Контакты 244851268 Телефон 8(067)6446674
Логин: Пароль: Код проверки: captcha >>Забыли пароль?

Поиск

>>Расширенный

Категории

Новости

Вы здесь: Начало > Новости

Що можна приготувати з щуки?

  1. фарширована щука
  2. Котлети з щуки
  3. смажена щука
  4. Пиріг з начинкою з щуки

Риба надзвичайно корисна   в будь-якому вигляді, а вже знайома всім щука - смачний джерело корисних речовин Риба надзвичайно корисна в будь-якому вигляді, а вже знайома всім щука - смачний джерело корисних речовин. Цей сорт риби особливо виділяється в ряду інших прісноводних своїм унікальним смаком, м'якістю і ніжністю волокон. Хоч процес її приготування і вимагає максимальної уваги, знань і спритності, але зіпсувати щуку практично неможливо навіть новачкові в спілкуванні з цим сортом риби.

Готувати щуку можна мільйоном різних способів: смажити, запікати, варити, маринувати, фарширувати. При цьому канонічні рецепти легко піддаються змінам, а сама риба не втрачає свого смаку. Готувати щуку - значить бути справжнім кухарем, люблячим творити й експериментувати.

фарширована щука

Коронною стравою з цього сорту риби є фарширована тушка. Саме такий спосіб приготування дозволяє найбільш повно розкритися смаку і аромату щуки, а допоміжні компоненти розкривають весь букет унікальних смаків. На підставі сотень різних варіантів приготування фаршированої щуки був виведений один, який вважається найбільш універсальним і нейтральним:

  1. Щука (загальною вагою до кілограма) чиститься, потрошити і сушиться. Після того, як від тушки відрізана голова, слід акуратно зняти шкірку, зберігаючи її цілісність.
  2. Для начинки необхідні: 1 невелика цибулина, обсмажена в вершковому маслі, 4 невеликих печериці, зубчик часнику, 2 шматочки білого хліба, замоченого в молоці, перемелене філе щуки. Для скріплення фаршу використовується 1 яйце.

ВАЖЛИВО! В отриману суміш обов'язково треба додати сіль і перець в звичному кількості. Інші приправи варто використовувати вкрай обережно, щоб не заглушити природний аромат риби.

  1. Шкірку риби начиняють готовим фаршем, укладають на деко і заливають бульйоном, заздалегідь відвареним із залишених після оброблення щуки кісток. У деяких рецептах фаршировану рибу рекомендують укладати на подушку з цибулевих кілець.
  2. Після закінчення часу приготування (близько 40 хвилин в добре прогрітій духовці) тушку остуджують і викладають на блюдо. За бажанням щуку можна прикрасити зеленню і овочами.

Котлети з щуки

Справжнім порятунком для господині з вибагливими членами сім'ї стане рецепт котлет з щуки. Цей простий і знайомий кожному спосіб перетворює рибу в ситне і корисне блюдо.

  1. Тушка щуки обробляється на філе (для солідної порції котлет досить 1,5 кілограма готового філе). Важливо обов'язково зняти з неї шкіру, яка надає той самий «щучий» смак, відштовхуючий їдців.
  2. У фарш, перемелений в м'ясорубці, додається свиняче сало (близько 300 грам) і одна цибулина. Окремо в молоці розмочується трохи черства біла булка, яка додається у фарш одночасно з одним яйцем і спеціями (сіль і перець).
  3. Сформовані мокрими руками котлети класичної форми обвалюються в сухарях (житніх або пшеничних - на вибір) і обсмажуються з двох сторін. У разі необхідності з цього ж фаршу можна готувати дієтичні котлети на пару.

ПОРАДА! Щоб зробити котлети з родзинкою, можна начинити їх тертим сиром або сумішшю з рубленого вареного яйця і зелені.

смажена щука

Найпростіший і доступний варіант приготування щуки - це банальне обсмажування, яке вмілі господині перетворюють в шедевр Найпростіший і доступний варіант приготування щуки - це банальне обсмажування, яке вмілі господині перетворюють в шедевр. Найважливішим елементом такого рецепта є кляр: з борошна та яєць, на пиві або мінеральній воді, зі сметаною і часником, з рубаною зеленню або ріпчастою цибулею - всі ці варіанти дозволяють варіювати смак страви. Ось кілька рецептів найбільш популярних клярі для щуки:

  • Класичний (2 яйця, 2 столові ложки просіяного борошна).
  • Зелений (4 яйця, 2 столові ложки борошна, дрібно нарізану кріп, петрушка і цибуля).
  • Сирний (2 жовтки і 2 ложки борошна з додаванням 150 грам тертого солоного сиру).

ПОРАДА! Кляр доповнюється сіллю лише в мізерній кількості, оскільки порційні шматки щуки посипаються кам'яною сіллю і різними спеціями після нарізки - для кращого усмоктування.

Пиріг з начинкою з щуки

Класичний рибний пиріг зі щукою - прикраса святкового столу. Для приготування такої страви необхідні наступні кроки:

  1. Готується звичайне дріжджове тісто - 10 грам сухих дріжджів, 300 мл теплої води, по 1 маленькій ложці солі і цукру, 130 мл рослинного масла і борошно для м'якого тесту. Не забороняється використовувати і готове тісто: для пирога середнього розміру досить одного кілограма.
  2. На деку розкочується половина тесту, потім вона покривається шаром рибного філе, заздалегідь підготовленого і злегка присоленого. Поверх риби укладаються 3 дрібно нарізану цибулини і 1 стакан відвареного рису без спецій. Всю композицію закриває друга половина тесту.
  3. Пиріг випікається близько 50-60 хвилин. Приступати до трапези слід після повного остигання страви.

Читайте також: