Контакты 244851268 Телефон 8(067)6446674
Логин: Пароль: Код проверки: captcha >>Забыли пароль?

Поиск

>>Расширенный

Категории

Новости

Вы здесь: Начало > Новости

Годжі і барбарис

  1. Чому годжі і барбарис - не родичі
  2. Відмінності годжі і барбарису на смак
  3. Як не купити звичайний барбарис замість годжі

Ягоди годжі часто називають Шамбалою або тибетським барбарисом Ягоди годжі часто називають Шамбалою або тибетським барбарисом. Втім, Шамбалою називають і широко відому приправу, а барбарисом - звичайний «кавказький» чагарник. З цього виникає глобальна плутанина. Найчастіше, люди думають, що барбарис, який ми вирощуємо на садових ділянках, і є загадкова ягода годжі. Насправді, рослини не є «родичами». Хімічні властивості ягід, і їх застосування в харчовій промисловості розрізняються. «Барбарис» годжі називають, скоріше, за схожий зовнішній вигляд.

Чому годжі і барбарис - не родичі

Годжі відноситься до сімейства пасльонових. Якщо говорити про родинні зв'язки, цим ягодам, скоріше, ближчі не барбарис і кизил, а помідори, картопля і баклажани. Саме належність до пасльонових і обумовлює багатство ефірними маслами і органічними кислотами. Останніх настільки багато, що китайські красуні не беруть годжі руками при зборі. Близько рослини просто розстеляють тканину або папір і б'ють по стовбуру палицями, поки ягоди не опаде на підкладку. Тому-то свіжі годжі досить проблематично купити - зазвичай прагматичні китайці залишають їх «в'ялитися» прямо там, де знаходиться плантація.

Годжі називають барбарисом просто в силу схожості ягід, причому вона видна тільки в сушеному вигляді. Непрофесіоналам здається, і що годжі нагадують по виду шипшина, і мало не половину довідника з ботаніки. Це наводить на просту думку:

  • купуйте годжі тільки у перевірених постачальників;
  • не біжіть за екстремальної дешевизною, а якщо вже вирішили заощадити, купіть на ринку шипшина, він дешевий і теж містить клітковину і вітамін С.

Відмінності годжі і барбарису на смак

Все, що відчуває людина з непідготовленими смаковими рецепторами в обох випадках - кислоту. Однак якщо довше пожувати ягоди, вони виявляться абсолютно різними на смак.

Годжі дають наступні відтінки смаку:

  • трохи солодощі;
  • крапля «солі», але не такий, як у звичайної кам'яної солі, а як, наприклад, солоність натуральних водоростей;
  • якщо розжувати ягоди, вони не будуть кислими, як лимон, а стануть лише трохи «віддавати» в кислинку;
  • ягоди годжі мають досить виразною «волокнистої» структурою. Уявіть собі, що ви жуєте м'якоть трохи підсушеного яблука, відчуття буде схожим.

Барбарис кавказький «відчувається» зовсім по-іншому:

  • перша нота в його смаку - кисло-солодка і одночасно трохи пряна. Рослина за рахунок своїх ефірних масел нагадує ... радянську дитячу газовану воду «Дюшес», але з менш яскраво вираженим солодким смаком;
  • «Волокон» і «клітковини» ви відчуєте набагато менше;
  • деякі люди взагалі не відчувають ніжною солодощі барбарису, а відчувають тільки кислоту. Такий смак «переслідує» тих, хто поглинає підсолоджувачі, цукерки і білий цукор, втім, як і більшість сучасних продуктів.

Ягоди барбарису Чи не здаються солоними, навіть якщо їх жувати досить довго. Ще простіше відрізнити ягоди, заваривши на основі їх чай. Барбарисовий напій буде світліше і більш кислим на смак. Він збереже аромат барбарису, і сподобається тільки тим, хто, в принципі, любить прянощі. Чай годжі більше схожий ... на суміш відварів шипшини і краплі чаю типу пуер або «копченого» чаю, але присмаку «багаття» в ньому менше. Деяким людям відвар годжі нагадує місо-суп. Головна відмінність - темний колір і дуже тонкий, майже невловимий запах.

Крім того, ягоди сильно розрізняються по тому, як вони переносять перевезення і зберігання. Багато людей скаржаться, що годжі часто злипаються грудкою в пакеті, і погано переносять високі температури. Це пов'язано з тим, що ягоди містять більше клітковини, і просто не здатні висохнути до кістянки, як, наприклад, всім відома черемха.

Барбарис при бажанні можна засушити якраз до «дубового» стану, глянсовою шкірки і повної нездатності «злипнутися» грудкою. Він не буде м'яким, і чим старше плоди, тим більше сухими вони будуть здаватися на вигляд.

Крім того, натуральні годжі в процесі сушіння і транспортування часто втрачають колір, і виглядають не так яскраво, як на картинках в інтернеті. Якщо їх помацати, вони, скоріше, будуть нагадувати білий або жовтий родзинки по відчуттях. А ось барбарис - горезвісну сушену черемху.

Якщо поглянути на чагарники, різниця буде помітна неозброєним поглядом, проте хто ж вам при покупці покаже саме те рослина?

Як не купити звичайний барбарис замість годжі

Найпростіший спосіб - купувати годжі в звичайній оффлайновой аптеці. У таких закладах за якістю стежать офіційні організації, та й пакетики з ягодами спокійно лежать на вітрині, і ви можете їх подивитися, помацати і зрозуміти, що саме там запаковано.

Спосіб, однак, не працює для багатьох регіонів, куди просто не постачають годжі. В цьому випадку можна порадити сік або рідкий екстракт ягід, він проводиться в Китаї, і поставляється під досить відомими брендами. Якість теж гарантують.

А ось при покупці онлайн доведеться детально вивчати відгуки. Непрямим ознакою може стати те, що ... деякі люди розчаровуються смаком годжі. Так, тим, хто любить солодкі ягоди, і такі ж сухофрукти, годжі зазвичай не подобаються. Крім того, замовлення пробної, невеликої партії дасть повне враження про те, що і у кого ви купуєте.

Що ж стосується купили барбарис, засмучуватися теж не варто. Ягода корисна, містить багато вітамінів, органічні кислоти, мінерали, і ефірні масла. Барбарис можна додати в чай, плов, суп, або просто покласти кілька ягід в воду, щоб отримати ароматний і майже без калорій напій. А що до «барбарису для схуднення» - його просто ніхто ще не намагався розкручувати саме в такому ключі. Будь-які ягоди корисні, якщо мова, звичайно, йде про їстівних продуктах.

Цікаво в цьому зв'язку і офіційна думка організації захисту прав споживачів Німеччини. У ньому вказується, що реклама одних ягід як супер-корисних, на відміну від всіх інших, не відповідає дійсності. Так, годжі містять велику кількість вітамінів, мінералів і клітковину, але вважати їх чомусь кращими, ніж інші ягоди не варто. Включати в свій раціон, в принципі, треба все ягоди і фрукти, які вам подобаються. Здоров'я від цього тільки виграє. Так що порівняти годжі і барбарис на практиці - найкращий варіант. Благо, смакові відчуття кожної людини унікальні, і в процесі «пошуків» можна отримати справжнє задоволення.

Спеціально для Your-Diet.ru - фітнес-тренер Олена Селіванова.

Якщо поглянути на чагарники, різниця буде помітна неозброєним поглядом, проте хто ж вам при покупці покаже саме те рослина?