Контакты 244851268 Телефон 8(067)6446674
Логин: Пароль: Код проверки: captcha >>Забыли пароль?

Поиск

>>Расширенный

Категории

Новости

Вы здесь: Начало > Новости

Як приготувати смажені гливи з картоплею

  1. Як правильно вибрати інгредієнти
  2. Рецепт глив в сметані зі смаженою картоплею
  3. складові
  4. Покроковий рецепт грибного соусу і смаження картоплі
  5. готуємо соус
  6. смажимо картоплю
  7. Рецепт смажених глив з картоплею
  8. складові
  9. Покрокове приготування смаженої картоплі з вешенками і цибулею
  10. відеорецепт
  11. Основні прописні істини

Досить складно уявити наше меню без картоплі. А про відсутність смаженої картоплі на столі взагалі не може бути й мови! Ця страва, нехай зрідка, оскільки воно досить калорійне, але присутній в раціоні кожного. Дуже часто господині додають гриби до смаженої картоплі. Це дуже смачне і в той же час просте блюдо з приголомшливо апетитним ароматом м. Ось і я вирішила поділитися своїми секретами, як приготувати смажені з картоплею гриби гливи. Особливість цієї страви полягає в роздільному приготуванні, і тільки після повної готовності всі компоненти зливаються воєдино.

Як правильно вибрати інгредієнти

  • У виборі глив слід керуватися кольором капелюшка - чим світліше, тим краще. Колір говорить не стільки про вік, скільки про смакові якості. Світлі капелюшки випромінюють більше аромату.
  • Для соусу під смажену картоплю ніякі інші гриби, крім глив, не підійдуть тільки тому, що вони володіють неповторними смаковими якостями.
  • Сметани в соус потрібно небагато, і краще додавати нежирний продукт.
  • Якщо замість соняшникової олії для смаження використовувати оливкову або лляне масло (ну, це на любителя), калорійність страви значно знизиться.

Якщо замість соняшникової олії для смаження використовувати оливкову або лляне масло (ну, це на любителя), калорійність страви значно знизиться

Рецепт глив в сметані зі смаженою картоплею

Кухонне обладнання та начиння: дошка для різання овочів, овощечистка, шінковальная терка, чеснокодавкі, ніж, миска і чашка, блюдо, лопаточка, паперовий рушник, сковорода - 2 шт.

складові

Гливи свіжі 200-250 г Цибуля ріпчаста 0,5-1 шт. Сметана, жирність 15% 6-7 ст. л. Масло рослинне ½ склянки Картопля 700 г Часник 1-2 зубчики Розмарину гілочка 1 шт. Перець чорний і чилі, сіль за смаком

Покроковий рецепт грибного соусу і смаження картоплі

Смажену картоплю люблять практично всі. Але подаю я це блюдо не просто традиційно з салатами, соліннями або маринадом - вони як само собою зрозуміле завжди присутні на столі. Краще вже приготувати з чимось оригінальним або особливим, наприклад з грибами. Або, як цього разу, з грибним соусом. Я публікую свій найулюбленіший і простий рецепт смаженої картоплі під соусом з глив з фото.

готуємо соус

  1. Середню цибулину або половину великої ріпки розпустити кубиками.
  2. Видалити з кожного грона щільний міцелій (корінь) і порубати 200-250 грам глив на середні шматочки.
  3. Під сковородою встановити жар вище середнього, але не найвищий рівень.
  4. Налити на дно 3-4 столові ложки рослинної олії і добре прогріти.
  5. Прожарити протягом 2-3 хвилин цибулю і запустити до нього порізані гливи.
  6. Через 2-3 хвилини після початку смаження гливи посолити, поперчити і при бажанні додати перець чилі. Обсмажувати цибулю з грибами близько 5-7 хвилин при постійному перемішуванні.
  7. Перед вимиканням конфорки додати 6-7 столових ложок сметани.

При смаженні сковороду кришкою не накривати, щоб гриби не виділяли надлишок соку. Як тільки гливи заправлені сметаною, сковороду накривають кришкою і ставлять на повільний вогонь, щоб соус добре протомілся, але не більше 10-15 хвилин.

смажимо картоплю

  1. Бульби картоплі (близько 700 г) очистити і нарізати брусочками або ножем, або за допомогою шинкування зі спеціальною насадкою.
  2. Порізану картоплю замочити в холодній воді на 15-20 хвилин, щоб видалити крохмаль, злити воду і обсушити картопляні брусочки на паперовому рушнику.
  3. Добре розігріти на максимальному спеку залишилося від половини склянки рослинного масла в окремій сковороді.
  4. Розчавити один зубчик часнику і покласти разом з гілочкою розмарину в сковороду на 2 хвилини, після чого видалити ці компоненти з масла.
  5. Викласти просушений картопля в розігріте масло, наповнене запахом часнику і розмарину. Чи не перемішувати близько п'яти хвилин і не накривати кришкою.
  6. Коли нижній шар зарум'яниться, картопля перевернути, зменшити жар до мінімуму і довести до готовності, залишивши на конфорці близько 10 хвилин.
  7. За пару хвилин до готовності смажену картоплю злегка підсолити і за бажанням можна додати трохи чорного меленого перцю.
  8. Готову картоплю перемішати, викласти на блюдо і залити соусом з глив.

відеорецепт

Пропоную подивитися відеосюжет з поетапним приготуванням смаженої картоплі з вешенками на сковороді.

З грибів можна приготувати безліч різних страв. Заодно поцікавтеся рецептом салату з вешенками , Який чудово поєднується за смаковими якостями з смаженим, вареним або тушкованою картоплею.

Рецепт смажених глив з картоплею

Час приготування - 20-25 хв.
Кількість порцій - 4-5.
Калорійність - 103 ккал / 100 г.
Кухонне обладнання та начиння: сковорода, ніж, овощечистка, обробна дошка, лопаточка, їдальня і чайна ложки.

складові

Гриби гливи 400 г Картопля 900 г Цибуля ріпчаста, великий 1 шт. Сметана будь-якої жирності 1 ст. л. Масло рослинне 100 мл Сіль і перець за смаком

Покрокове приготування смаженої картоплі з вешенками і цибулею

  1. Перебрати 400 г глив, відокремлюючи кожен гриб від стовбура, і порубати на великі брусочки.
  2. Одну велику цибулину розпустити кубиками.
  3. 900 г картоплі почистити і нарізати брусочками.
  4. Добре розігріти 100 мл рослинного масла під місткою сковороді на великому полум'я і прожарити гриби близько 7 хвилин, після чого гливи прибрати зі сковорідки, максимально зціджуючи масло.
  5. Залишивши великий вогонь, викласти в сковороду картопляні брусочки, перемішати і обсмажувати до напівготовності.
  6. Додати кубики цибулі і, періодично помішуючи, довести картоплю до готовності.
  7. Як тільки картопля буде готовий, з'єднати з грибами, посолити, поперчити за смаком, додати столову ложку сметани і все перемішати.

Дати блюду постояти ще 2-3 хвилини на сковороді (можна при вимкненому конфорці), щоб компоненти «відпочили», і обід або вечерю можна подавати до столу.

відеорецепт

Пропоную відеоролик з приготуванням смажених глив з картоплею і цибулею. Рецепт чудовий тим, що він не стомлює. Це просте блюдо дуже швидко готується і не вимагає великих фізичних витрат.

Смажену картоплю можна готувати і з іншими видами грибів, тільки час їх приготування кілька протяженнее. В цьому випадку процес готування розтягується, і потрібно додавати 10-15 хвилин до вихідного часу. А якщо готувати з білими грибами, то час остаточного приготування збільшується більш, ніж на годину.

Картопля з вешенками вважається самостійною стравою, а не гарніром. До нього подають всілякі зимові або літні салати, маринади, соління, квашені і консервовані овочі.

Основні прописні істини

  • Порізаний будь-яким методом картопля перед смаженням необхідно підсушити, видаливши надлишки соку.
  • Гливи готуються набагато швидше картоплі і при цьому виділяють багато соку.
  • Якщо поєднати в приготуванні страви гриби з картоплею, то вийде тушкована картопля з вешенками, а не смажений.
  • Гливи обсмажують до повного зникнення соку, але не допускають, щоб гриби стали «гумовими».

Гливи обсмажують до повного зникнення соку, але не допускають, щоб гриби стали «гумовими»

У домашніх умовах можна заготовити певну кількість грибних консервів, ну, наскільки дозволить сезонний збір. Ознайомтеся з класичним рецептом моєї мами Маринівка білих грибів . Сподіваюся, що він вам дуже сподобається.

А ще дуже смачні виходять грибні супи. Не гірше, ніж на м'ясному бульйоні. Спробуйте приготувати на нашу рецептом сирний суп з печерицями . Він дивний за своїми смаковими якостями, і його можна приготувати в будь-який час року, оскільки печериці завжди є у продажу.

Якщо вам сподобалися методи мого приготування і рецепти страв, залишайте коментарі в нижній частині статті. І не забудьте поділитися своїми секретами приготування страв з грибів і картоплі.