Контакты 244851268 Телефон 8(067)6446674
Логин: Пароль: Код проверки: captcha >>Забыли пароль?

Поиск

>>Расширенный

Категории

Новости

Вы здесь: Начало > Новости

Аспарагус: безкоштовний делікатес зі своєї ділянки

  1. Спаржа як декоративну рослину
  2. Як виростити спаржу?
  3. Як розмножити спаржу?
  4. Декоративні види спаржі
  5. Як готувати спаржу?

Спаржа в магазинах коштує дорого. Про ресторанних цінах можна тільки здогадуватися. Багато виправдовують таку високу вартість: «Що ж ви хочете, це ж делікатес. Заморський ». Деякі квітникарі, у яких на ділянках ростуть пухнасті кущі аспарагуса, навіть не знають, що їх рослини і є та сама спаржа, яка в багатьох країнах спеціально вирощується як дієтичний і смачний продукт харчування.

Спаржа оселилася на нашій ділянці в квітнику і на спеціальній грядці в городі. Гарний багаторічна рослина дає нам можливість щовесни вдосталь наїдатися делікатесними пагонами. Набагато краще і смачніше тих грубих «переростків», які продаються в магазинах. Крім того, аспарагус дуже прикрашає вигляд ділянки.

Крім того, аспарагус дуже прикрашає вигляд ділянки

Двометровий кущ спаржі аптечної

Спаржа як декоративну рослину

Спаржа (аспарагус) була відома людям давно, ще до початку нашої ери. З нею пов'язані містика, медицина і кулінарія різних країн світу. Спаржу аптечну (A. officinalis), або лікарську, розводять частіше інших видів. Саме цей високорослий багаторічник можна побачити в квітниках і городах. Його пухнасті гілки прикрашають букети квітів та різноманітні квіткові композиції. Цікаво, що м'які голки є видозміненими укороченими гілками, які виконують функції листя. А самі листя спаржі редуцировались в невеликі лусочки.

На одних кущах є ягідки, а на інших їх немає. Справа в тому, що спаржа відноситься до дводомних рослин, у якого чоловічі (тичинкові) і жіночі (маточкові) квітки знаходяться на різних кущах. Рідше зустрічаються однодомні екземпляри з жіночими та чоловічими квітками на одній рослині. Запилювачами є комахи та вітер. Плоди - круглі ягоди діаметром менше сантиметра. Вони змінюють свій колір (у міру дозрівання) з зеленого на жовтий, помаранчевий, червоний і коричнево-чорний. Великі чорні насіння покриті щільною оболонкою.

Коренева система спаржі розвинена чудово. Більша її частина знаходиться на метровій глибині, окремі корені сягають у землю ще глибше. Згодом садівники стикаються з випиранням рослини з грунту. Це відбувається через те, що кореневище щороку наростає зверху і поступово відмирає в нижній частині.

Це відбувається через те, що кореневище щороку наростає зверху і поступово відмирає в нижній частині

Спаржа після дощу

Як виростити спаржу?

Спаржа висаджується на 10 - 15 років, тому до вибору місця потрібно підійти дуже відповідально. Аспарагус потрібне гарне освітлення (або легке притінення), глибоко і ретельно оброблена пухка живильний ґрунт. При високому рівні стояння грунтових вод необхідний дренаж. Надмірне зволоження грунту призводить до загнивання і відмирання коренів. Аспарагус любить органіку, вона покращує смак молодих пагонів. Але її не можна вносити занадто багато, щоб не знизити морозостійкість розгодованих рослин. Я також удобрюють кущі настоєм золи.

При розпушуванні грунту не можна забуваючи про обережність: багато коренів розташоване поверхнево. В посушливе літо спаржу не варто залишати без поливу. Сильний вітер і злива ламають і розвалюють дорослі кущі. Їх обов'язково потрібно підв'язувати до міцних опор. Восени всі пагони зрізаються на рівні грунту, можна залишити лише невеликі пеньки для орієнтиру. Спаржа - морозостійка культура, однак краще насипати на місце зростання кожного куща відро добре розклалася перегною.

Насіння проростає навіть між тротуарними плитками

Як розмножити спаржу?

Спаржу можна розмножувати насінням і діленням куща. Насіннєве розмноження нескладне. Про високої схожості насіння і життєздатності сіянців можна судити по великій кількості самосіву, який масово з'являється на пухкому грунті, якщо восени туди випадково потрапили ягоди. По весні поверхню компостної купи, вкритої зрізаними пагонами аспарагуса, буває суцільно усипана пухнастими сходами спаржі. Пророслі насіння розносяться з компостом по всьому городу і потрапляють під ягідні кущі. Іноді аспарагус вирощують через розсаду. Березень і квітень - найкращий час для посіву насіння в будинку. Їх можна попередньо замочити у воді на пару днів, а потім проростити в тирсі або у вологому серветці. Набряклі і проклюнулися насіння сіють в посадочні ємності на глибину 1 см на відстані в 3 см один від одного. Однак домашня розсада спаржі за якістю помітно поступається вирощеної у відкритому грунті. Тому краще сіяти сухе насіння (з весни до осені) на спеціальній рассадной грядці. Сіянці ретельно проріджують, залишаючи найбільш сильні. За перший рік виростають невеликі кущики з 2 - 3 стеблами і розвиненою кореневою системою. На зиму їх безпечніше додатково утеплити ялиновим гіллям. На другий рік кількість пагонів збільшується. Розсаду вже можна пересаджувати на постійне місце в добре підготовлені і заповнені родючої почвосмесью ями (розміром 40 х 40 х 40 см). Найбільш декоративними є жіночі рослини. Для городу краще відібрати більш продуктивні і довговічні чоловічі екземпляри. На четвертий рік можна збирати перший урожай. З кожним роком кількість зрізаних пагонів збільшується.

У продажу бувають насіння найрізноманітніших сортів спаржі. Ось найбільш популярні: Урожайна 6, Рання жовта, Снігова головка, Гігант, Старт, Аржентельская (рання і пізня), Мері Вашингтон, Датська біла поліпшена, Броуншвейгская і Віденська. Є цікаві гібриди.

У перші роки життя рослина переносить пересадку безболісно і швидко пристосовується до нового місця. Дорослий кущ обов'язково пересаджують з великою грудкою землі. Притеняют його від сонячних променів і регулярно поливають. Старі кущі краще не чіпати. Зручно поєднати пересадку з розподілом рослин. Роблять це навесні або восени.

Роблять це навесні або восени

Частина цих пагонів потрібно було зрізати раніше

Декоративні види спаржі

Спаржа аптечна (A. officinalis) відноситься до високорослим багаторічним видам. Ідеальна для квітника та городу. Красива влітку і золотою осінню, коли жовтіє її «хвоя», і стають особливо яскравими червоні ягоди. Під час нічних заморозків всі гілки покриваються сріблястим інеєм.

Низькоросла спаржа багатолисті (A. polyphyllus) виглядає краще в рокарії. Цей вид має короткі «голочки» незвичайного сизувато відтінку.

Спаржа тонколиста (A. Tenuifolius) неймовірно декоративна. Її особливістю є тонкі волосоподібні «голки», зібрані в об'ємні пучки. Плоди у цього виду досить великі, не менше 1 см в діаметрі.

Плоди у цього виду досить великі, не менше 1 см в діаметрі

Найсмачніший втечу

Як готувати спаржу?

У спаржі аптечної (лікарської) дуже смачні та поживні молоді пагони. Вони з'являються навесні. Ростуть швидко. Найсмачнішими є товсті вгодовані пагони висотою близько 15 см. У них повинна бути щільна голівка. За верхівці пагонів можна судити, чи годиться спаржа для їжі або переросла час збору. Якщо головка почала розкриватися, перестала бути щільною, то і втечу, швидше за все, став грубіше і волокнисті.

Рецептів приготування спаржі багато. Її варять, смажать, тушкують і консервують. Придумані навіть спеціальні високі вузькі каструлі, в яких пов'язані пучком пагони ставляться на час варіння. Я роблю так: зрізаю гострим ножем потрібну кількість паростків, споліскую їх водою і відразу ж розрізаю на кілька частин. Потім варю в супі або з іншими овочами, смажу з м'ясом або після варіння заливаю яйцями. Час приготування спаржі займає не більше 10 хвилин. Перевірити ступінь її готовності можна виделкою. Стала м'якою - можна їсти. Пагони спаржі, що не були зрізані в потрібний момент, залишаються волокнистими навіть після тривалого варіння.

© Сайт «Підмосков'ї» , 2012-2019. Копіювання текстів і фотографій з сайту pоdmoskоvje.cоm заборонено. Всі права захищені.

Статті по темі:

Як розмножити спаржу?