Контакты 244851268 Телефон 8(067)6446674
Логин: Пароль: Код проверки: captcha >>Забыли пароль?

Поиск

>>Расширенный

Категории

Новости

Вы здесь: Начало > Новости

Домашні пельмені по-російськи

Отже, для пельменів нам необхідні фарш і тісто. Що робити в першу чергу - вирішувати вам, тим більше, що фарш можна купити вже і готовий. Якщо ж фарш будете готувати самостійно, то м'ясо, що у вас є, необхідно перекрутити через м'ясорубку. Туди ж, в м'ясорубку, сміливо відправляйте ріпчаста цибуля (у ваговому співвідношенні рівному м'яса) - тобто на кілограм м'яса - кілограм цибулі. А також пару свіжих яєць, білих сухарів, замочених в молоці і спеції (сіль, перець). Ретельно руками вимісити фарш, щоб залишалося таке враження, що він став повітряним. На цьому підготовчі роботи з м'ясом закінчені.

Приступаємо до підготовки тесту. У глибоку тарілку налити води і додати солі. Потім, просіюючи, поступово вводити борошно в рідину. Борошно обов'язково треба просівати - так вона збагачується киснем, завдяки чому вироби з борошна (в нашому випадку це пельменное тісто) стають м'якими.

Муки спочатку краще не досипати, ніж пересипати, тому що водою потім готове тісто складніше розбавляти, ніж просто насипати борошна на стіл, якщо воно виявиться не досить крутим. Ну ось, будемо вважати, що тісто готове - тому що воно відстає вже від рук.

Накриваємо його рушником і даємо тесту «відпочити» хвилин 15. Через 15 хвилин приступаємо до формування самих пельменів. Робити це можна, як вручну, так і за допомогою пельменниці (як на фото вище).

Робити це можна, як вручну, так і за допомогою пельменниці (як на фото вище)

Якщо домашні пельмені будете робити за допомогою цього чудо-пристосування, то Пельменниці перш за все необхідно посипати борошном, щоб готові пельмені легко з неї вискакували. Потім розкачати на столі тонкий шар тіста на повний розмір пельменниці і перенести тісто на неї. У кожну з осередків поверх тесту розкласти невеликими шматочками фарш.

Далі, закрити фарш другим шаром тіста і поверх нього пройтися качалкою, щоб позначилися краю пельменів:

Надлишки тесту по краях прибрати, пельмені витрусити і прибрати в морозильник на заморозку. Це якщо ви зробили їх багато, а якщо тільки на вечерю, то заморожувати не треба - відразу варити в кип'яченої підсоленій воді, подавши готові вироби зі сметаною.

Може також зацікавити рецепт наших курячих пельменів , Де замість свинячого і яловичого фаршу використовується курячий.