Контакты 244851268 Телефон 8(067)6446674
Логин: Пароль: Код проверки: captcha >>Забыли пароль?

Поиск

>>Расширенный

Категории

Новости

Вы здесь: Начало > Новости

Італійський пиріг з виноградом

  1. складові
  2. Як приготувати італійський пиріг з виноградом

Автор: Гаяне Саркісян

    • приготування
    • 30 хвилин
    • Загальний час
    • 3 год.
    • складність
    • середня

Зберегти в обраному

Недалеко від Флоренції, столиці італійської тягати, в період збору врожаю винограду селяни печуть пироги з цієї солодкої і соковитою ягодою. Тісто роблять дріжджове. Саме воно найбільш вдало поєднується з виноградом. У класичному варіанті - це сорт Канайоло з невеликими, але м'ясистим і солодкими чорними ягодами і дрібними кісточками. До речі, кісточки не виймати, зберігаючи виноградини цілими. Однак італійський пиріг з виноградом виходить смачним незалежно від кольору ягід. Тому сміливо можна замінити екзотичний сорт Канайоло на більш знайомий Кишмиш, Ізабеллу або Чорний Солодкий.

Форма для випічки діаметром 25 см

складові

  • виноград 500 г
  • сухі дріжджі 1 ч. л.
  • цукровий пісок 6 ст. л.
  • сіль 0,5 ч. л.
  • кориця 1 ч. л.
  • оливкова олія 3 ст. л.
  • тепла вода 1 ст.
  • борошно 2 ст.

борошно 2 ст

Як приготувати італійський пиріг з виноградом

  1. У воді, підігрітої до 25-и градусів, розпустити сухі дріжджі. Для їх активізації додати 2 ст. л. цукрового піску.
  2. Потім ввести 0,5 склянки борошна і перемішати опару до однорідності. Робити це потрібно не міксером, а ложкою або віночком.
  3. Залишити опару на 20 хвилин в теплому місці, де немає протягів. Чашу необхідно накрити рушником.
  4. Через зазначений час опара повинна збільшитися в обсязі і стати пористої. Якщо цього не відбулося, значить використовувалися неякісні дріжджі. Все доведеться повторити, але вже зі свіжими, перевіреними дріжджами.
  5. Влити в опару 2 ст. л. оливкового масла. При бажанні його можна попередньо злегка підігріти разом з гілочкою свіжого розмарину. Так масло, а значить і пиріг, стане більш ароматним.
  6. Додати ще 2 ст. л. цукру, сіль і поступово ввести просіяне борошно. Замісити руками м'яке, але не липке тісто.
  7. Змастити чашу маслом, що залишилося і покласти в неї тісто. Накрити його вологим рушником і залишити на 1 годину. Потім обмять його і почекати ще 45 хвилин.
  8. Ягоди винограду відокремити від гілочок і промити.
  9. Змішати їх з цукровим піском і корицею.
  10. Підійшло тісто розділити на дві нерівні частини.
  11. Форму застелити пергаментом. Більшу половину тіста розкачати в корж трохи більше, діаметру форми. Щоб тісто не липнуло, змастити качалку і робочу поверхню оливковою олією. Перекласти корж у форму.
  12. Викласти 2/3 винограду.
  13. Розкачати другу половину тіста в коржик трохи меншого діаметру. Накрити нею виноград.
  14. Краї нижньої коржі завернути на верхню і щільно зліпити їх.
  15. Зверху розподілити залишився виноград. Злегка втиснути його в тісто, намагаючись не пошкодити ягоди і не продірявити корж.
  16. Дати тісту знову піднятися, накривши пиріг рушником. Тим часом розігріти духовку до 180 градусів. Випікати італійський пиріг з виноградом протягом 30-40 хв.
  17. Готовність можна перевірити дерев'яною паличкою. Перед нарізкою пиріг повинен охолонути.

Перед нарізкою пиріг повинен охолонути

Схожі рецепти