Контакты 244851268 Телефон 8(067)6446674
Логин: Пароль: Код проверки: captcha >>Забыли пароль?

Поиск

>>Расширенный

Категории

Новости

Вы здесь: Начало > Новости

варення з винограду, рецепти на зиму

  1. Які ягоди підходять для варення
  2. Харчова цінність виноградного варення

Багато сортів винограду дозволяють досить довго тримати урожай на кущі і зривати грона тільки в середині осені. Як правило, виноград цих же сортів при правильному зберіганні може залишатися свіжим і смачним до самого Нового року. Однак в решту часу поласувати свіжими ягодами зі своєї ділянки вже не вдасться. Відмінний спосіб зберегти вирощений урожай - зробити заготовки на зиму, зваривши варення.

Які ягоди підходять для варення

Для заготівлі виноградного варення на зиму підійдуть як світлі, так і темні сорти. Краще вибирати з них ті, які дають ягоди з щільною м'якоттю і шкіркою, які не розварюються при готуванні. Також багатьом приємніше є варення без кісточок, проте варто пам'ятати, що саме в них міститься велика кількість корисних речовин, таких необхідних організму в зимові і весняні місяці.

Ягоди, які зазвичай можуть видатися надто кислими, повністю проявлять свій смак саме в варення.

У продукт, зварений з кислого винограду, не потрібно додавати лимонну кислоту, яка зазвичай використовується як консервант і регулятора кислотності.

Як зварити виноградне варення

  1. Найпростіший рецепт виноградного варення вимагає, власне, самих ягід, цукрового піску і води. Винограду і цукру потрібно по 2 кг, а води - 200-250 г.

Спочатку потрібно приготувати цукровий сироп. Для цього половину цукру необхідно повністю розчинити у воді, а потім поварити ще хвилин десять. Після цього сироп потрібно злегка остудити, а потім залити їм виноградини. У такому вигляді їх потрібно залишити настоюватися на 8 годин. Потім підігріти, додати 150 г піску і поварити ще 10 хвилин, після чого остудити. Цю процедуру повторити ще двічі.

Висипавши останню порцію цукру і поваривши варення, остуджувати його вже не треба. Закочувати в стерильні банки на зиму його слід ще гарячим.

2. Також існує схожий рецепт, для якого цукру і винограду також потрібно по одному кілограму, але води потрібно два літри.

Очищені і промиті ягоди винограду спочатку потрібно очистити і ретельно вимити. Потім опустити їх в друшляку в киплячу воду на пару хвилин і остудити. В цей час розчинити цукор у воді і залити їм виноград. Після цього двічі довести до кипіння і остудити. Якщо спочатку виноград був не дуже кислий, потрібно додати трохи лимонної кислоти.

Таке варення також закочують на зиму гарячим.

3. Якщо для заготовок на зиму використовується сорт Кишмиш, то з нього можна легко приготувати смачну желейне ласощі. Ось його рецепт.

На один кілограм винограду потрібно два кілограми цукрового піску На один кілограм винограду потрібно два кілограми цукрового піску. Спочатку ягоди потрібно просто засипати цукром і залишити в холодному місці на дві доби. Після цього суміш підігріти на повільному вогні і варити, постійно помішуючи, поки варення не стане досить густим.

4. Ті, у кого є своє господарство на ділянці, часто заготовляють на зиму відразу багато продуктів. Різні фрукти і ягоди можна сміливо змішувати і отримувати дуже смачний результат. Ось нескладний рецепт варення з винограду і яблук. Для нього буде потрібно три кілограми яблук, один кілограм винограду і один літр води.

Спочатку воду потрібно закип'ятити і злегка остудити. Яблука в цей час нарізати тонкими часточками, покласти їх в воду і додати туди виноград. На повільному вогні довести до кипіння і відразу ж зняти з вогню. Повторювати цю процедуру потрібно через кожні чотири години протягом двох днів.

5. Крім ягід і фруктів, з виноградом також відмінно поєднуються і горіхи. Найкраще підходять волоські. З ними теж можна приготувати варення. Рецепт зовсім не складний. Знадобиться один кілограм винограду, півкіло цукру, близько 200 грамів горіхів, 100 грамів води, ванілін і вишневі листя за смаком.

З води і цукру зварити цукровий сироп. Очищені виноградини помістити в киплячу воду на кілька хвилин, потім додати їх в сироп і варити 5-7 хвилин. Після зняти з вогню і залишити на 10 годин.

Після закінчення цього часу знову закип'ятити суміш, додати в неї ванілін і волоські горіхи і не вимикати ще 15 хвилин.

Харчова цінність виноградного варення

Оскільки кожен рецепт вимагає додавання цукру, та й самі виноградини містять чимало калорій, то середня харчова цінність такого блюда зазвичай становить близько 200 ккал.