Контакты 244851268 Телефон 8(067)6446674
Логин: Пароль: Код проверки: captcha >>Забыли пароль?

Поиск

>>Расширенный

Категории

Новости

Вы здесь: Начало > Новости

в'єтнамські авокадо

  1. Рослина і плід
  2. Зміст речовин і користь
  3. Вирощування, переробка, експорт
  4. страви
  5. Рецепт салату з авокадо і помідорів
  6. Рецепт салату з авокадо і грейпфрута
  7. Авокадо, фарширований креветками і крабами
  8. коктейль

Авокадо (лат. Persea americana) - тропічний фрукт, що росте в дикій природі і на плантаціях. Його батьківщиною є Мексика. По русски науково його ще називають Персея американська. За в'єтнамськи авокадо пишеться bơ, вимовляється як середнє між «бо» і «Бе».

Рослина і плід

Авокадо відноситься до сімейства лаврових, роду Персея. Дерево авокадо досягає висоти 18 метрів і більше. Воно досить швидко зростає. Виростає тільки в тропічному кліматі так як боїться заморозків, особливо, в пору цвітіння. Віддає перевагу багату органікою і з гарним дренажем грунт з середньою кислотністю. В умовах В'єтнаму рослина в перший рік після посадки повинно бути захищене від вітрів.

В умовах В'єтнаму рослина в перший рік після посадки повинно бути захищене від вітрів

Незрілий плід авокадо

Плід авокадо частіше має форму груші, а також овалу або кулі. Його середня довжина 5-10 см, в вагу до 2-х кг. Незрілі плоди мають темно-зелену шкірку, а стиглі - темно-коричневу. У м'якоті зрілого плода зеленувато відтінок, іноді жовто-зелений. У центрі плоду знаходиться насіння. Стиглий плід податливий при натисканні, незрілий - жорсткий. У смаку м'якоті стиглих плодів присутні смаки вершкового масла, зелені і горіхів . Авокадо не відрізняється вишуканим смаком.

Зміст речовин і користь

У м'якоті авокадо, в залежності від сорту і стиглості плоду, міститься від 5% до 25% масел, 2% білка, багато калію (більше, ніж в банані), вітамінів B1 і B2, а також A, C і G. Як відомо , вітаміни B1 і G є важливими учасниками обміну речовин в організмі, вітамін B2 бере участь в утворенні червоних кров'яних тілець, ролі вітамінів A і С широко відомі. Одночасно, в авокадо мало цукру. Енергетична цінність 100 гр м'якоті - 160 ккал.

Енергетична цінність 100 гр м'якоті - 160 ккал

Плід авокадо, розрізаний навпіл. Половинка кісточка теж залишилася в плоді.

З огляду на збалансованості поживних речовин авокадо вважається хорошим продуктом харчування для дітей. Але, одночасно, він має збудливу дію, тому не рекомендується перед сном.

У 2012 р вчені з Гарвардської школи громадської охорони здоров'я (США) в результаті своїх досліджень виявили, що мононасичених жири корисніше для жінок, що бажають завагітніти, ніж інші види дієтичних жирів. Їх якраз багато в м'якоті авокадо.

Вирощування, переробка, експорт

З огляду на зростаючого попиту на авокадо в'єтнамські селяни стали нарощувати його виробництво з початку 2000-х років.

У В'єтнамі авокадо вирощують в південній гористій провінції Лам Донг і в дельті річки Меконг. Розмножують переважно насінням, які повинні висівати незабаром після виймання з плоду. Урожай знімають цілий рік, але, найкращу якість у плодів, знятих з березня по липень. Урожайність становить від 3.5 до 5.0 тонн з гектара. В'єтнамські вчені стверджують, що врожайність у В'єтнамі може бути доведена до 25 тонн з гектара.

Після зняття з дерев авокадо дозрівають від 4-х до 14-и днів, в залежності від оточуючих умов, особливо, від температури навколишнього повітря. Велика частина врожаю продається всередині В'єтнаму, мала йде на експорт.

страви

Авокадо часто розглядають не як фрукт, а як овоч. Його в свіжому вигляді вживають в салатах і в інших стравах. Часто з нього роблять сік або напій із суміші соку з молоком.

Серед страв з авокадо найбільшого поширення набули салати, в яких м'якоть цього фрукта присутній у вигляді нарізаних пластинок. На другому місці - коктейлі, де м'якоть авокадо змішується в блендері з іншими інгредієнтами. Залежно від фантазії, можна приготувати і інші види страв, наприклад, фаршировані авокадо і т.п.

Щоб з'їсти авокадо свіжим треба розрізати плід вздовж навпіл і вийняти кісточку. Плід не має такої волокнистої структури, як наприклад, манго. М'якоть подібна вершковому маслу. Тому її можна вичерпувати чайною ложкою і є чи брати невеликим ножем і намазувати на хліб.

Рецепт салату з авокадо і помідорів

Інгредієнти: авокадо і помідори в бажаному кількості і пропорціях, сік з половинки лимона, за смаком - сіль, чорний перець і оливкове масло.
Приготування. Поріжте на шматочки авокадо і помідори, змішайте в мисці. Відіжміть лимонний сік і бризкайте його на салат. Додайте сіль, перець і оливкове масло. Перемішайте.

Рецепт салату з авокадо і грейпфрута

Інгредієнти: один великий червоний грейпфрут , Авокадо 1 шт., 1/2 чайної ложки оливкової олії, щіпка подрібненого листя м'яти, чверть чайної ложки подрібненого перцю чилі , Сіль.
Приготування. Очистіть і поріжте грейпфрут на шматочки між білими мембранами. Постарайтеся різати над блюдцем щоб потім використовувати витік сік. Розріжте авокадо на дві половинки, видаліть кісточку і порізати авокадо уздовж на пластинки. Змішайте в мисці авокадо і грейпфрут і його сік, оливкова олія, м'яту, червоний перець і сіль.

Авокадо, фарширований креветками і крабами

Інгредієнти: один плід авокадо, півчашки відвареного м'яса краба , Півчашки відварених дрібних креветок, кілька шматочків очищеного огірка, 1 стол. ложка майонезу, 1 чайна ложка подрібненого листя петрушки, по одній щіпці солі, чорного перцю і червоного перцю.
Приготування. У мисці змішайте м'ясо краба, очищені креветки, шматочки очищеного огірка, майонез і петрушку. Приправте сіллю і чорним перцем. Прикрийте кришкою і поставте трохи охолодити.
Розріжте авокадо вздовж на половинки і видаліть кісточку. Приберіть з центру м'якоть, залишивши приблизно 1.5. см м'якоті прилеглої до шкірці. Покладіть приготовлену суміш морепродуктів і овочів в ямки обох половинок авокадо. Посипте зверху червоним перцем.

коктейль

Інгредієнти: один середній авокадо (м'якоть), чверть чашки згущеного молока, приблизно 1-2 стіл. ложки цукру, 1 чашка льоду. Якщо використовується солодке згущене молоко, то цукру треба вносити менше, а якщо несолодке, то більше.
Приготування. Покладіть всі інгредієнти в блендер, включіть і змішайте до однорідної консистенції.
Замість цукру можна покласти мед, а замість згущеного молока одну чашку звичайного коров'ячого молока. Ще можна додати ваніль.