Контакты 244851268 Телефон 8(067)6446674
Логин: Пароль: Код проверки: captcha >>Забыли пароль?

Поиск

>>Расширенный

Категории

Новости

Вы здесь: Начало > Новости

Пельмені: рецепти

  1. "Домашні"
  2. "Рибний день"
  3. "Сирне достаток"

У багатьох сім'ях приготування домашніх пельменів - справжній ритуал. Це відмінний привід зібрати всіх домочадців за столом і провести вечір за ліпленням, і поїданням пельменів. Те, що зараз пропонують магазини, ніколи не зрівняється з справжнім домашнім рецептом. Приготувати домашні пельмені з покроковими фото та інструкціями - простіше простого, тому не варто сумніватися!

"Домашні"

У багатьох сім'ях приготування домашніх пельменів - справжній ритуал

пельмені домашні

Для правильного приготування пельменів досить слідувати покроковому рецептом і дотримуватися пропорції.

Інгредієнти для тіста:

  • пшеничне борошно - 600 грам;
  • холодна вода - 170 мл;
  • желток- 1 шт .;
  • соняшникова олія - ​​1 ст.л .;
  • сіль - щіпка.

Це найпопулярніший рецепт тесту для пельменів і вареників. Воно легко розкочується, еластичне і зберігає форму при варінні.

Послідовність приготування тіста:

  1. Просіяти борошно. Додати жовток, сіль, після перемішати.
  2. У суміш додати холодну воду і акуратно перемішати.
  3. Додати масло і руками замісити тісто.
  4. Робочу поверхню необхідно присипати борошном, щоб тісто не прилипало. Коли маса стане однорідною, без грудочок і еластичною - саме час відкласти його "відпочивати" на 40-50 хвилин.

Рослинна олія додається в тісто в тому випадку, якщо пельмені будуть зберігається в морозильній камері. Тоді воно не тріскається і залишається еластичним.

Інгредієнти для начинки:

  • свинина - 500 грам;
  • яловичина - 500 грам;
  • холодна вода - 2 ст.л .;
  • цибуля - 1 шт. середнього розміру;
  • сіль і перець - за смаком.

Для ідеального смаку краще купити м'ясо і зробити фарш самостійно.

Послідовність приготування начинки:

  1. Промити м'ясо, очистити від плівок і нарізати середніми шматочками.
  2. Очистити цибулю, розрізати на 4 часточки.
  3. Пропустити м'ясо і цибулю через м'ясорубку.
  4. Додати сіль і перець, перемішати.
  5. Додати дуже холодну воду, розмішати повторно.

Фарш має вийти однорідним і в міру вологим. Як тільки фарш готовий - можна починати ліпити пельмені.

Для пельменів важливо, щоб тісто було в міру тонким, тому розкочування потрібно приділити особливу увагу.

"Рибний день"

пельмені рибні

Домашні пельмені готуються не тільки з м'яса, є багато рецептів гідних уваги, наприклад, з рибою. Блюдо виходить дуже соковитим, смачним і корисним.

Для рибної начинки підходить класичне тісто, але без додавання яєць.

Для начинки знадобиться:

  • рибне філе - 1,5 кг;
  • цибуля - 3 шт. середнього розміру;
  • часник - 3 зубчики;
  • сік лимона, чорний перець, сіль - за смаком.

Рибу рекомендується брати жирних сортів: сом, форель, горбуша, якщо риба недостатньо жирна (кета, щука), то варто додати трохи сала з рецепт.

Послідовність приготування:

  1. Подрібнити філе з цибулею і часником в м'ясорубці.
  2. Додати перець і сіль.
  3. У фарш додати лимонний сік, і добре перемішати.

Відразу ж можна приступати до ліплення. Пельмені з рибною начинкою досить варити 6-7 хвилин.

"Сирне достаток"

Пельмені з сиром

Коли хочеться різноманітності в раціоні можна приготувати пельмені з сирною начинкою. Вони виходять ніжними, але пікантними. Така начинка сподобається навіть дітям, які не шанують сир в чистому вигляді, так і дорослі навряд чи відмовляться від такого частування!

Складові:

  • сир 9% - 700 грам;
  • козячий сир - 300 грам;
  • зелень (кріп, базилік, зелена цибуля) - 2 пучка;
  • сіль, перець - за смаком.

При бажанні можна також додати трохи часнику, для неповторного смаку. Готується начинка буквально в 2 секунди!

Послідовність приготування:

  1. Перетерти сир і сир в блендері або м'ясорубці.
  2. Нарізану зелень додати в фарш, сіль і перець.
  3. Перемішати.

І вже можна починати ліпити пельмені! Все дуже швидко і просто. Консистенція начинки виходить ніжною, кремовою, чітко відчуваються ноти зелені.

Для сирної начинки підійде стандартне класичне тісто. Але можна використовувати і тісто на кефірі.

Для нього знадобиться:

  • кефір - 250 мл;
  • пшеничне борошно - 400 грам.

Послідовність приготування:

  1. Вилити кефір в миску і додати в нього половину борошна.
  2. Акуратно вимішати.
  3. Постійно заважаючи, додати решту борошна і вимісити тісто руками до однорідної маси.
  4. Залишити "відпочити" на 50-60 хвилин.

Гідність цього рецепта в тому, що воно відмінно підходить новачкам. Його неможливо розкачати дуже тонко, але виходить тісто м'яким і ніжним.

Досить хоч раз в житті спробувати домашні пельмені, і напівфабрикати з магазину відійдуть на другий план. За допомогою рецепта пельменів з фото приготування не займе багато сил і часу.

Вечеря за 20 хвилин