Контакты 244851268 Телефон 8(067)6446674
Логин: Пароль: Код проверки: captcha >>Забыли пароль?

Поиск

>>Расширенный

Категории

Новости

Вы здесь: Начало > Новости

Made in Ukraine: молочні еко продукти

  1. Селиська сироварня
  2. «Сині Санича»
  3. «Від Пантюшев»
  4. «Сироварня Сафронових»
  5. «Сірні Мандри»
  6. Cheese farm (Домашня сироварня)
  7. «ЕКО-Карпати»
  8. «Традіцтонная Бринза Хустщини»
  9. Творча гастромастерская «Коза чка»
  10. «Перечинська мануфактура»
  11. «Сир з Музичі»

Якщо в країні немає щонайменше п'ятдесяти сортів сиру і хорошого вина, значить, країна дійшла до ручки.

Сальвадор Далі

Ми вирішили дізнатися як із цим справи в Україні і запустили цикл матеріалів про екологічні food виробництвах. Ми вже писали про невеликі сироварнях і виноробнях , Які радують своєю продукцією, а сьогодні ж розповімо про молочні продукти, які виробляються в Україні.

Ми вже писали про невеликі   сироварнях   і   виноробнях   , Які радують своєю продукцією, а сьогодні ж розповімо про молочні продукти, які виробляються в Україні

Олександр - шеф-кухар з Луганська, який переїхавши на батьківщину дружини, прийняв виклик долі і навчився готувати сири, не гірше швейцарських. У виробництві своєї продукції, крім молока і молокозсідальної ферменту і солі, сировар нічого не використовує.

Тут готують авторські сири, фермерські, домашні.

Записатися на дегустацію або придбати продукцію у Олександра, можна через його сторінку Фейсбук .

Селиська сироварня

Закарпатська область, Хустський район с. Нижнє Селище, вул. Центральна

1 березня 2003 року жителями села та Європейським кооперативом «Лонго Май» був заснований соціальний проект «Селиська сироварня». На сироварні переробляється молоко жителів Хустського району. Корів годують тільки натуральними кормами.

Кожного постачальника контролюють. Селиська сири унікальні, адже, незважаючи на однакову виробництво, вони відрізняються за смаком, консистенцією, формою і аромату.

Одним з найпопулярніших сирів вважається м'який сир «Хуст». Він має циліндричну форму. Тісто сиру однорідне і пластичне. Воно має білий колір з легким жовто-оранжевим відтінком по всій масі. Смак сиру пряний і ніжний. Запах яскраво виражений. Хвалять також напівтвердий сир «Нарцис Карпат». Він має гіркувато-пряний смак. Його висота вісім-п'ятнадцять сентиментів. Тісто однорідне і злегка ламке при згинанні.

«Сині Санича»

Житомирська область, Коростенський район с. десятини

фото www.facebook.com

Смачні та корисні сири з якісного молока за демократичними цінами можна знайти у Санича. У 2015 році переселенець Олександр Колотов організував в Житомирській області козячу ферму.

Власник самостійно готує козячий сир (рикотту, бринзу) з різними травами. Він встає о п'ятій ранку, кип'ятить вечірнє молоко, а після додає закваску власного приготування. Потім відокремлює загусла сир від сироватки, викладає його в форми і ставить за прес.

У Санича є сири на різний смак: м'які, тверді і копчені.

Закарпатська область, РаРаховскій район с. луг

фото https://www.facebook.com/guslyanka1/

У сироварні зберігають традиції і створюють авторські молочні продукти. «Гуселянка карпатська» відроджує традиційні рецепти і створює нові, що б відкрити неперевершений смак карпатського молока.

З усієї продукції сироварні хочеться виділити незвичайний сир «Три молока». Його готують з молока гірськокарпатська вівці, полонинською кози і бурокарпатської корови. Сир має приємний солодко-гострий присмак. Він відмінно поєднується з пастою, овочами і вином. З непастеризованого молока з сумішшю запашних трав готується «Лужанський сир».

Його рекомендують до салатів і гарячих страв. За авторським рецептом готують кисломолочний сир «Каньйон». Він має ніжну текстуру і вершковий смак з приємними солонуватими нотками. Сир «Каньйон» ідеально підходить на сніданок до чашки кави.

Крім молочних продуктів «Гуслянка карпатська» продає:

  • м'ясні делікатеси,
  • соуси,
  • варення,
  • натуральний мед.

Доставка продукції здійснюється Новою поштою по всій Україні.

«Від Пантюшев»

Одеська область, Кодимський район с. Шершенці

Кисломолочні продукти з натурального молока виготовляє еко-молочний бренд «Від Пантюшев». Нагадає смак дитинства традиційна ряжанка «Від Пантюшев».

Їх ряжанка є «постачальником» корисних бактерій-пробіотиків, білка і кальцію. Ряжанка має нейтральний злегка солодкуватий смак. Бренд виготовляє класичну жирну ряжанку (з пінкою) і дієтичну ряжанку (без пінки). Для приготування сметани використовують нормалізувати по жирності вершки.

В асортименті компанії є:

  • густа сметана «екстра»,
  • ароматна сметана «жирна»,
  • дієтична сметана «класична».

Кисле молоко «від Пантюшев» готується зі знежиреного молока. Слов'янський кисломолочний напій має м'який смак. З якісного вершкового масла готують топлене масло. Дієтичні продукти готують виключно з НЕ жирного молока.

У кефір додають класичний кефірний гриб. Біфідойогурт містить комплекс біфідобактерій, амінокислот і білків. Він досить щільний і густий. На смак біфідойогурт ніжний і кислуватий. «Від Пантюшев» також можна спробувати ацидофільний кефір, пробіотик Сімбілакт, молочнокислий напій, імуномодулятор турах, мацоні і грецький йогурт. З десертів Вам зможуть запропонувати:

  • катик з знежиреного молока з вишнею і буряком;
  • біойогурт з фруктами, ягодами, мадагаскарської ваніллю;
  • згущене молоко.

Кіровоградська область, Олександрівський район с. Бовтишка

фото https://www.facebook.com/tmtk007/

Якісні продукти під девізом «Здоров'я і смакота!» Пропонує компанія « Татусеві Кізонькі ».

Місія ферми - забезпечувати покупця свіжими, якісними товарами власного виробництва.

За традиційною автентичною переробці, в продуктах зберігаються смакові і мікробіологічні показники. Ферма пропонує масло, козячий сир, ряжанку, молоко, бринзу з оливками і бринзу з томатами в оливковій олії, трав'яне масло, вершки, знежирені вершки (пахта), холодний десерт-желе з молока «Бланманже».

«Сироварня Сафронових»

Молоде фермерське господарство готує авторські сири за власною рецептурою. У сироварні постійно експериментують з сортами і видами сирів. Щомісяця в сироварні виробляють 70-80 кілограм сиру. «Приватна сироварня Сафронова» створює ніжні, легкі, класичні сири для бутербродів, салатів та закусок. З продуктів сироварні найпопулярнішими вважаються сири:

  • «Кратер вулкана»,
  • «Голландець» з коров'ячого молока,
  • «Андріївський» (50% з коров'ячого молока і на 50% з козячого),
  • «Степан» (10% козячого молока і 90% коров'ячого),
  • рикотта.

Завдяки правильному зберіганню сирів у Сафронових, продукт зберігає всі корисні властивості і якості.

«Сірні Мандри»

  • Магазини в м.Львові:
  • вул. Володимира Великого, 59 В;
  • вул. Франка, 81;
  • площа Соборна, 14;
  • ТЦ «Сихів»

Франка, 81;   площа Соборна, 14;   ТЦ «Сихів»

фото https://www.facebook.com/Cheesemandry/

Проект «Сірні Мандри» заснований в 2012 році. Він являє собою об'єднання фермерів і сироварів Західної України. Їх мета - це розвиток культури виробництва фермерських сирів в Україні. У магазинах крафтового, ремісничих сирів «Сірні Мандри» пропонують:

  • Свіжий сир (сулугуні копчений, сулугуні копчені на дровах, сулугуні «Турківський», бринзу, пасту «Філата», сир «Панський»);
  • М'які сири (маки, брі, валок з козячого молока, «Велетенський» сир з дозріванням, пікколо з коров'ячого молока);
  • Тверді сири (з козячого молока «Гойда», з дозріванням від 3-х місяців «Карпа», з твердою скоринкою сир «ЦІМБОРА», вершково-горіховий сир «Марк»).

Купити сири можна online або в ексклюзивних магазинах. «Сірні Мандри» продають сирні набори і пропонують добавки, які подаються на одній тарілці з сиром:

  • батончик-мюслі зі злаками і трьома видами горіхів;
  • медово-вершкові "Іриски Бучача»;
  • карамель з фісташками, мигдалем, волоським Крехів, іізюмом і інжиром;
  • ялені томати;
  • гранола;
  • хрусткі палички;
  • карамельно-фісташковий «Тріоль».

Cheese farm (Домашня сироварня)

Cheese farm (Домашня сироварня)

фото https://www.facebook.com/originalcheesefarm

Невелика домашня сироварня виготовляє сири за класичними голландським і італійськими рецептами з натурального молока без консервантів. Сироварня пропонує:

  • М'який сир моцарелла в формі кульок, які зберігаються в розсолі.
  • М'який сир буратта в формі кульок з вершково-сирним наповнювачем, що зберігаються в розсолі.
  • М'який альбумінний сир Рікотта.
  • Напівтвердий, витриманий сир «качокавалло» в формі груші.
  • Витриманий напівтвердий сир фірмовий «Говда».
  • М'який, пікантний сир «Горгонзола Дольче» (містить грибок блакитний цвілі).

Також, домашня сироварня проводить майстер-класи в Києві.

«ЕКО-Карпати»

Івано-Франківська область, Долина, вул. Обліски, 70

фото facebook.com

Компанія виробляє екологічні козячі сири з Прикарпаття. Фермерське господарство налічує близько ста кіз і овець. Ферма обладнана спеціальним обладнанням, а вся продукція виготовляється з пастеризованого молочка. «ЕКО-Карпати» продає сирні продукти, кисломолочні продукти, тварин, саджанці та надає послуги із заготівлі та переробки молочної продукції. З сирних продуктів, Ви зможете вибрати:

  • Солонуваті сири фета (за класичним рецептом з чилі або з прованськими травами).
  • Ропні сири з овечого молока з яскраво вираженим солоними сирним смаком (сулугуні, адигейський сир, бринза, халумі). Ропні сири мають щільну структуру, вони не мають скоринки або цвілі і можуть мати сліди дренажної тканини.
  • М'які козячі сири блідо-кремового кольору з оксамитовою оболонкою. Структура молодих сирів текуча, м'яка. Чим старше такий сир, тим він пікантний.
  • Тверді сири мають більш ніжний смак (за власним рецептом в «ЕКО-Карпатах» готують «Бойківський» сир).
  • Козячі сири (м'який, злегка солонуватий сир «Молодий Будз», твердий пресований «Горган» з перцем, «Халлумі» з прованськими травами).

«Традіцтонная Бринза Хустщини»

«Традіцтонная Бринза Хустщини»

https://www.facebook.com/traditsiynabrenza/

Асоціація виробників традиційної бринзи Хустщини займається популяризацією традицій сироваріння та вівчарства в Хустському районі. Сільськогосподарська компанія переконана, що автентичний і неповторний смак бринзи не залишить нікого байдужим. Бринза складається з цільного овечого молока (не менше 80%) і цільного козячого молоко. Традиційна бринза Хустщини не містить коров'ячого молока. Розсолу сир можна придбати в маленькій баночці (0,2 кг) або у великій баночці (0,35 кг).

Творча гастромастерская «Коза чка»

м. Київ, вул. Михайла Ломоносова, 60 А

https://www.facebook.com/koza4ka

Ідея сироварні виникла в 2010 році і лише через три роки з'явилася домашня сироварня «Коза чка».

Всі сири готуються за традиційними рецептурами. Сироварня має власний цех, в якому готуються сири. Паралельно з виробничим процесом «Коза чка» організовує майстер-класи. У гасторомастерской готують свіжий сир і кисломолочні продукти з коров'ячого та козячого молока, авторські сири з блакитною і білою цвіллю. Пікантні сири з митої помаранчевої шкіркою. Сироварня приємно здивує асортиментом:

  • «Пряні кульки» - сир з коров'ячого молока. Кульки готуються з ніжного крем-сиру Лабна, з додаванням чебрецю, базиліка, кумина і перцю.
  • «12» - напівтвердий сир з коров'ячого молока, який визріває 2 місяці. Він має ніжний вершковий смак з легкою кислинкою. Такий сир підходить під фукти, тости, кава.
  • Фреш-сири - це свіжі сири зі смаком кориці і мигдалю, чебрецю, імбиру, суміші перців.
  • «Корольок» - пікантний і ароматний сир з коров'ячого молока.
  • «St. Nicholas »- сир з коров'ячого молока, витриманий 45 днів. Він має помаранчеву суху кірку.
  • «Київський» - кіслоферментній сир з козячого молока. Він має ніжну, по краях текучу текстуру.
  • «Amore mio» - cір з козячого молока з грибним смаком.

«Перечинська мануфактура»

Закарпатська область, м Перечин (Перечинський район) вул. Ужанська 30/14 П

https://www.facebook.com/perechin.manufactory

У сироварні можна купити якісний натуральний сир, що виготовляється з пастеризованого коров'ячого молока. «Перечинська мануфактура» розмістилася на території колишнього військового містечка. На сироварні строго стежать за якістю молока, з якого прагнуть приготувати якомога більше сиру. З сироватки тут готують солодкувату рикотту. Сировари мають спеціальний архів сиру, щоб стежити за технологією, температурою зберігання, умовами дозрівання сиру. Популярністю в «Перечинської мануфактурі» користуються сири:

  • камембер,
  • молодий свіжий сир - долинний,
  • витриманий два місяці «Перечинський сир»,
  • рикотта.

«Сир з Музичі»

Ферма і етнічний магазин виготовляє і продає м'які і тверді сири з натурального цільного молока. У сири додають необхідні закваски (молочні бактерії і натуральні речовини). «Сир з Музичі» не містить барвників, стабілізаторів, емульгаторів.

Ферма відома молодим класичним сиром з травами і класичним сиром з італійськими травами і пажитника. Ароматний, натуральний, екологічно чистий сир добре поєднується з зеленню, хлібом, джемом. До сиру Ви зможете придбати натуральний йогурт, мед різнотрав'я і акацієвий.

Компанія пропонує безкоштовну доставку по Києву, при замовленні від 150 гр. Упаковують сир в спеціальний папір цілими головками, або половинками.

Матеріал підготувала Владислава Бушкевіч