Контакты 244851268 Телефон 8(067)6446674
Логин: Пароль: Код проверки: captcha >>Забыли пароль?

Поиск

>>Расширенный

Категории

Новости

Вы здесь: Начало > Новости

Покроковий рецепт приготування хашламу з баранини

  1. Інгредієнти, які нам знадобляться
  2. Як правильно вибрати інгредієнти
  3. Приступаємо до процесу приготування
  4. відеорецепт
  5. З чим подають таку страву

Чи знаєте ви, що таке хашлама? Хашлама в дослівному перекладі означає «вариво». Це традиційне блюдо народів Кавказу. При його приготуванні використовують яловичину або телятину, можна баранину. Господині, які звикли до більш традиційним м'ясним продуктам, можуть замінити на будь-яке інше м'ясо, яке вам подобається. Особливість кавказької кухні - це велика кількість м'яса, овочів, зелені, спецій і червоного вина. Сьогодні ми спробуємо з вами відтворити рецепт хашламу з баранини на багатті. Я це блюдо пробувала готувати в печі, на вугіллі, ви ж, якщо немає можливості смажити на багатті, можете використовувати духовку.

Кухонна техніка: кухонна плита або для варки поверхня, духовка або піч, каструля, кухонна дошка, ніж, 7 порційних горщиків для запікання або можна використовувати 1 форму, ополоник, сито, піала для подачі бульйону.

Інгредієнти, які нам знадобляться

Баранина 1 кг Лук 1-2 шт. Часник 5-6 зубчиків Картопля 600-800 г Сіль за смаком Перець горошок 2 ст.л. Помідор 7 шт. Гвоздика 7 шт. Болгарський перець 1 шт. Гострий перець 1 ч.л. Зелень 200 г Паприка 6-7 ч.л. Чорний мелений перець за смаком

Як правильно вибрати інгредієнти

Нам варто приділити достатньо багато уваги вибору баранини. Для запікання нам підійде лопатка, грудинка або ниркова частина. М'ясо повинно бути світлим з пружним жиром. Якщо ж м'ясо жилаве і з жовтими прошарками жиру, це говорить про те, що баран старий і готове м'ясо вийде сухим і жорстким. І звичайно, м'ясо не повинно мати неприємного запаху.

Приступаємо до процесу приготування

  1. М'ясо миємо й нарізаємо невеликими шматками.
  2. Відварюємо його в невеликій кількості вже окропу.
    Чи знаєте ви, що таке хашлама
  3. Проварюємо хвилин 10-15, знімаємо залишки піни.
  4. Виймаємо м'ясо, воно вже готове для наступного етапу.

    Важливо! Якщо у вас не відливні горщики, то краще їх намочити, щоб вони не тріснули, коли ми їх поставимо в піч!

  5. Беремо горщики, на дно горщиків викладаємо очищений, нарізаний півкільцями цибулю.
  6. Додаємо потроху часнику і кілька горошин перцю.
  7. Кладемо по бутончіку гвоздики.
  8. Очищений, порізаний на невеликі шматочки картоплю викладаємо в горщики.
  9. Додаємо ароматний болгарський перець, очищений і порізаний соломкою.
  10. Приправляємо гострим перцем.
  11. І додаємо щось кисле, я додаю помідор, якщо є в'ялена алича, можна додати її.
  12. Приправляємо все мелконарезанной зеленню.
  13. Це може бути будь-яка зелень, яка вам подобається, але її повинно бути багато.
  14. І викладаємо м'ясо, можна викласти по шматочку або по два, як вам більше подобається.
  15. Розливаємо бульйон по горщикам через сито.
  16. Посипаємо зверху паприкою, сіллю і чорним меленим перцем.
  17. Горщики накриваємо кришками або спеціальними коржами з тіста.
  18. Щоб коржі вийшли рум'яними і апетитними, змащуємо їх водою, перемішаної з жовтком,

    і присипаємо кунжутом.
  19. У розігріту піч на підготовлені вугілля ставимо цеглини, а на них кладемо деко з горщиками або ж ставимо в розігріту до 200 ° духовку і запікаємо 1,5 години.
  20. Коли час приготування пройде, дістаємо горщики, знімаємо корж і викладаємо блюдо на тарілку.
  21. А бульйон переливаємо в спеціальну піалу.

відеорецепт

Рецепт приготування смачної страви ви можете побачити в відео, а також порівняти і перевірити, щоб всі процеси приготування збігалися з прикладом.

Азербайджанські страви хашлама С. Сталик Ханкішієв

Алі самарський

https://i.ytimg.com/vi/I_Y81c8snmM/sddefault.jpg

PT5M6S

https://youtu.be/I_Y81c8snmM

2015-02-15T00: 47: 38.000Z

З чим подають таку страву

Як я вже говорила, кавказькі страви - це рясні спеції і овочі, відповідно, ми можемо подавати хашламу з нарізкою зі свіжих овочів або овочевим салатом. Так як страва виходить досить жирним, то з блюдом подається або коржик, або лаваш. Ну і звичайно, кавказьку кухню неможливо уявити без червоного вина, адже це символ здоров'я і довголіття на Кавказі.

У всіх кавказька кухня асоціюється з наваристими супами з баранини . Дуже любимо усіма класичний суп харчо з баранини з рисом . Або для різноманітності домашніх обідів можна приготувати лагман з баранини , Виходить дуже смачний, наваристий суп з локшиною. Популярне і улюблене в багатьох країнах блюдо плов з баранини . Особливо оцінять кавказьку кухню наші чоловіки, так як в основі кожного блюда велика кількість смачно приготованого м'яса.

Я бажаю вам успіхів в пошуках і приготуванні свого улюбленого блюда. А своїми успіхами, секретами, а можливо, питаннями або доповненнями до моїми рецептами діліться в коментарях на сайті.
Смачного!