Контакты 244851268 Телефон 8(067)6446674
Логин: Пароль: Код проверки: captcha >>Забыли пароль?

Поиск

>>Расширенный

Категории

Новости

Вы здесь: Начало > Новости

Макарони з м'ясом

  1. Інгредієнти (2 порції)
  2. про рецепт

Макарони з м'ясом зручно готувати з короткою пасті у вигляді трубочок - пенне. Пенне (penne) - один з видів італійської пасти, випускається у формі коротких трубочок з косо зрізаними кінчиками. Слово penne означає «перо» або «пір'я». За старих часів, коли для письма використовувалися гусяче пір'я, таким же чином зрізали кінчики пера, щоб вийшов інструмент для каліграфії - навскоси.

В Італії penne випускають в двох видах: «penne lisce» - гладкі трубочки і «penne rigate» - зморшкуваті, простіше кажучи, з гофрованої поверхнею. Власне є ще pennoni - «великі пір'я» і piccole - «маленькі пір'я».

Інгредієнти (2 порції)

  • Паста penne 200 гр
  • Телятина 300 гр
  • Лук 1 шт
  • Часник 2-3 зубчики
  • Біле вино 50 мл
  • Оливкова олія 3 ст. л.
  • Зелена цибуля (перо) 4-5 шт
  • Петрушка, кріп, базилік по 2-3 гілочки
  • Сіль, чорний перець, коріандр Спеції
  1. Зазвичай запитують - навіщо так багато зелені ??? Відповім - це смачно !!! Є кавказькі страви, де у величезному казані шарами перекладають м'ясо молодого баранчика і відро, а то і два (!) Зелені. І гасять без води. А потім викликають «швидку», так як у гостей масові непритомність, як у відомого імама, після баклажанового страви « імам баялди ». Макарони з м'ясом зручно готувати з короткою пасті у вигляді трубочок - пенне

    Інгредієнти для пасти з м'ясом

  2. Макарони з м'ясом можуть готуватися з будь-якого м'яса, але з телятини соус найсмачніший. Телятину ретельно зачистити від кісточок, плівок і подрібнити м'ясорубкою. Лук очистити і дрібно нарізати.
  3. У глибокій сковорідці або сотейнику, важливо щоб була щільно прилягає кришка, розігріти і прожарити 3 ст. л. оливкового масла. Обсмажити на маслі нарізану цибулю до м'якості.

    Обсмажити цибулю до м'якості

  4. Додати фарш, нарізаний часник і посолити. Далі додати за смаком мелений коріандр, чорний мелений перець і перемішати. Обсмажувати фарш з цибулею на великому вогні, помішуючи, поки фарш не змінити відтінок.

    Додати фарш і часник

  5. Додати біле сухе вино. Зменшити вогонь до «нижче середнього», сотейник накрити щільною кришкою і тушкувати м'ясо 10 хв.

    Гасити з вином

  6. Тим часом обірвати з гілочок зелені все листочки. Нарізати зелень, але не дуже дрібно. Перо зеленої цибулі також нарізати. Змішати всю зелень.

    нарізати зелень

  7. Додати зелень до м'яса, трохи перемішати і тушкувати на найменшому вогні близько години. Якщо треба - долити трохи води або вина. Варто спробувати соус, і посолити додатково до смаку, в разі необхідності, або додати спецій.

    Додати зелень до фаршу

  8. Час готування соусу - довго, годину або більше. Соус чим більше вариться, тим він смачніший, і, відповідно, смачніше макарони з м'ясом.

    Довго варити соус до однорідності

  9. Відварити пасту penne у великій кількості підсоленої води. Коли паста готова, відкинути її на друшляк і дати стекти воді.

    Викласти пасту на тарілку і зверху викласти м'ясний соус і перемішувати

  10. Викласти пасту на тарілку і зверху викласти м'ясний соус і перемішати. Можна посипати зеленню, але чуть-чуть, від цього макарони з м'ясом стане тільки краще. І відразу ж подавати до столу.

    Макарони з м'ясом

Макарони з м'ясом - паста з соусом з телятини і зеленню

про рецепт

Італійська кухня

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 1 година
  • Готується за: 1 година 30 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Макарони з м'ясом

5 (100%) 74