Контакты 244851268 Телефон 8(067)6446674
Логин: Пароль: Код проверки: captcha >>Забыли пароль?

Поиск

>>Расширенный

Категории

Новости

Вы здесь: Начало > Новости

Барбекю і мангал з вогнетривкої цегли своїми руками

  1. види мангалів
  2. Будуємо мангал своїми руками
  3. Споруджуємо барбекю на дачі самостійно
  4. проста жаровня

Якщо мова йде про відпочинок на дачі, то для багатьох він відразу асоціюється з запахом і смаком відмінного шашлику Якщо мова йде про відпочинок на дачі, то для багатьох він відразу асоціюється з запахом і смаком відмінного шашлику. Дійсно, багато дачників збираються зі своєю сім'єю або друзями на дачі саме заради смачного м'яса або овочів гриль, приготованих на відкритому вогні. Але приготування шашлику вимагає наявності спеціального теплового агрегату - мангала або барбекю.

У чому різниця між барбекю і мангалом? І те, і інше є різновидом садової печі і будується з шамотного або пічного цегли. Однак в барбекю є спеціальна решітка для приготування м'яса, яка кріпиться в спеціальних виїмках в цегляній кладці прямо над жаровнею. У мангалі м'ясо готується на шампурах, які точно так же кріпляться в спеціальну виїмку.

Розглянемо більш докладно, як будувати мангал, а потім - як зводити барбекю на дачі своїми руками.

види мангалів

На сьогоднішній день існує три основних види мангалів:

  1. Стаціонарний;
  2. переносний;
  3. Мобільний.

Мобільний також називається складним, його застосовують при подорожах, а також при короткочасному візит на дачу. Дуже великою перевагою такого мангала є зручність транспортування, так як в складеному вигляді він дуже компактний і не займає багато місця.

Мала вага складного мангала - ще одна незаперечна перевага. Крім того, коштує він недорого. У складеному вигляді він схожий не чемоданчик, яких легко поміщається в багажник легкового автомобіля. Більш того, мобільний мангал можна транспортувати навіть на велосипеді.

Чим менше його маса, тим тонше сам матеріал, а це вже призводить до недоліків вироби. Наприклад, складаний мангал має малу теплоємність і здатність до прогорання. При покупці складного мангала пам'ятайте, що він дуже швидко зношується.

Переносний мангал володіє більш високою надійністю і міцністю. Один чоловік з легкістю перенесе його при необхідності з одного місця на інше (далі від дощу, ближче до сонця і ін.). Вартість переносного мангала більш висока, ніж у складного, він також володіє більш тривалим терміном експлуатації. Тобто його життєвий цикл вимірюється не в разах, а в сезонах і роках. Єдиним недоліком є ​​непривабливий зовнішній вигляд.

Тому якщо Ви вирішили, що Вам мангал потрібен «на постійній основі», зверніть увагу на стаціонарний. Він зводиться раз і назавжди на основі бетонного фундаменту. Для його виготовлення використовують чавун і цегла.

Стаціонарний мангал є цілісною конструкцією, що включає підставу, жаровню, димохід і димар. Відповідно, вартість чавунного або цегляного стаціонарного мангалу в рази вище, ніж вартість переносного або складного, зате він прослужить Вам не менше 50 років.

Великим плюсом стаціонарного мангалу є його висока теплоємність. Іншими словами, після його розігріву Ви зможете досить довго смажити на ньому м'ясо, гриби, рибу або овочі, які не переживаючи про те, що спека не вистачить, і м'ясо так і залишиться сирим.

Зверніть увагу також на новий вид мангала - електромангал. Його перевага полягає в самостійно обертаються мангалі, завдяки чому м'ясо смажиться за рахунок тепла, що виділяється електричними спіралями.

І хоча таке ноу-хау є досить цікавим і практичним, багатьом цікавий сам процес приготування м'яса, тому вони як і раніше вибирають стаціонарний мангал.

Будуємо мангал своїми руками

Все більше чоловіків дачників в наш час прагнуть побудувати мангал на дачі своїми руками. Це вже перетворилося в якийсь предмет гордості. Якщо Ви ще не побудували мангал своєї мрії, не турбуйтеся, тому що як раз зараз ми і розглянемо цей процес.

Починається все з розробки проекту мангала з цегли . Виберіть місце, де він буде побудований і проведіть розрахунки необхідної кількості будівельних матеріалів і розчину.

Після того, як підготовка підійшла до кінця, почніть спорудження мангала. Все починається з підготовки фундаменту. Для цього виройте траншею потрібних розмірів, глибина якої не буде перевищувати 50 см. Тепер засипте туди піщану подушку, поверх якої покладіть арматурну сітку і залийте бетоном. Коли фундамент висохне, переходьте до кладки цегли.

Цоколь мангала з цегли досить різноманітний і диктується фінансовими можливостями. Вважається, що найкраще класти перший ряд насухо, завдяки чому в майбутньому з'являється можливість застосовувати цілі блоки і половинки, без необхідності використання добірних елементів нестандартних розмірів. З огляду на водовбирні здатності цегли, змочіть його перед кладкою, щоб не допустити можливих незручностей. Кладіть цегла строго по заздалегідь підготовленим кресленням.

Розчин кладки потрібно готувати за такою схемою: три порції піску, одна порція цементу, одна порція гашеного вапна. Цей сухий склад потрібно змішати з водою, щоб вийшла густа гліноподобних маса.

Починаючи з другого ряду, цегла кладеться з відхиленням на півцеглини (тобто в якомусь шаховому порядку). Завдяки такій схемі кладка цегли буде максимально міцною. Починайте з кутів, заповнюючи область перегородок. Висота і ширина цоколя цегляного стаціонарного мангалу, а також наявність додаткових відсіків (для хмизу або дров) диктується можливостями або бажаннями господаря.

Кладка жаровні - це найбільш відповідальний момент в будівництві стаціонарного мангалу. Перед закладанням її цегляного підстави розмістіть металеві куточки і арматурні стержні між стінками, що знаходяться навпроти. Сама піч мангала з цегли повинна бути зроблена з металу підвищеної міцності. Для підвищення ефективності роботи жаровні залиште в її зоні кілька отворів, що не заповнені кладки сумішшю. При закладці кількох цеглин на іншому рівні, ніж інші, Ви отримаєте місце для використання шампурів.

Після того, як стандартний цегляний мангал готовий, Ви можете додатково вдосконалити його. Залишайте відсіки для господарських потреб, створіть навіс, прикрасьте його зовнішній вигляд, облицювавши клінкерною цеглою.

І хоча сам процес будівництва цегельного мангала своїми руками є непростим, з ним впорається кожен. Головне - дотримуватися зазначених рекомендацій.

Споруджуємо барбекю на дачі самостійно

Перед тим, як приступити до будівництва барбекю у себе на дачі, розберіться, що конкретно Ви хочете отримати, якщо перед Вами стоїть мета створити саме барбекю.

Є кілька версій походження слова «барбекю». Найпоширеніший пов'язаний з давньогрецьким, а потім і латинським словом «barbarus», що означає «чужинець». У нашій мові є аналогічне слово-«варвар». Це пов'язано з особливостями приготування їжі дикими кочовими племенами - на вогнищах в кам'яних печерних осередках. Однак же, такий «варварський» спосіб приготування м'яса сьогодні припав всім до душі!

Звичайний барбекю представляе6т собою цегляний або металевий короб або піч, де є вмістилищем для вугілля, над яким можна класти грати для смаження м'яса. Висота установки при цьому не регулюється, верхній обріз самого барбекю є постачанням. Зверху м'ясо або овочі продуваються повітрям, перед яким немає ніяких перешкод. В ящику проробляються отвори для поддува повітря, який необхідний для горіння дров і тління вугілля. Додаткова тяга в барбекю не створюється, так як в приготуванні бере участь тільки жар, що передається прямим тепловим випромінюванням. Цей жар негайно розсіюється вище рівня решітки.

Ми описали найбільш простий вид барбекю. Використовуючи його, не потрібно мати будь-які унікальні навички з приготування м'яса, тому що жар підступає тільки знизу. Головне - не перетримати і не пересушити сторону м'яса, яка звернена до вогню.

Також м'ясо, гриби, рибу або овочі можна готувати на вугіллі, але тут принцип інший. Необхідний створити закритий резервуар, де і відбуватиметься приготування. У замкнутому просторі гаряче повітря поширюється більш рівномірно, а процес обсмажування відбувається одночасно з усіх боків. Для горіння використовуються канали, по яких надходить повітря і виходить дим. Саме тому гриль нерідко доповнюється невеликою трубою.

Жаровня барбекю - це щось проміжне між простим мангалом і грилем. Саме барбекю найбільше нагадує древній «варварський» метод приготування м'яса. Барбекю нагадує вогнище з одного відкритою лицьовою стороною.

Ще один варіант барбекю - коли навколо решітки є спеціальний бортик, який утримує жар і не дозволяє йому розноситися по сторонам на вітрі. При цьому стінки бортика також нагріваються і випромінюють жар, а тому беруть участь в приготуванні. Таким чином, створюється так звана теплова подушка, що обволікає продукт з країв і знизу. А якщо говорити про очаговом барбекю, подушка обволікає м'ясо ще й зверху. В останньому випадку м'ясо готується швидше за все. При цьому немає ризику, що м'ясо пересушиться або понюхає з однієї певної сторони.

У барбекю не потрібно штучна тяга, адже чим повільніше рухається гаряче повітря, тим краще. Барбекю осередкового типу повинно мати відведення диму, але висота труби не повинна бути великою. Остаточно зробити її від рівня жаровні до верхнього оголовка, тобто близько 150 см.

Ці три види барбекю схожі між собою, завдяки чому їх легко можна перетворювати з одного в інше. Наприклад, встановлена ​​або підвішена нижче рівня стінок мангала решітка відразу трансформує його в барбекю. Якщо закрити кришку на барбекю, а також прикрити дверцята вогнища, отримуємо можливість використовувати гриль-технологію приготування м'яса.

проста жаровня

Така споруда можна побудувати так десять хвилин. Вона доступна всім, навіть людям, у яких немає будівельних навичок. Такий метод будівництва барбекю схожий на дитячу гру в кубики. Для роботи Вам знадобляться:

  1. Пічної або вогнетривка шамотна цегла (не менше ста штук);
  2. Решітка і металевий лист рівних між собою розмірів (по їх довжині і ширині визначається величина жаровні).

Кладку слід проводити «всуху», тобто без застосування розчину. Спочатку підготуйте рівну площадку подалі від сухих дерев, кущів та інших пожежонебезпечних об'єктів. Жаровню можна викладати на утрамбованном грунтовому ділянці, який заздалегідь очищений від сухої трави. Викладіть на ділянці коло з цегли, покладених плиском. Просвіти між цеглинами повинні складати близько 50 мм, щоб повітря вільно проходив знизу. Зіставте діаметр викладаємо окружності з параметрами аркуша і решітки. Металеві елементи повинні перекривати «колодязь». Потім точно так же укладіть ще чотири ряди цегли. Кладка повинна бути «в перев'язку».

На п'ятий ряд укладіть металевий лист товщиною від 2 до 3 мм. На ньому будуть тліти вугілля і горіти дрова. Два верхніх ряду цегли створюють осередок. Тут принцип кладки повинен бути таким же, як і внизу, проте з лицьової сторони не доповідається одну цеглину знизу і два в другому ряду. Даний отвір є топовим віконцем, завдяки якому проводиться завантаження і розпал дров, а також ворушіння вугілля.

Нарешті, проводиться укладання металевої решітки, на якій буде смажитися м'ясо. Поверх решітки слід укласти ще два ряди цегли, але вже не залишаючи між ними просвітів. Таким чином, навколо жаровні створюється бортик, завдяки чому і реалізується «принцип барбекю».

У лицьовій частині також можна залишити малий отвір, щоб було легше керувати щипцями і лопаткою при перевертанні обжарюваний продуктів.

Така проста жаровня будується на майданчику на літо, а з настанням осені її можна просто і швидко розібрати. Навесні або на початку літа можна знову дістати матеріали з підсобки і знову розкласти барбекю.

Що стосується будівництва стаціонарного барбекю, то воно проводиться в точності за тією ж схемою, що і будівництво мангала, тільки замість шампурів при приготуванні м'яса буде використовуватися металева решітка. Головне, вибрати місце для будівництва барбекю або мангала якнайдалі від дерев або кущів, а також дерев'яних будівель, які можуть легко спалахнути.

У чому різниця між барбекю і мангалом?