Контакты 244851268 Телефон 8(067)6446674
Логин: Пароль: Код проверки: captcha >>Забыли пароль?

Поиск

>>Расширенный

Категории

Новости

Вы здесь: Начало > Новости

Джем з чорної смородини - просто, смачно, корисно!

  1. складові

Джем з чорної смородини - це просто, смачно і корисно! Від варення джем відрізняється тим, що ягідки в ньому не зберігають цілими, а добре розварюють, тому для приготування можна використовувати не найякіснішу сировину. Однак не зрозумійте мене буквально, зіпсований і зацвілий урожай не придатний для заготівлі, а ось трохи пом'ятий, але свіжий використовувати можна. Джем з чорної смородини - це просто, смачно і корисно

Джем з чорної смородини - просто, смачно, корисно!

Варять джем швидко - спочатку розварюють ягоди (бланшують), потім додають цукор і готують на сильному вогні при безперервному помішуванні. На варіння потрібно не більше півгодини, щоб не зіпсувався колір і аромат.

Ягідні джеми додають у відкриті і закриті пироги, готують вареники або млинці з джемом.

  • Час приготування: 45 хвилин
  • Кількість: 3 л

складові

  • 1.5 кг чорної смородини;
  • 2 кг цукру.

Спосіб приготування

Чорну смородину перебираємо, обриваємо гілочки і листочки, видаляємо видимий сміття. Можна використовувати не кондицію для цього рецепта, а з добірних ягід приготувати, наприклад, на зиму чорну смородину, протерту з цукром.

Можна використовувати не кондицію для цього рецепта, а з добірних ягід приготувати, наприклад, на зиму чорну смородину, протерту з цукром

Чорну смородину перебираємо, обриваємо гілочки і листочки

Потім висипаємо ягоди в глибоку каструлю і наливаємо холодну воду. Збираємо сплив сміття з поверхні, промиваємо смородину в друшляку. Процедуру повторюємо кілька разів, поки вода не стане чистою.

Промиваємо смородину водою

Чисті ягоди відкидаємо на сито, даємо стекти воді. Зайва вода в цьому рецепті ні до чого, чим сухіше ягідки, тим густішим буде джем з чорної смородини.

Ягоди відкидаємо на сито, даємо стекти воді

Знову висипаємо смородину в каструлю з товстим дном, беремо м'яльницю для картоплі, тиснемо ягоди, щоб виділився сік. Багато хто відразу додають воду, але без води джем виходить більш густим. До того ж, ягоди соковиті, тому з вологою проблем не виникає.

Беремо м'яльницю для картоплі, тиснемо ягоди, щоб виділився сік

Готуємо ягоди приблизно 5-7 хвилин після закипання на сильному вогні. Цього часу цілком достатньо для попередньої обробки.

Кип'ятимо смородину 5-7 хвилин

Насипаємо цукровий пісок в каструлю, перемішуємо і знову відправляємо на плиту. На сильному вогні доводимо до кипіння.

додаємо цукор

Смородина легко пригорає, тому потрібно часто перемішувати масу. Як тільки маса знову закипить, збільшуємо вогонь до максимального значення, варимо півгодини. У процесі кипіння утворюється багато піни. Піну знімаємо ложкою. Через півгодини або трохи раніше варення перестане пінитися і буде кипіти рівномірно. Це сигнал про те, що можна знімати каструлю з вогню і фасувати джем з чорної смородини по банкам.

Варимо джем, помішуючи, півгодини

Чисто вимиті банки ретельно висушуємо в духовці або на сонечку. Кришки обдаємо окропом.

Розливаємо гарячий джем в банки. Як тільки він охолоне і на поверхні утворюється товста скоринка, закупорюють банки щільно і прибираємо в сухе і темне приміщення. Джеми можна зберігати при кімнатній температурі, тим більше, якщо, як в цьому рецепті, кількість цукру перевищує вагу ягід.

Джеми можна зберігати при кімнатній температурі, тим більше, якщо, як в цьому рецепті, кількість цукру перевищує вагу ягід

Розливаємо гарячий джем в банки, коли охолоне - закриваємо кришками

Банки не обов'язково закривати кришками. Можна використовувати вощений пергаментний папір і гумки-мотузки. Банки з остиглим вмістом щільно закриваємо папером і перев'язуємо. В процесі тривалого зберігання волога буде випаровуватися, варення загусне і буде схожим на мармелад.