Контакты 244851268 Телефон 8(067)6446674
Логин: Пароль: Код проверки: captcha >>Забыли пароль?

Поиск

>>Расширенный

Категории

Новости

Вы здесь: Начало > Новости

Як правильно вибирати баштанні

Факт. На ринку вибір, звичайно, більше, але ціни ще кусаються. Дешевше баштанні поки в супермаркетах.

Фото: Г. Салай

Через надзвичайно спекотного літа "нашестя" баштанних в цьому році почалося не в серпні, а в другій половині липня. Диня стартувала з середньою ціни 20-25 грн. / Кг, а кавун - з 5-10 грн. / Кг. Якщо говорити про сьогоднішні ціни, то, проїхавшись по базарах і супермаркетам столиці, ми з'ясували, що красна ціна кавуна зараз становить 2,5-3 грн. / Кг, дині - 4-6 грн. / Кг. Причому, як це видно з нашої таблиці, найвигідніше баштанні купувати в супермаркетах, де ціна кавуна не перевищує 2 грн. за кілограм, а за диню просять не більше 6 грн. Якщо ж вам хочеться відправитися на ринок, де вибір все-таки побільше, то кавуни найвигідніше брати на оптовому овочевому ринку на Троєщині, а дині - на продуктовому "Виноградарі".

На думку Сергія Потапова, комерційного директора ЗАТ "Фруктово-овочева компанія", до середини серпня ціни можуть просісти на 1-1,5 грн. А значить, дині будемо купувати по 3-4,5 грн. / Кг, а кавуни - по 1,5 грн. / Кг.

КАВУН

Пухка м'якоть скаже про те, що кавун вже переспів. А ось те, що дуже червона м'якоть - ознака наявності нітратів, - міф. Яскравий колір кавунової м'якоті - особливість окремих сортів. Якщо на м'якоті з'являються бульбашки, кавун їсти не можна: він скис.

Не ризикуйте, купуючи кавуни або дині половинками, хіба що їх розрізали при вас. Справа в тому, що місце зрізу - прекрасне середовище для розмноження мікробів, особливо в таку спеку, тому розрізаний плід, навіть накритий плівкою, швидко починає псуватися, може заграти. Якщо ж кавун розрізають при вас, звертайте увагу на стан ножа - наскільки він чистий. До речі, чим більше стиглий кавун, тим більше виражені вакуолі на зрізі, які виглядають як крупинки. Відповідно, у незрілого кавуна м'якоть на середовищі буде більш гладкою.

Місце, на якому кавун лежав, поки встигав, має бути жовтуватого кольору. Біляста пляма - ознака недостатньої зрілості ягоди.

Шкірка стиглого кавуна повинна бути щільною по всій поверхні, блискучою. Іноді на ній можна побачити тривалі тріщини. Це означає, що плід тріснув в процесі дозрівання і зарубцювалися ще на поле. Такий кавун можна сміливо купувати, ніякої небезпеки він не несе. Якщо ж ви бачите в кавуні "відкриту рану", яка сягнула м'якоті, не беріть його: усередині, швидше за все, він буде з інфекцією, а пошкоджене місце швидко почне гнити.

Вибираючи "полосатика", перш за все подивіться на його хвостик. Якщо він буде зсохнувся, значить, кавун дозрів природним шляхом, т. Е. Йому не допомагали дозрівати за допомогою азотосодержащих добавок.

Насіннячко в заспівав кавуні коричневе, добре лежить в своєму осередку. У ще не достигли ягоді насіння будуть білими.

Якщо кавун розрізаний, зверніть увагу, чи є в місцях кріплення насіння вузлуваті нарости. Вони можуть бути ознакою того, що кавуну допомагали рости, а значить, ви ризикуєте з'їсти плід з підвищеним вмістом нітратів.

У продажу зрідка можна знайти кавуни з невеликою кількістю кісточок. При цьому вони маленькі, плоскі і м'які, тобто кісточки годі й випльовувати. Правда, за такий бонус доведеться заплатити десь на 20% більше.

Серед кавунів є "хлопчики" і "дівчатка". Перші матимуть більш рівний або навіть опуклий низ, а другі - більш увігнутий. "Дівчатка" зазвичай солодші на смак.

У домашніх умовах перевірити кавуни або дині на кількість нітратів, на жаль, не можна, для цього потрібно йти в лабораторію. Існувала думка, що якщо розтерти шматочок кавуна в склянці води, то плід з великою кількістю нітратів забарвить воду в рожевий або червоний колір. Однак, як одноголосно стверджують експерти, це міф.

ДИНЯ

Диню вибирають за запахом. Візьміть придивилася і ретельно принюхайтесь: якщо відчуєте чіткий, приємний аромат, значить, диня дозріла, якщо немає - то і смак у неї буде "ніякої". Сорти динь щороку оновлюються і доповнюються. У нас традиційно продається кілька найпопулярніших: "Амал" (має більш витягнуту форму і "сітку" на шкірці), "карамель" (більш кругла, з "сіткою"), "ананасна" (овальної форми, з вираженими "ребрами" - смужками на боках "). Всі вони досить солодкі, а" ананасна ", як випливає з назви, має легку схожість за смаком з ананасом. з-за кордону до нас привозять" медові "дині - гладкі, подовженої форми, дуже солодкі і ароматні.

Як і на кавунової, на динної шкірці можуть бути тріщини. Нічого страшного в них немає: диня тріснула на поле, і "рана" швидко зарубцювалася.

У дині, яку виставляють на продаж, рідко зустрічаються хвостики, але якщо вони є, то, як і у кавунів, вони повинні бути сухими. Це розповість про стиглості плоду.

М'якоть недозрілі плоду буде зеленою ближче до шкірці.

Насіння дині завжди повинні триматися щільно всередині плоду, не повинні бути порожніми - це теж ознака стиглості.

ДОКУМЕНТИ


Експертний висновок. "Видає", скільки нітратів знайшли в плодах

На організовані ринки все кавуни і дині надходять з сертифікатами якості, які видаються після проходження контролю санепідемстанції в тому районі, де вони були вирощені. Ці документи здаються в лабораторію ринку, яка проводить свою обов'язкову перевірку на нітрати. Якщо вміст нітратів в плодах виявилося в межах норми, то торговцю видається експертний висновок і дозволяється виставляти свій товар на продаж. Через кожні три дні плоди, вже лежать на прилавках, перевіряються повторно.

Продавець зобов'язаний, на вашу вимогу, показати цей експертний висновок. У ньому вказується, який товар досліджувався, скільки його було привезено (в кг) (1) і яка кількість нітратів було знайдено (2). Запам'ятайте, у кавунів норма нітратів не перевищує 60 мг на 1 г, а у динь - 90 мг на 1 кг. Також в документі вказується ПІБ торговця, місце, звідки були привезені баштанні (3), стоїть печатка лабораторії ринку і радіологічного контролю, а ще приколюється чек оплати за дослідження (4), дата на якому повинна збігатися з датою на виведенні.

Дякуємо за допомогу в підготовці матеріалу Сергія Потапова, комерційного директора ЗАТ "Фруктово-овочева компанія", і Оксану Ромас, завідувач лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи №8 ринку КП "Житній"

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram