Контакты 244851268 Телефон 8(067)6446674
Логин: Пароль: Код проверки: captcha >>Забыли пароль?

Поиск

>>Расширенный

Категории

Новости

Вы здесь: Начало > Новости

Зливи мариновані з часником, соус ткемалі, сирні галушки і варення без кісточок

  1. Матеріали по темі

Десерт «П'яна зливу»

1 кг темних слив, 700 г цукру, 300 мл води, 200 мл коньяку або горілки.

Сливи вимити, нарізати половинками, кісточки видалити. Змішати цукор з водою, витримати на слабкому вогні до розчинення. Викласти в сироп сливи і варити близько 20 хвилин. Потім вийняти шумівкою і розкласти в кілька баночок. Якщо сливи не надто ароматні, можна додати в кожну баночку по кілька штучок гвоздики і по полпалочкі кориці. У сироп влити коньяк або горілку, ретельно перемішати, потім долити в баночки. Закрити кришками, дати охолонути і в прохолодному місці дати настоятися в 3-4 дня. Десерт - відмінне доповнення до кави і морозива.

Варення «Слива в шоколаді»

Слива - 2 кг, шоколад - 200 г, цукор - 1 кг, коньяк - 2 ст. л., цукор ванільний - 2 пакетика.

Зливи розділити на дві половинки. Видалити кісточки. У мисці для варіння варення засипати цукром (500 г), залишити на ніч. Зливи дадуть сік. Вранці додати ще 500 г цукру. Поставити на вогонь, дати закипіти і варити 15 хв., Помішуючи. Зняти з вогню і повністю остудити, щоб зливу ввібрала сік. Потім ще раз поставити на вогонь, додати ванільний цукор, варити 15 хвилин. Дати охолонути. Третій раз поставити варення на вогонь, додати 100 г шоколаду і коньяк. Перемішати і варити ще 15 хв. Варення гарячим розкласти по стерилізованим баночках, закрити під ключ.

Помідори, консервовані в сливах

На банку 1,5 л: помідори і сливи - 1/1, сіль - 1 ст. л. неповна, цукор - 4 ст. л., лавровий лист - 1 шт., гвоздика - 2 шт., перець горошок запашний - 4 шт., перець горошок гострий - 4 шт., гілочка любистку.

Банку промити, простерилізувати над парою. Кришку прокип'ятити. Зливи (не зовсім стиглі) наколоти зубочисток, укласти на дно банки, чергуючи їх з помідорами. Додати гілочку любистку (або петрушки, селери), лавровий лист, перець, гвоздику. Залити банку скипіла, витримати із закритою кришкою 10 хвилин. Злити воду з банки і знову закип'ятити її, додавши сіль і цукор. Киплячу заливку влити в банку і закатати кришку. Оцет не додається. Як кислого консерванту - сливи. Якщо сливи дуже кислі, можна покласти їх менше - всього 1/4 банки.

Мариновані сливи з часником

2-2,5 кг темних щільних слив, 3 головки часнику, 200 г коричневого цукру, 100 мл червоного винного оцту, 3 бутони гвоздики, по 6 горошин запашного і рожевого перцю, 1 ст. л. нейодованої солі.

нейодованої солі

Часник розберіть на зубчики і очистіть. У кожної сливи зробіть збоку надріз і вийміть кісточку. Вкладіть на місце кісточки зубчик часнику. Покладіть сливи в стерилізовані банки. Закип'ятіть 800 мл води з цукром, сіллю, оцтом і прянощами. Залийте гарячим маринадом сливи і залиште на 8 год. Потім злийте маринад, ще раз закип'ятити його і знову залийте сливи. Закрийте банки. Зливи будуть готові через 7 днів. Їжте з м'ясом, птицею або лососевими рибами, додавайте в салати і на тости.

Варення зі сливи без кісточок

1 кг сливи без кісточок, 1,2 кг цукру, 350 мл води, 2 зірочки бадьяна, 2-3 шт. гвоздики, паличка кориці.

Зваріть цукровий сироп. Половинки слив складіть в таз для варіння варення, залийте гарячим сиропом і додайте спеції, зав'язані в марлевий вузлик. Дотримуйтеся вимог сливи в сиропі 4 години. Поставте таз на помірний вогонь і, як тільки сироп закипить, зменшіть вогонь до повільного. Варіть 5-7 хвилин. Зніміть з плити і витримують 3 години. Повторіть варіння і витримування ще один або два рази. Ви зрозумієте, що варення готове тоді, коли крапля сиропу, що потрапила на холодне блюдце, що не буде розтікатися або буде розтікатися дуже повільно. Вийміть з варення вузлик зі спеціями. Гаряче варення розфасуйте в підігріті сухі банки, негайно укупорьте і охолодіть на повітрі.

Класичний соус ткемалі

Червона кисла слива - 1 кг, часник - 5 зуб., Сіль - 1 ч. Л. з гіркою, хмелі-сунелі - 1 ч. л., цукор - 2 ст. л., свіжа кінза - 1 пучок.

Зливи залити холодною водою, довести до кипіння, варити до м'якості, 30-40 хв. Протерти через сито, додати подрібнений часник. Перекласти масу в сотейник з товстим дном і поставити на слабкий вогонь. Томити 1 годину. Додати сіль, цукор, хмелі-сунелі, подрібнену кінзу, довести до кипіння і зняти з плити. Соус ідеально підходить для м'яса і риби, приготованих на мангалі.

Сирні галушки зі сливами

12 стиглих, але щільних слив, 4 ч. Л. цукру. Для тіста: 600 г сиру, 100 г манки, 2 яйця, 1 ст. л. цукру, 1 ч. л. солі. Для посипання: 150 г вершкового масла, 100 г черствою здобної булки, кориця, цукор.

Для посипання: 150 г вершкового масла, 100 г черствою здобної булки, кориця, цукор

Змішайте блендером в мисці сир, яйця, сіль, цукор і манку. Накрийте, поставте в холодильник на 30-40 хв. Тим часом підготуйте начинку і посипання. Надріжте сливи і видаліть кісточки, всипте в кожну сливу по 1/3 ч. Л. цукру. Для посипання натріть на крупній тертці булку, підсушіть і обсмажте крихти на вершковому маслі до золотистого кольору. Розділіть тісто на 12 шматків. На долоні зробіть зі шматка тіста коржик, покладіть в центр сливу з цукром, загорніть її в тісто, щільно закриваючи краю і надаючи круглу форму. Утворені галушки опустіть в каструлю з киплячою підсоленою водою. Злегка качніть каструлю, щоб галушки не пристали до дна. Після того як спливуть, варіть при помірному кипінні 3-4 хв. Дістаньте шумівкою, дайте стекти, викладіть на тарілки. Полийте маслом зі смаженими крихтами, посипте цукром і корицею, подавайте відразу ж.

Курка зі сливами

Курячі гомілки - 6 шт., Сливи - 6 шт., Цибуля-ріпка - 1 шт., Кріп свіжий - пучок, соєвий соус - 2 ст. л., часник - 2 зуб., мед - 1 ст. л., сіль - за смаком.

Зливи надають курці оригінальну кислинку і соковитість. Курячі гомілки укласти в миску, додати цибулю півкільцями, подрібнений часник, мед, соєвий соус, відставити маринуватися на годину. Сливи розрізати навпіл, видалити кісточки. Курку викласти у жароміцних форму разом з цибулею, обкласти сливами, посипати кропом. Зверху закрити фольгою і відправити в духовку. Через 30-40 хвилин фольгу зняти і запікати ще 15-20 хвилин, поливаючи соком, що виділився. Подавати з відвареним рисом.

Яблучний пиріг зі сливами

250 г борошна, 200 г цукру, 2 ч. Л. розпушувача, 200 г вершкового масла + 2 ст. л., 3 яблука, 7 слив, 3 яйця, 2 ст. л. абрикосового джему, 1 ст. л. рому.

Яблука очистити і нарізати тонкими скибочками, видаливши серцевину. Сливи розрізати на чотири частини. Розігріти в сотейнику 1 ст. л. масла і обсмажити яблука і сливи, акуратно помішуючи, 3 хв. Зняти з вогню і дати охолонути. Збити розтоплене масло з цукром. Додати яйця, ще раз збити. Всипати просіяне з розпушувачем борошно. Добре перемішати. Викласти половину яблук зі сливами, ще раз перемішати. Маслом, що залишилося змастити круглу форму для випічки. Викласти в неї тісто. Розкласти зверху залишилися фрукти. Поставити в розігріту до 180 град. духовку на 1 годину. У невеликій мисці нагріти абрикосовий джем, додавши ром і перемішати. Готовий пиріг залишити у формі на 10 хв. Потім вийняти з форми і змастити джемом.

Пиріг зі слив з цукровою скоринкою

Зливи - 500 г, борошно - 200 г, масло вершкове - 200 г, яйця - 3 шт., Розпушувач - 1 ч. Л., Цукор - 150 г + ще трохи для посипання, молоко - 6 ст. л., цедра 1 лимона.

, цедра 1 лимона

Сливи розрізати навпіл і видалити кісточки. Розм'якшене масло розтерти з цукром. Вмішати яйця. Додати молоко, просіяне борошно з розпушувачем, цедру лимона. Викласти тісто в змащену форму, на нього - сливи. Присипати цукром. Випікати 50 хв. при 180 град. Слива надає цьому пирогу пікантну кислинку, а сам пиріг просто тане в роті.

Пиріжки з сливами

Зливи - 16 шт., Цукор - 16 шматочків, дріжджі сухі - 10 г, цукор ванільний - 1 ст. л., масло вершкове - 3 ст. л., молоко - 200 мл, цукровий пісок - 4 ст. л., борошно - 500 г, яйце - 1 шт.

У теплому молоці розчинити дріжджі. Помішуючи, влити їх в борошно. Додати цукровий пісок і ванільний цукор, масло, яйце і сіль. Замісити тісто. Накрити і поставити в тепле місце на 1,5 год. Сливи вимити, розрізати навпіл, видалити кісточки. Тісто ще раз вимісити, розділити на 16 частин і розкачати кожну в коржик. Покласти в середину половинку сливи з шматочком цукру, накрити другою половинкою. Підтягнути краї тіста до центру і защипати їх так, щоб вийшов кульку. Покласти пиріжки на змащене маслом деко швом вниз, дати расстояться ще 15 хв. Випікати в розігрітій до 180 град. духовці 30 хв.

Швидкий листковий пиріг

500 г дріжджового листкового тіста, 700 г слив, 1/2 склянки цукру, 2 ч. Л. крохмалю, 1 яйце, дрібка меленої кориці.

Разморозьте листкове тісто. Розігрійте духовку до 180 град. Розкачайте тісто на присипаної борошном поверхні в два кола діаметром 25-28 см. Видаліть кісточки зі слив і наріжте їх часточками. Можна використовувати заморожені, попередньо їх розморозивши. Змішайте з цукром, крохмалем і корицею. Покладіть одне коло тесту на деко, застелене пергаментом. Викладіть сливи, залишивши вільним край 1 см. На другому колі тесту зробіть 5-6 паралельних надрізів через 1 см один від одного, не прорізаючи до краю. Накрийте пиріг другим коржем, защипніть краю. Збийте яйце з 1 ст. л. води і змастіть поверхню пирога. Посипте цукром і поставте в духовку. Випікайте 25-30 хв., До золотистої скоринки.


Матеріали по темі

15 рецептів окрошки: російська пивна, сибірська з черемшею, литовська з фаршем, індійська з помідором 29.06.2019, 5:42 Жимолость зі згущеним молоком на зиму, мус, кисіль, варення і вареники: 13 рецептів 22.06.2019, 8:42 Домашній паштет на сніданок: з чорносливом, з скумбрії, з яблуками і з печериць 15.06.2019, 6:08 Страви з гречки: каша з імбиром, запіканка і оладки, печиво і салат 09.06.2019, 7:35 Ревінь в пирогах: сирному, пісочному, холодці, з вершковим кремом 01.06.2019, 7:11 Котлети з зеленої цибулі, салат з кульбаб, омлет з кропиви: 12 рецептів страв із зелені 26.05.2019, 7:12 Черемша: 15 рецептів з зеленим вітаміном і чим корисний ведмежа цибуля 18.05.2019, 7:02 Краса з листкового тіста: воловани з жюльєном, ананаси-ромашки, тістечко «Пальміра» і рулет 11.05.2019, 7:10 Рецепти для пікніка: бутерброд з лаваша, Брускетта з помідорами, хлібний салат «Панцанелла» 04.05.2019, 7:17 Великодній стіл: АП ділиться цікавими рецептами паски і паски 27.04.2019, 7:01 9 великодніх рецептів: паска «Сюрприз», холодець, суботні та фарширована оливками курка 26.04.2019, 8:01

показати ще