Контакты 244851268 Телефон 8(067)6446674
Логин: Пароль: Код проверки: captcha >>Забыли пароль?

Поиск

>>Расширенный

Категории

Новости

Вы здесь: Начало > Новости

Мочені яблука "Домашні"

Замочування фруктів і овочів використовувалося здавна, коли ще не була доступна стерилізація. Вони набували незвичайний смак, щось середнє між консервацією і свіжими плодами. Утворюється молочна кислота, яка виступає консервантом. Зберігаються заготовки мочених яблук за рецептом в прохолодному місці, ідеально - в погребі. Приготувати мочені яблука під силу будь-кому, це зовсім не складно. Рецепт на 2-е 3-х літрові банки:

1. Миємо яблука (хвостики можна не видаляти), щільно укладаємо в банки. Банки бажано простерилізувати.
2. Заливаємо водою до верху і зливаємо в каструлю, так ми визначили необхідний обсяг води.
3. Додамо у воду мед, сіль і цукор, подогреем, помішуючи до повного розчинення (але не кип'ятимо).
4. Заливаємо маринадом банки і накриваємо їх зворотною стороною капронових кришок.
5. Витримуємо 5 діб при кімнатній тем-ре, потім поміщаємо в прохолодне місце на 1,5-2 міс.
ГОТОВИЙ!
Раджу до перегляду відео з тонкощами приготування!
Закуска з вогником --- !!! --- https://www.povarenok.ru/recipes/show/116750/
Квашені помідори з начинкою --- !!! --- https://www.povarenok.ru/recipes/show/113628/
1

Мочені яблука - блюдо, яке готують з яблук за допомогою замочування з додаванням різноманітних спецій. Мочені яблука - одне з традиційних страв російської кухні.
Один з популярних способів заготівлі продуктів про запас. У цьому виді заготовок розрізняють три види мочіння: просте, кисле і цукрове.
Для мочіння найбільш придатні яблука пізніх сортів. Яблука повинні добре визріти. Мочити яблука краще в бочках або в діжках, але можна і в скляних судинах. Діжки (бажано дубові) готують так само, як і при квашенні капусти. У традиційних рецептах необхідно вистилати дно і боки обшпареною житнього чи пшеничного соломою; вона не тільки оберігає від механічних пошкоджень, але і покращує їх колір і смак. Яблука слід щільно укладати шарами, перестилаючи кожен шар соломою, верхній шар плодів покрити соломою шаром 2-3 см і прокип'ячену полотном або дерев'яним кружком. Заливають яблука спеціально приготованим суслом. Потім треба вставити в бочку дно і через шпунтове отвір налити розсіл (в діжку зверху полотна покласти гніт).
Перші 5-6 днів розчин у міру потреби необхідно доливати, так як яблука добре вбирають воду і верхні шари оголюються, що може привести до загнивання плодів і псування всієї діжки. Спочатку (12-14 днів) яблука тримають в теплому приміщенні при температурі 15-18 ° C, потім, якщо бродіння йде нормально, бочки або діжки з яблуками поміщають в льох. При температурі 4-6 ° C плоди повільно бродять. Приблизно через 30-40 днів мочені яблука готові до вживання. У підвалі продукція зберігається до травня - червня, а в льодовику не псується і до нового врожаю.
Цей рецепт - учасник акції "Готуємо разом - кулінарна тиждень". Обговорення приготування на форумі - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6425

Php?