Контакты 244851268 Телефон 8(067)6446674
Логин: Пароль: Код проверки: captcha >>Забыли пароль?

Поиск

>>Расширенный

Категории

Новости

Вы здесь: Начало > Новости

Нічне тісто і вироби з нього

"Дуже зручно" - ось головна характеристика цього тесту. Якщо немає часу, можна ввечері його приготувати, поставити в холодильник, а там воно буде повільно підніматися. А до ранку Ви отримаєте чудовий продукт для випічки, яка виходить м'якою, ніжною і пухнастою. Єдиний недолік - для цього тесту потрібен міксер, краще стаціонарний. Він допоможе Вам швидко і легко замісити тісто, тому що воно виходить липким і руками його вимішувати складно. Є дуже схожий рецепт. Його ще називають "Хрущовським" тестом, але в нем250 г вершкового масла. У цьому ж рецепті, його в три рази менше. А результат чудовий. Стане в нагоді тим, кому не можна жирну їжу. Дуже зручно - ось головна характеристика цього тесту

У невелику миску налити тепле (практично кімнатної температури) молоко, висипати дріжджі і перемішати ложкою. Вилити молоко з дріжджами в чашу міксера, додати яйця (попередньо збовтати) і перемішати насадкою-гаком на низькій швидкості. Засипати просіяне борошно, потім цукор і перемішувати на повільній швидкості приблизно 4 хвилини, поки все компоненти не з'єднаються.
Не вимикаючи міксер, поступово додавати шматочки масла і перемішувати на помірній швидкості ще хвилин 5-6, поки воно повністю не вбереться і велика частина тесту не почне збиратися навколо насадки. Додати сіль і перемішувати ще одну-дві хвилини. Тісто буде виглядати, як густувата, м'яка і липка маса. Можна залишити тісто в чаші або перекласти в глибоку миску. Накрийте ємність з тістом харчовою плівкою і відправте в холодильник - хай повільно підходить там всю ніч.

Накрийте ємність з тістом харчовою плівкою і відправте в холодильник - хай повільно підходить там всю ніч

Вранці дістаємо тісто з холодильника. Викладаємо на поверхню, пріпиленний борошном. Добре вимішуємо і ділимо на дві частини. Поки будемо працювати з однією, друга нехай лежить в холодильнику. З холодним тестом дуже зручно працювати, воно легко розкочується.
Формуєте з нього все, що Вам подобається. Булочки, пироги, рулети. Включаєте духовку і нагріваєте її при температурі 180 градусів. Змащуєте виріб жовтком, даєте расстояться хвилин 15-20, поки воно не підніметься вдвічі. Відправляєте в духовку. Час випікання залежить від розміру вироби і духовки.