Контакты 244851268 Телефон 8(067)6446674
Логин: Пароль: Код проверки: captcha >>Забыли пароль?

Поиск

>>Расширенный

Категории

Новости

Вы здесь: Начало > Новости

Покроковий рецепт приготування лагмана з яловичини

  1. Суп лагман з телятини (яловичини) - рецепт приготування
  2. вибір інгредієнтів
  3. локшина
  4. Овочі
  5. Покрокове приготування супу лагмана з телятини
  6. Крок 4: витягування і приготування локшини

Вермішель з м'ясом - це завжди дуже смачно, але я хочу запропонувати вам приготувати досить незвичайне в наших краях блюдо, а саме уйгурська суп лагман, який може чимось нагадати вам локшину з м'ясною підливою. Ця страва дуже смачна і готувати його досить просто. Тож почнемо.

Суп лагман з телятини (яловичини) - рецепт приготування

Кухонний інвентар, який вам знадобиться:

  • казан;
  • ніж;
  • дошка для нарізання;
  • посуд для інгредієнтів;
  • Вінчик;
  • миска для замісу тіста;
  • ложка;
  • ополоник;
  • ложка для спагетті;
  • прихватки або кухонний рушник;
  • посуд для подачі страви.

складові

Для приготування супу:

М'ясо (телятина, яловичина) близько 600 г Картопля (середній) 4 шт. Баклажан 1 шт. Помідори 2 шт. Морква 2 шт. Цибуля ріпчаста 2 шт. Томатна паста 2 ст. л. Масло рослинне 180-200 мл Перець чорний (мелений) 1 ч. Л. Сіль 1-1,5 ч. Л. Перець болгарський 1,5-2 шт. Перець гострий 1 шт. Часник 3 зубчики Кріп, кінза за смаком Вода Для приготування локшини: Борошно 300 г Вода 120 г Яйце 1 шт. Сіль 0,5 ч. Л. Соняшникова олія

вибір інгредієнтів

м'ясо

Щоб приготувати лагман, нам знадобиться телятина або яловичина. А щоб вона була свіжою і якісною, при покупці зверніть увагу на наступні моменти:

  • Колір свіжого яловичого м'яса повинен бути насиченим темно-червоним і рівномірним. М'ясо телятини - світліше. Чим світліше телятина, тим вона молодша. Не повинно бути ніяких плям на поверхні м'яса, в іншому випадку, це говорить про неправильне зберігання, транспортування або можливі захворювання тварини.
  • Жир. Як і в будь-якому іншому м'ясі, в телятині також є жирові прошарки і вони повинні бути виключно білими, жовтий відтінок свідчить про те, що це або старе м'ясо, або продавець проводив з ним маніпуляції, щоб поліпшити зовнішній вигляд м'яса.
  • Вермішель з м'ясом - це завжди дуже смачно, але я хочу запропонувати вам приготувати досить незвичайне в наших краях блюдо, а саме уйгурська суп лагман, який може чимось нагадати вам локшину з м'ясною підливою Запах. У свіжої і молодий телятини характерний молочний запах, а якщо запах м'яса різкий або в ньому присутні сторонні аромати, такий продукт несвіжий і купувати його не варто. Також важливо, якщо м'ясо зовсім не пахне. Значить, під час вирощування худоби використовувалися хімічні препарати для збільшення маси або його вимочували в розчині з оцтом, щоб видалити затхлий або гнильний запах.
  • Структура. М'ясо свіжої телятини пружне і однорідної структури. Якщо при покупці ви помітили, що м'ясо м'яке і, як ніби-то, «розпливається в руках», не варто купувати такий продукт, він явно несвіжий. Важливим є те, що телятина не повинна бути занадто мокрою, а сік, який виділяється при нарізанні м'яса, повинен бути прозорим.
  • Якщо ви купуєте заморожене м'ясо, стежте за тим, щоб всі шматки були однакового кольору. Якщо воно має різні відтінки, швидше за все, продавець змішав свіжий продукт з залежався, і ви ризикуєте купити неякісний продукт.
  • Для приготування лагмана, ви можете використовувати як м'ясо на кістці, так і м'якоть телятини.

локшина

У цій страві вибір локшини грає вирішальну роль, адже якщо ви хочете отримати максимально наближений варіант класичного уйгурського лагмана, необхідно набратися терпіння і приготувати її самостійно. У цій страві вибір локшини грає вирішальну роль, адже якщо ви хочете отримати максимально наближений варіант класичного уйгурського лагмана, необхідно набратися терпіння і приготувати її самостійно Для цієї страви використовується тянутая локшина або, як називають її на батьківщині, «чузма», яку роблять з особливо еластичного тесту.

З покупної локшини ви не зможете отримати справжній лагман, швидше за все, у вас просто буде блюдо з м'яса, овочів і локшини. Тому, не варто ризикувати і краще зробити її в домашніх умовах.

Овочі

Існують безліч думок з приводу того, які овочі повинні бути в цьому лагмане Існують безліч думок з приводу того, які овочі повинні бути в цьому лагмане. Хтось відстоює думку, що готувати цю страву потрібно тільки з певних овочів. Однак, спираючись на думку кухарів-фахівців, я можу сказати, що в уйгурської кухні існує правило взаємозамінності овочів в залежності від сезону. Так що ви можете замінювати одні овочі іншими і в результаті отримати не менше смачна страва.

Покрокове приготування супу лагмана з телятини

Крок 1: підготовка продуктів

  1. Яловичину добре вимити, видалити прожилки і слиз.
  2. Овочі також добре помити і картоплю, цибулю і моркву очистити від шкірки. Всі підготовлені продукти покласти в посуд окремо.

Крок 2: заміс тіста для локшини

  1. У глибоку ємність вбити яйце, додати воду, сіль і перемішати з допомогою віночка до однорідної маси.
  2. Після цього невеликими порціями додати попередньо просіяне борошно, вимішати круте тісто і залишити його настоятися, поки будуть готуватися м'ясо і овочі.

Крок 3: приготування яловичини з овочами

  1. У розігрітий казан влити рослинне масло (воно має добре розігрітися), викласти порізану кубиками середнього розміру яловичину і тушкувати на невеликому вогні.
  2. А поки м'ясо гаситься, потрібно підготувати овочі: їх необхідно порізати приблизно на однакові за розміром кубики.
  3. У казан з м'ясом спочатку додати цибулю, посолити і поперчити, а через 2-3 хвилини, викласти моркву.
  4. Через 5 хвилин додати картоплю, акуратно перемішати і можна додавати баклажан. Кожен раз, коли в казан закладається новий продукт, необхідно все добре перемішувати, але дуже важливо робити це акуратно, щоб овочі зберегли свою форму в готовій страві.
  5. Далі додати порізані помідори і заправити томатною пастою.

    Чи знаєте ви? Перед вживанням, томатну пасту потрібно обсмажити в маслі на сковороді приблизно 2-3 хвилини. Таким чином, ви позбудетеся від запаху сирості.

  6. Овочі з томатом необхідно активно, але акуратно, помішувати близько 1 хвилини і тепер потрібно додати гарячої води стільки, щоб вона покрила всі овочі. Консистенція овочів з м'ясом в казані, повинна бути середньої, як між першим і другим стравами.
  7. Все перемішати, довести до кипіння, додати болгарський перець і дрібно порізаний червоний гіркий перець. Ще раз перемішати і залишити гаситися на невеликому вогні. У цей час можна підготувати часник, зелень, дрібно порізавши їх, і зайнятися тестом.

Крок 4: витягування і приготування локшини

  1. Попередньо замішане тісто злегка розім'яти руками і розділити на дві частини.
  2. У дві неглибокі невеликі тарілки влити рослинне масло на дно, викласти тісто, вмочити його з усіх боків і дати просочитися 5-7 хвилин.
  3. Щоб воно не зовсім свіжого, накрийте тарілки харчовою плівкою. Чим більше масла вбере тісто, тим воно буде еластичнішою.
  4. У каструлю налити воду і поставити на плиту грітися.
  5. Кожен шматок тіста розділити на дві частини і кожну частину потрібно витягнути в невеликі джгути. Робити це потрібно акуратно, не докладаючи багато зусиль, щоб тісто не порвалося.
  6. Коли у вас вийдуть джгути довжиною приблизно в 0,5 м, з кожного з них потрібно зробити спіралі і дати тісту ще 5 хвилин настоятися і «відпочити».
  7. Далі продовжити витягати кожен джгут, роблячи це поступово і даючи тесту кожен раз відпочити. Товщина готової локшини повинна бути до 2 см в діаметрі.
  8. Готову локшину відправити в киплячу воду і варити 3-4 хвилини.

Крок 5: приготування лагмана з яловичини

  1. Поки локшина вариться, в м'ясо з овочами викласти зелень і часник, перемішати і вимкнути вогонь.
  2. Готову локшину викласти в глибоку миску, додати приготовлений соус з м'ясом і овочами, прикрасити кінзою і можна подавати на стіл.

Відеорецепт лагмана з яловичини

У цьому відео ви зможете докладно побачити всі тонкощі приготування лагмана з яловичини з домашньою локшиною.

https://youtu.be/dLZCUi96isw

Лагман з яловичини - дуже смачне і ситне блюдо. Якщо ви з якихось причин не знайшли яловичину, приготуйте лагман зі свинини . А якщо хочете більш екзотичний варіант страви, приготуйте лагман з баранини . Тим, хто любить більш дієтичну їжу, підійде лагман з курки . Ну і, звичайно ж, любителі здорової їжі можуть спробувати приготувати лагман в мультиварці .

Приготувавши лагман, ви зможете порадувати свою сім'ю і гостей досить незвичайним і дуже смачним блюдом. Готуйте, пишіть відгуки, свої варіанти приготування і, звичайно ж, залишайте коментарі.

Чи знаєте ви?