Контакты 244851268 Телефон 8(067)6446674
Логин: Пароль: Код проверки: captcha >>Забыли пароль?

Поиск

>>Расширенный

Категории

Новости

Вы здесь: Начало > Новости

Паски великодні: рецепти приготування з фото

  1. мигдальне спокуса Паски великодні можуть бути не тільки з родзинками, але і з різними добавками,...
  2. На заварний тесті
  3. морквяник
  4. Рецепт в мультиварці
  5. Без вершкового масла
  6. Без яєць і дріжджів

мигдальне спокуса

Паски великодні можуть бути не тільки з родзинками, але і з різними добавками, які внесуть різноманітність у класичну випічку для православного свята . Простий і швидкий рецепт паски з мигдальними горіхами порадує рідних і зарядить корисними мікроелементами після тривалого Великого посту.

Складові:

  • борошно в / с - 1 кг;
  • молоко 3,2% - 1,5 склянки;
  • яйце куряче - 6 шт .;
  • масло вершкове - 300 г;
  • цукровий пісок - 1,5 склянки;
  • сирі дріжджі - 50 г;
  • родзинки будь - 150 г;
  • цукати - 100 г;
  • горіхи мигдалю - 50 г;
  • ванілін - 2 г;
  • сіль - щіпка.

приготування:

  1. Молоко розігріваємо на паровій бані. Кришимо в нього дріжджі. Ретельно перемішуємо. Додаємо половину борошна і розмішуємо, щоб не було грудок, і залишаємо опару настоюватися в теплому приміщенні. Вона повинна збільшитися вдвічі.
  2. Відділимо білки. Але один жовток залишаємо для змащення в окремому посуді. Потім збиваємо білки з цукром до густої щільної піни з чистого посуду. А жовтки розтираємо з цукровим піском до білизни.
  3. У готову опару додаємо сіль, яєчні жовтки і розтоплене тепле масло, ретельно перемішуємо. Потім просіваємо борошно і поступово вводимо в молоко, вимішуючи тісто. Накриваємо миску рушником або плівкою і залишаємо підніматися.
  4. Тісто має піднятися. Воно виросте рази в 2-3. Тільки потім можна досипати горіхи і сухофрукти проминають, щоб начинка рівномірно розподілилася.
  5. Змащені маслом форми заповнюємо тістом на третину. Ми залишаємо в теплому приміщенні без протягів підніматися, накривши рушником.
  6. Перемикач виставляємо на 180 градусів. Коли тісто підніметься на ¾, верхівки змащуємо жовтком і закладаємо в духовку. Випічка займе близько сорока хвилин.

Потім прикрашаємо остиглі паски білкової глазур'ю і посипаннями.

Коломба

Паски великодні - це випічка, яка очолює стіл в день Воскресіння Христа і названа хлібом насущним. Багато господинь звикли до того, що це своєрідний кекс з білкової верхівкою і різнобарвною посипкою. Але італійський паска Коломба - виняток. Він являє собою птицю, широко розкинувшись крила, або хрест. Щоб приготувати оригінальну випічку, будуть потрібні запастися терпінням. На тісто піде близько чотирьох діб і специфічна форма для запікання.

Інгредієнти для тіста:

  • борошно в / с - 670 г;
  • цукор буряковий - 110 г;
  • жовтки курячі - 4 шт .;
  • мед натуральний - 18 г;
  • сіль кам'яна - ⅓ ч. л .;
  • масло вершкове 82,5% - 100 г;
  • цукати - 100 г;
  • ваніль паличкою - ½ шт.

;   масло вершкове 82,5% - 100 г;   цукати - 100 г;   ваніль паличкою - ½ шт

Інгредієнти для глазурі:

  • цукрова пудра - 1 стакан;
  • білки курячі - 2 шт .;
  • горіхи мигдалю смажені - 100 г.

приготування:

  1. особливість рецепта полягає в тому, що паски великодні готуються на основі закваски, і щоб дотримати правильність пропорцій, будуть потрібні електронні ваги.
  2. Двічі просіюємо 100 г борошна і з'єднуємо з 50 мл питної води і 6 г натурального меду. Ретельно перемішуємо. У підсумку виходить м'яке, що не липнуче до рук тісто.
  3. Розміщуємо його в скляну тару і прикриваємо харчовою плівкою або кухонним рушником. Ми залишаємо на добу в теплій кімнаті.
  4. Потім до готового тесту додаємо ті ж пропорції інгредієнтів і ретельно вимішуємо. Знову кладемо в тару і залишаємо ще на добу.
  5. На наступний день додаємо таку саму кількість борошна, меду і води. Вимішуємо і залишаємо настоюватися на добу в останній раз в теплому приміщенні.
  6. Після закінчення трьох діб перекладаємо закваску в об'ємну миску. Додаємо 90 мл питної води і ретельно вимішуємо. Потім вводимо 1 жовток і 55 г цукру, змішуємо до однорідної маси.
  7. В заготовку поступово додаємо 240 г борошна, замішуємо. Потім вводимо ще 1 жовток і ретельно вимішуємо. Після можна додати 50 г масла і довести до однорідної маси. Готове тісто накриваємо харчовою плівкою і залишаємо в теплому приміщенні на 12 годин. Його обсяг має подвоїтися.
  8. Після закінчення часу змішаємо воду з рештою цукром і жовтком. Введемо в тісто і повторимо заміс. Потім поступово введемо борошно. На останньому етапі змішуємо цукати з вершковим маслом і сіллю і вводимо начинку в тісто. Накриваємо миску харчовою плівкою і залишаємо в теплому приміщенні на 70 хвилин.
  9. Виставляємо перемикач духовки на 200 градусів. Тісто розкладаємо у змащені маслом форми. Воно ще підніметься. Тому краще заповнити лише третина обсягу ємності. Коли паски великодні піднімуться в два рази, їх можна відправляти в розігріту духовку.
  10. Через 15 хвилин випікання перемикаємо на 180 градусів і залишаємо до повної готовності на 40 хвилин.
  11. Збиваємо пудру з охолодженими білками до густого крему. Змащуємо верхівки і присипаємо мигдальними горіхами.

Змащуємо верхівки і присипаємо мигдальними горіхами

На заварний тесті

рецепти приготування випічки до неділі Господнього відомі з давніх-давен, але самі старовинні краще готувати покроково з фото, щоб виконувати всі пункти рецептури.Заварной паску довгий час був забутий, а опис приготування було відомо лише деяким господаркам.

Інгредієнти для тіста:

  • молоко 3,2% - 250 мл;
  • сухі дріжджі - 3-4 ч. л .;
  • вершки 10% - 200 мл;
  • вершкове масло - 150 г;
  • яйце куряче - 5 шт .;
  • цукор буряковий - 280 г;
  • ванільний цукор або екстракт - 2 ч. л .;
  • соняшникова олія - ​​50 мл;
  • з оль кам'яна - 1 ч. л .;
  • родзинки будь - 80 г;
  • будь-який алкоголь (віскі, горілка, коньяк) - 50 мл;
  • цедра лимона - 1 ч. л .;
  • борошно в / с - 1 кг.

Інгредієнти для глазурі:

  • цукрова пудра - 400 г;
  • яйця курячі (білок) - 2 шт .;
  • лимонний сік - 1 ч.л.

л

приготування:

  1. Головною тонкістю рецепта з покроковими фото буде приготування дріжджів. Їх необхідно розчинити в 50 мл теплого молока, додавши 1 ч. Л. цукру. Головне, не перегріти молоко, щоб не зварити дріжджі.
  2. Решту молока розігріваємо на повільному вогні, додаємо до нього 3 ст. л. борошна і ретельно вимішуємо, щоб розбити всі грудочки.
  3. Розігріваємо вершки і вводимо в заварний масу. Перемішуємо.
  4. Додаємо дріжджі в трохи остигнула молочну суміш.
  5. Топимо масло і відокремлюємо білки від жовтків.
  6. Збиваємо жовтки з половиною цукру і ваніліном до білої піни.
  7. У дріжджову опару вводимо збиту жовткова масу, а потім тепле масло. Ретельно перемішуємо.
  8. Охолоджені білки змішуємо з рештою цукру до густоти.
  9. Додаємо в тісто рослинне масло і білковий крем.
  10. Вводимо сіль і цедру лимона , Поступово досипати муку, не забуваючи перемішувати.
  11. Готове тісто залишаємо в теплому приміщенні на 4 години піднятися.
  12. Замочуємо промиті родзинки в алкоголі. За цей час тісто для паски, за рецептом приготування з фото значно збільшиться в об'ємі.
  13. Присипаємо родзинками і переминається, щоб начинка рівномірно розподілилася. Форми змащуємо маслом і присипаємо борошном.
  14. Заповнюємо ємності на ¾ і чекаємо, поки тісто підніметься.
  15. Виставляємо перемикач духовки на 180 градусів. Яєчний жовток змішуємо в рівних пропорціях з водою і змащуємо верх паски. Ставимо пасхальну випічку в духовку на 40-60 хвилин в залежності від розміру формочок. На готовність перевіряємо зубочисткою.
  16. Накриваємо верхівки готових пасок змоченим водою пергаментом. Коли вони повністю охололи, виймаємо їх з форм.
  17. За цей час збиваємо білки з пудрою.
  18. Додаємо свіжий сік лимона. Продовжуємо збивати.
  19. Коли білок загусне і почне блищати, покриваємо остиглі паски глазур'ю.

Якщо навіть рецепт приготування спочатку здався складним, дивлячись на фото можна з легкістю розібратися з тонкощами рецептури і повторити в домашніх умовах.

морквяник

Барвистий морквяний паску готується швидко і просто, а на святковому столі виглядає незвично.

Складові:

  • борошно в / с - 1 кг;
  • масло вершкове - 200 г;
  • цукор буряковий - 200 г;
  • молоко 2,5% - 2 склянки;
  • яйце куряче - 5 шт .;
  • морква - 300 г;
  • сирі дріжджі - 25 г;
  • сіль - щіпка.

;   морква - 300 г;   сирі дріжджі - 25 г;   сіль - щіпка

приготування:

  1. Дріжджі кришимо в тепле молоко і перемішуємо до повного розчинення. Коли опара готова, додаємо до неї сіль і цукор.
  2. Морква очищаємо, промиваємо, трьом на середній тертці. Тушкуємо в сотейнику 15 хвилин, додавши трохи води.
  3. Додаємо до моркви яйця, розтоплене масло, опару, перемішуємо. Потім додаємо просіяне борошно і замішуємо тісто.
  4. Форми змащуємо, заповнюємо тістом на ⅓ і даємо йому піднятися.
  5. Випікаємо при 180 градусах 40 хвилин. На готовність перевіряємо за допомогою зубочистки.

На готовність перевіряємо за допомогою зубочистки

Рецепт в мультиварці

Якщо хочеться порадувати рідних смачною пасхальною випічкою, але немає часу на складні рецепти, можна приготувати паски в мультиварці .

Складові:

  • борошно в / с - 0,5 кг;
  • сухі дріжджі - 1 пакетик;
  • сіль кам'яна - ½ ч. л .;
  • молоко 2,5% - 100 мл;
  • цукор-пісок - 150 г;
  • вершкове масло - 70 г;
  • рослинне масло - 50 мл;
  • яйце куряче - 3 шт .;
  • родзинки будь - 100 г;
  • ванілін - 2 м

;   родзинки будь - 100 г;   ванілін - 2 м

приготування:

  1. У теплому молоці розчинний дріжджі, потім додамо 2 ст. л. борошна і 1 ч. л. цукру. Ми залишаємо опару настоюватися на 30 хвилин в теплі.
  2. Яйця перетираємо з цукром до білої піни. Ізюм запарюємо окропом протягом 10 хвилин і потім просушують, додаємо 1 ст. л. муки.
  3. До готової опари додаємо спеції і яйця, ретельно збиваємо вінчиком або за допомогою міксера.
  4. Потім вводимо рослинне і вершкове масло.
  5. Поступово досипати просіяне борошно і родзинки, замішуючи тісто. Ми залишаємо в теплому місці без протягів на 3-4 години.
  6. Чашу змащуємо вершковим маслом, викладаємо в неї тісто. Виставляємо режим "Підігрів" на 20 хвилин. Потім включаємо "Випічка" і залишаємо на 60 хвилин. На готовність перевіримо за допомогою зубочистки.

Виймати паску з чаші мультиварки слід тільки, коли він охолоне.

Без вершкового масла

Тим, хто любить легкі і швидкі рецепти, підійде варіант паски без вершкового масла. Приготування не займе багато часу.

Інгредієнти на 5 порцій:

  • яйце куряче - 3 шт .;
  • вершки 20% - 1 уп .;
  • борошно в / с - 350 г;
  • цукор-пісок - 100 г;
  • родзинки будь-якого сорту - 100 г;
  • сіль - щіпка.

приготування:

  1. У теплому молоці розчиняємо дріжджі. Додаємо 1 ч. Л. цукру і 2 ст. л. муки. Перемішуємо і залишаємо на 20 хвилин.
  2. Перетираємо 2 яйця і 1 жовток з цукром і сіллю до білої піни. Вливаємо в готову опару і перемішуємо. Потім додаємо вершки і борошно. Тісто і залишаємо в теплі на 2 години.
  3. У готове тісто всипаємо родзинки і ретельно його вимішуємо, щоб вони рівномірно розподілилися.
  4. Викладаємо тісто в форми, заповнивши на ⅓ і залишаємо підходити.
  5. Духовку розігріваємо до 180 градусів і випікаємо протягом 40-50 хвилин.

Духовку розігріваємо до 180 градусів і випікаємо протягом 40-50 хвилин

Без яєць і дріжджів

Іноді господиня не вміє працювати з дріжджовим тестом, але все одно не проти порадувати близьких смачною випічкою. Не обов'язково використовувати покупне тісто, досить замісити паски без яєць і дріжджів. Швидкий і легкий рецепт займе не більше двох годин.

Складові:

  • борошно в / с - 1,5 склянки;
  • ряжанка - 250 мл;
  • цукор-пісок - 1,5 склянки;
  • родзинки будь-якого сорту - 1 стакан;
  • сода харчова - ½ ч.л .;
  • розпушувач - 1 пакетик;
  • ванілін - щіпка.

;   розпушувач - 1 пакетик;   ванілін - щіпка

приготування:

  1. Соду і розпушувач розчиняємо в ряжанка. Ретельно перемішуємо.
  2. Додаємо до цієї заготівлі розпарені родзинки, ванілін і просіяне борошно.
  3. Перемішуємо тісто і накладаємо в змащені форми.
  4. Випікаємо при температурі 180 градусів протягом 40-60 хвилин.

Після того як паску відстій, украшіваем його білкової глазур'ю і посипкою. Чи сподобалися вам наші рецепти?

Чи сподобалися вам наші рецепти?