масло нарізати невеликими кубиками і втерти в борошно за допомогою фуд процесора / блендера, поки не вийде дрібна крихта.
  3. Холодну воду не треба додавати відразу всю. Тому в інгредієнтах я і написала +/-. Додайте для початку трохи води і перемішайте в блендері. Візьміть руками трохи тесту, і якщо вийде зліпити в кулю - то більше води не треба. Якщо зліпити кулю з тіста не виходить, і тісто не з'єднується між собою, то додайте ще трохи води. Тісто має бути вологим і грубим, але воно не збереться в кулю самостійно, для цього його потрібно зібрати руками далі.
  4. Викласти тісто на присипану борошном поверхню і зібрати в кулю. Якщо з тіста ви робите дві основи, то відразу розділіть їх на окремі кулі. Кожен з куль прим'яти так, щоб вийшло щось на зразок коржі, обернути в харчову плівку і покласти в холодильник мінімум на 20 хвилин.

Кожен з куль прим'яти так, щоб вийшло щось на зразок коржі, обернути в харчову плівку і покласти в холодильник мінімум на 20 хвилин

Готуємо начинку:

  1. Змішуємо цукор, корицю, мускатний горіх і сіль. Додаємо вишневий сік і лимонний. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
  2. Крохмаль змішуємо в 1/4 склянки води. Розмішуємо добре, щоб не залишилося грудочок. Ківш з вишневим соком знімаємо з вогню, частинами добаляют крохмаль постійно помішуючи віночком. Коли весь крохмаль буде додано, повертаємо ківш на вогонь і доводимо до кипіння на великому вогні.
  3. Додаємо вишню і тримаємо на вогні ще близько хвилини. Далі начинку треба зняти з вогню і додати вершкове масло - перемішати. Дати начинці повністю охолонути і тільки потім викладати її в форму.

Дати начинці повністю охолонути і тільки потім викладати її в форму

Збірка і випікання:

  1. Духовку розігріваємо до 220С.
  2. Тісто дістаємо з холодильника, розгортаємо і укладаємо в форму (покроково тут ).
  3. Остигнула начинку викладаємо у форму до країв і зверху накриваємо сіточкою або прикрашаємо на свій смак.
  4. Ставимо форму в духовку на 30-35 хвилин. Вниз на дно духовки раджу покласти папір або іншу форму, так як начинка буде витікати через край і потім можна буде просто прибрати і викинути папір, а не відмивати всю духовку 😉

Вниз на дно духовки раджу покласти папір або іншу форму, так як начинка буде витікати через край і потім можна буде просто прибрати і викинути папір, а не відмивати всю духовку 😉

Основні інгредієнти: вишня

Теги: рубане тісто

Хто, як не вони, знають рецепт найсмачнішого вишневого пирога?