Контакты 244851268 Телефон 8(067)6446674
Логин: Пароль: Код проверки: captcha >>Забыли пароль?

Поиск

>>Расширенный

Категории

Новости

Вы здесь: Начало > Новости

Делікатесна спаржа на Вашій грядці

  1. Яку ж частина рослини можна вживати в їжу?
  2. Як виростити спаржу?
  3. Безрассадний спосіб:
  4. Догляд за грядками зі спаржею
  5. Як приготувати спаржу
  6. Основні правила приготування:

Одного разу набуваючи в магазині насіння, я побачила пакетики зі спаржею. Навіть здивувалася, невже та сама спаржа, яку так цінують гурмани? Вирішила висадити у себе на дачі, і на мій подив, насіння, посіяні безпосередньо в грунт, дружно зійшли. А на третій рік я вже дивувала гостей стравами з цього мало нам знайомого овоча. Так що із задоволенням тепер поділюся своїм досвідом з вами. Одного разу набуваючи в магазині насіння, я побачила пакетики зі спаржею

спаржа

З дитинства мені був відомий аспарагус, поширене кімнатна рослина, гілками якого ще прикрашають букети. Але тоді я не знала, що інша назва аспарагуса - спаржа! Рід Аспарагус (Asparagus) відноситься до сімейства Спаржевих і налічує понад 300 видів рослин. Деякі види аспарагуса їстівні, називаються спаржею, їх вирощують як овочеву рослину, застосовуючи в їжу молоді пагони. Інші види використовують тільки в декоративних цілях. Якщо висадити цей трав'янистий багаторічник поодиноко, то з роками він перетвориться в ефектний багато стебельчатий кущ висотою до 1,5 м. Можна використовувати спаржу в якості зеленої огорожі.

В Україні в дикому вигляді зустрічаються 8 видів спаржі, найбільш поширена спаржа аптечна Asparagus officinalis L. Стебла розгалужені, покриті голчастими гілочками. Листя нагадують голочки, але при цьому ніжні і м'які. Квіточки непоказні, майже непомітні, зате плоди великі, спочатку червоні, потім чорніють. Ягоди не їстівні. У кожній ягоді зазвичай 2-3 штуки досить великих чорних насіння. Червоні ягоди створюють додаткове прикраса кущах. В Європі спаржу культивують з давніх часів. Страви з неї там користуються великою популярністю. У нас спаржа тільки починає привертати увагу гурманів. Іноді я чую від знайомих, що спаржею вони називають молоді стручки спаржевої квасолі, яка теж дуже смачна. Не плутайте, це абсолютно різні овочі.

Не плутайте, це абсолютно різні овочі

Кімнатна рослина Аспарагус (Asparagus) Кімнатна рослина Аспарагус (Asparagus)   Аптечна спаржа (Asparagus)   Плоди спаржі Аптечна спаржа (Asparagus) Плоди спаржі

Яку ж частина рослини можна вживати в їжу?

Це молоді списоподібні пагони - «свічки», які досягли довжини 18-20 см. З'являються вони з середини весни до червня. І головне не пропустити час збору врожаю, тому що з часом пагони стануть жорсткими і не придатними для їжі. Щоб зібрати урожай, пагони потрібно акуратно обламати, можна і обрізати ножем в тому місці, де ріжеться легко, і незабаром там з'являться нові пагони.

Щоб зібрати урожай, пагони потрібно акуратно обламати, можна і обрізати ножем в тому місці, де ріжеться легко, і незабаром там з'являться нові пагони

Грядка зі спаржею

Спаржа - це один з найбільш ранніх овочів, і в цьому його додаткова цінність. Вона дуже корисна, тому що містить багато вітамінів і мінералів, а також незамінну амінокислоту аспарагін, яка відіграє важливу роль в процесах метаболізму і благотворно впливає на нервову систему. Продукт низькокалорійний, так що для тих, хто на дієті, він особливо корисний.

Їстівні паростки спаржі

Як виростити спаржу?

Вирощувати можна 2 способами: безрассадним і розсадним.

Безрассадний спосіб:

  • Для початку підготуйте добре скопану грядку на сонячному місці з легкої грунтом.
  • Внесіть добрива: відро перепрілого гною або компосту на 1 кв. метр. Добре додати 100 г комплексного добрива для овочевих культур.
  • Після придбання насіння замочіть їх у воді на 2-3 дня, злегка просушіть на фільтрувальної папері або серветці і сійте в грунт. Можна посіяти і сухе насіння, але тоді сходів доведеться чекати днів 30.
  • Глибина посадки 2 см, відстань між насінням 5 см, між рядками 25-40 см.
  • Робити це можна в кінці квітня - середині травня. Не забувайте зволожувати грядку. Насіння сходять через 10-15 днів.
  • Коли насіння зійде, посадку потрібно прорідити так, щоб відстань між сходами було не менше 15 см.

Розсадний спосіб:

  • Вирощуванням розсади можна зайнятися вже в лютому. Насіння також замочити бажано в теплій воді близько +30 градусів на 2 -3 дня, потім перекласти їх на вологу тканину.
  • Коли проклюнутся перші сходи, пересадите їх в стаканчики з легкої грунтовою сумішшю. Не забувайте стежити за вологістю ґрунту.
  • В середині травня розсаду можна висаджувати у відкритий грунт. До цього часу вони мають висоту близько 15 см.

Спаржа віддає перевагу багатим, пухкі, добре оброблені грунту. Не переносить кислі грунти і близьке залягання ґрунтових вод. Однак при нестачі весняної вологи якість пагонів погіршується, вони стають волокнистими і гіркими. Приділяйте увагу поливу, особливо якщо весна видалася посушлива. Але майте на увазі, що як недолік вологи, так і її надлишок, спаржі шкідливий. При надмірному зволоженні пагони можуть загнивати.

Догляд за грядками зі спаржею

На перший рік догляд зводиться до обережного розпушування грунту і поливу.

На другий рік потрібно внести мінеральні добрива, грунт рихлити і періодично поливати.

На третій рік навесні ви побачите вже повноцінні молоді пагони, які можна вживати в їжу. Так як корінці у спаржі утворюються трохи вище рівня землі, рослина потрібно щорічно підгортати і періодично вносити універсальні добрива для овочевих культур. Треба зауважити, що спаржа може довго рости на одному місці. У мене вона росте вже 10 років і дає хороші врожаї. Зазвичай для їжі я вибираю найбільші пагони, інші влітку зрізаю для прикраси букетів. Спаржа має хорошу зимостійкість і в умовах України добре зимує без додаткових укриттів. Рослина, практично, не пошкоджується шкідниками та хворобами. У всякому разі, я з цими проблемами жодного разу за 10 років не стикалася.

Як приготувати спаржу

Ви, напевно, звертали увагу, що в магазині можна побачити спаржу білу і зелену, а іноді і з фіолетовим відтінком? Біла і зелена спаржа - це не різні сорти. Секрет в тому, що для отримання білої спаржі грядки підгортають у міру зростання молодого втечі так, щоб на нього не потрапляли промені сонця. Тобто, біла спаржа - це та ж зелена, тільки мороки з нею було більше. Тому я вважаю за краще зелену.

Тому я вважаю за краще зелену

Суп зі спаржі

Основні правила приготування:

1. Пагони повинні бути молоді та свіжозрізані (вони корисніше і смачніше).

2. Спаржа не любить довгої термічної обробки.

Головне в приготуванні не переварити спаржу, досить опустити пагони в киплячу підсолену воду на 2-3 хвилини або приготувати на грилі. Спаржа вимагає правильного супроводу. Хороша вона в салатах з іншими овочами, лимонним соком і оливковою олією. Поєднується з сирами, шинкою і майонезом. Популярні також супи-пюре з спаржі.

Популярні також супи-пюре з спаржі

Спаржа може бути трьох кольорів

Звичайно, зараз спаржу можна купити в супермаркеті, але до чого ж цікаво виростити її на своєму городі! Тим більше, що це зовсім нескладно. Правда, поласувати можна буде тільки на 3-ій рік після посадки. Але можна і почекати, адже рослина сама по собі дуже декоративно і прикрасить своїми ніжними гілочками ділянку. Єдина проблема - це краса самого рослини, яка ставить перед дилемою: зрізати для їжі, або залишити для прикраси ділянки.

джерело - GreenMarket

Яку ж частина рослини можна вживати в їжу?
Як виростити спаржу?
Навіть здивувалася, невже та сама спаржа, яку так цінують гурмани?