Контакты 244851268 Телефон 8(067)6446674
Логин: Пароль: Код проверки: captcha >>Забыли пароль?

Поиск

>>Расширенный

Категории

Новости

Вы здесь: Начало > Новости

Суп з локшиною

  1. Інгредієнти (2 порції)
  2. про рецепт

Грибна локшина взимку і влітку хороша! Так говорили на Русі кілька століть тому. Чомусь вважається, що макаронні вироби: вермішель, спагетті, локшина - родом з Італії, де вони узагальнені назвою паста, що означає «тісто». Тим часом, вироби з сушеного тесту потрапили в Європу з Азії не так вже й давно, за часів поїздок Марко Поло. Хоча вироби з вареного тесту є практично повсюдно, наприклад - українські галушки.

Достаток форми макаронних виробів - пасти, просто дивно. Довгі й короткі, прямі і фігурні, а іноді такий чудернацької форми, що навіть описати словами складно. Найзвичніша, і легко повторювана, коли готуємо вдома, паста в формі довгих і тонких вузьких стрічок. Загальна назва - локшина. Локшина - виготовляється з борошна і води. Іноді в локшину додають яйце або яєчний порошок. Домашню локшину готувати нескладно. Важливо дотримуватися певних правил. Найважливіше в локшині - «міцне» тісто. Якщо при підготовці тесту не витримати рецептуру, і тісто вийде надмірно м'яким або сліпнется - локшину можна викидати, не соромлячись. Як і для локшини з м'ясом краще купити якісну пасту.

Інгредієнти (2 порції)

  • Курячі ніжки 1-2 шт
  • Локшина 100 гр
  • Морквина 1 шт
  • Лук (дрібний) 50 гр
  • Картопля 1 шт
  • Корінь петрушки, зелень петрушки, часник за смаком
  • Сіль, перець чорний, сухі трави, лавровий лист за смаком
  1. Локшина улюблений варіант всіляких фастфудів і варіантів «тільки додай водички з чайника». Цікавий факт: в Росії локшину швидкого приготування частіше називають «Доширак», а у нас «мівіна». І те й інше, як правило, місцеві ідіоматичні вирази, що позначають, втім, одне і те ж. Але справжній суп з локшиною - це не порівняти! Грибна локшина взимку і влітку хороша

    Інгредієнти: локшина, курка, морквина, корінь петрушки, зелень петрушки, картопля, цибуля, часник, спеції

  2. Дуже багато суперечок, звідки походить слово «локшина». Сама заслуговує довіри версія - слово «локшина» походить від старослов'янського дієслова «хлебтати», тобто «як їдять собаки», шляхом сьорбаючи мовою. У цьому легко переконатися, спробувавши з'їсти довгу і вогненно-гарячу смугу локшини. Інакше як втягнути її в себе - не вийде.
  3. Отже, варимо курячий суп з локшиною.
  4. Довести до кипіння 1.5 л води і зварити в ній бульйон з курячих ніжок. Додати в бульйон 1-2 лаврових листки і трохи солі.

    зварити бульйон

  5. Варити бульйон протягом 10 хв, потім витягнути з нього лаврові листочки. Варити ще 20 хв. Витягнути зварені курячі ніжки і розділити м'ясо на невеликі шматочки. Якщо бульйон не зовсім прозорий, його варто освітлити. Способів освітлення безліч, але найпростіший - влити в трохи остиглий бульйон добре збитий білок 1-2 яєць, довести майже до кипіння і процідити.
  6. Морквину і корінь петрушки очистити і нарізати соломкою. До речі. Такий спосіб нарізки овочів називається «жульєн», зазвичай використовується для салатів і супів, застосовується у французькій кухні. У побуті будь-яку нарізку соломкою називають «жульєн», по імені літнього місяця липень - julienne.

    нарізати овочі

  7. Часник очистити і залишити зубчики цілими. Картоплю нарізати невеликими кубиками чи брусочками.
  8. Лук краще використовувати найдрібніший, щоб його не довелося різати. Тоді цибуля не розвариться і залишиться цілим.
  9. Додати в киплячий курячий бульйон шматочки курки і всі овочі одночасно, поперчити і додати 1-2 щіпки сухих ароматних трав.

    Додати овочі в бульйон і варити суп з локшиною

  10. Варити суп з локшиною на слабкому вогні 15 хвилин від закипання.
  11. Покласти в суп локшину і, не розмішуючи, варити при слабкому кипінні до готовності.

    Покласти в суп локшину

  12. Посипати суп з локшиною дрібно нарізаною зеленню петрушки.

    Суп з локшиною на курячому бульйоні

Суп з локшиною на курячому бульйоні - смачний і простий

про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 1 година

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Суп з локшиною

5 (100%) 13