Контакты 244851268 Телефон 8(067)6446674
Логин: Пароль: Код проверки: captcha >>Забыли пароль?

Поиск

>>Расширенный

Категории

Новости

Вы здесь: Начало > Новости

Рецепт за чоколадну водену купку. Како растопити чоколаду у микроталасној пећници

  1. Како растопити чоколаду код куће
  2. Начини да се растопи чоколада тако да буде течна
  3. Течна чоколада у воденом купатилу
  4. Микроталасно загревање чоколаде
  5. Припремне активности
  6. Главне методе топљења

Чоколада је једна од важних компоненти у припреми разних сластица. Међутим, свака домаћица зна да покушаји да се тај производ добије код куће неизбјежно завршава неуспјехом. Стога, ако постоји потреба да се направи чоколадна глазура за торту или колаче, врло мали број људи ризикује коришћење какаа у ту сврху. Много је лакше и брже отопити чоколадну шипку на ватри, која након скрућивања формира чврсту кору на површини било којег десерта, чак и када је у питању свеже воће . Међутим, у овом једноставном, на први поглед, процес има своје нијансе. Ако утопите чоколаду са кршењем технологије, крајњи резултат ће бити разочаравајући, јер производ може не само да изгуби способност да се учврсти, већ и изгуби свој укус. Стога, ову процедуру треба обавити веома пажљиво, пазећи да се чоколада не прегрије и да у њу не уђе вода.

Како растопити чоколаду код куће

За почетак, чоколадна шипка мора бити уситњена у прах, што се може урадити обичним гратерима. Ако није при руци, довољно је користити оштар нож са којим треба да исечете плочицу. Мање добијене чоколадне пахуљице. Што се брже растапају. Загревање чоколаде на отвореној ватри је строго контраиндиковано . Најбоље је то радити парно купатило , за које је потребно узети довољно пространу и дубоку посуду, залити у њу воду, прокухати, а затим ставити унутра посуду са рибаном чоколадом. То треба урадити на такав начин да вода не улази у чипс, иначе се растопљена чоколада више никада неће смрзнути, а ви једноставно кварите десерт.

Стандардна чоколадица на парном купатилу се у правилу загрева 5-7 минута . Ако претјерате са чоколадом, не само да ће завршити, већ ће и изгорјети, изгубивши свој укус и арому. Међутим, многи људи праве грешку и верују да дуго времена морате да утопите чоколаду. То се објашњава чињеницом да чип одозго може задржати свој првобитни изглед и за сат и за два сата, а дно ће се давно растопити. Стога се чоколада мора стално мијешати тако да се равномјерно подвргне топлинској обради. Успут, црна чоколада почиње да се топи на температури од + 55-60 степени, а бела прелази у течно стање већ на +45 степени. После добијања хомогене масе, посуде са чоколадом треба уклонити са плоча и одмах користити њен садржај. Ако се чоколада правилно отопи, онда ће се након 20-25 минута поново стврднути.

0 6979

Фото галерија: Како растопити чоколаду код куће

Немојте мислити да је прављење течне чоколаде код куће властитим рукама веома тешко. Практичне домаћице пронашле су неколико могућности за његову припрему. Производ се може растопити на један од неколико начина. Уз помоћ настале глазуре, можете украсити пудинг, колаче или торту. Сви предложени рецепти - на шпорету, у микроталасној пећници или на воденом купатилу - су атрактивни јер не одузимају много времена и нису веома сложени. Главна ствар је знати колико минута треба да се слаткоћа одржи топлом, и систематски га промешати тако да не изгори и формира се у неугодне квржице.

Начини да се растопи чоколада тако да буде течна

Хостесе су пронашле неке дивне, једноставне и сасвим брз начин да растопи чоколаду код куће. Поновите ово занимљиве методе Ослањање на предложене фотографије и видео записе није тешко.

Течна чоколада у воденом купатилу

Најлакши начин да добијете течну чоколаду у воденом купатилу. Овај метод је веома једноставан, али захтева поштовање низа услова. Важно је знати да је за гријање најбоље узети „чист“ производ: без ораха, мармеладе, кекса или грожђица. Састав чоколаде треба да буде минималан. Такође је вредно знати да боје, ароме, конзерванси и други адитиви погоршавају укус глазуре. Осим тога, мора се имати на уму да је најбоље растопити деликат са високим садржајем какао маслаца.

На воденом купатилу, црне чоколаде се невероватно топи, али исти поступак са порозном слаткоћом се не може учинити. Читава ствар је да није намењена за украшавање колача и других кондиторских производа.

Напомена! Идеално рјешење је кувертура и сорта десерта. Добро се загревају, имају оптималну вискозност и затим се добро стврдњавају.


Добро се загревају, имају оптималну вискозност и затим се добро стврдњавају

Обрати пажњу! Да би се припремио састав оптималног нивоа вискозности, горњи контејнер не мора бити затворен поклопцем. Али свакако се побрините да у чоколадну масу не уђе вода.

Остаје само да се контејнер уклони из пећи и да се користи за предвиђену намену.

Микроталасно загревање чоколаде

Постоји још један занимљив и прилично једноставан начин да добијете течну чоколаду. Овом методом је пронађена практична хостеса, одлична за креирање глазуре на торти или домаћи сладолед. Привлачност овог приступа је комбинација брзине, једноставности и непотребности стајања на штедњаку. Микроталасна се користи за топљење плочица.


Микроталасна се користи за топљење плочица

Напомена! Растопите слаткоћу на овај начин је прилично лако. Главна ствар је да знате да је не бисте требали прегријати. То ће довести до претеране густине десерта и стварања непотребне горчине.

Чоколада је јединствена посластица која се не само може јести, већ се и активно користи у кухању. Често се користи за декорацију сластица, на основу којих се припремају чоколадна глупост, залеђивање, које се показало изузетно укусним и лепим. Многе хостесе се плаше да кувају такво залеђивање за колаче и пецива, како сматрају они овог процеса превише времена, тешко. Такво мишљење је погрешно, застарело, јер је лакше растопити чоколаду. Желите ли направити торту и чоколадну глазуру да је покријете? Тада вам је потребна добра и квалитетна чоколада, не покушавајте да штедите. Таква чоколада као кондиторски производи је много лакше растопити, али десертна делиција има бољи укус.

Припремне активности

Многе домаћице су заинтересоване за питање како правилно растопити чоколаду за украшавање кондиторских производа, посебно домаћих колача. Пре топљења производа на парном купатилу, у микроталасној пећници, треба пажљиво припремити за ову врсту термичке обраде.

Ако не знате како да растопите чоколаду за торту, придржавајте се понуђених савета. Сат времена пре употребе, извадите га из фрижидера. Припрема се врши постепено, јер нагле промјене температуре уништавају структуру какао маслаца. Зато, пре него што растопите производ, оставите га на собној температури . Цхоцолате бар ситно исјецкан или исјецкан. За процедуру, користите тигањ или лонац са дебелим зидовима, дно, треба да се стави сецкана чоколада.

Савет! Дно подмажите танким слојем пре стављања производа у посуду. биљно уље . Важно је да буде дезодорисана и без мириса. Да би маса била лепа, глатка и униформна, не дозволите да вода уђе у посуду. Не покривајте посуду поклопцем, јер ће унутра продријети кондензација, што ће уништити залеђивање.


Забрањено је кухати чоколадну масу, иначе декорација за торту неће радити. Треба имати на уму да различита чоколада има одређену тачку топљења:

  • Млеко - 45-50 степени;
  • бела чоколада - око 45 степени;
  • тамна чоколада - најмање 55 степени.

Растопљена чоколада може се безбедно користити за украшавање лепиња, колача и колача, пите и колача, колача. На основу тога, можете направити укусну домаћу чоколадну пасту додајући мало сецканих ораха.

Главне методе топљења

Растопљена чоколада има одређену структуру, боју, текстуру. Да бисте све урадили како треба, морате користити прави метод и пратити његову технологију.


Пећница Можете чак и припремити глазуру за декорацију десерта користећи обичну пећницу, држећи се одређене температуре, наиме, не више од 65 степени. Чоколадна мрвица се ставља у дебели зид и шаље у пећ. Не заборавите да повремено промешате садржај дрвеном лопатицом. Мијешање треба зауставити након што је конзистенција добила хомогену структуру. У пећници можете чак и направити парно купатило . У ту сврху, вода се сипа у лонац, загријан на око шездесет степени, посуду са сјецканим чоколадним производима треба ставити у њу и ставити у пећницу петнаест минута.

Парна купка. Ова метода се сматра најефикаснијом и једноставнијом, што вам омогућава да припремите укусну растопљену чоколаду за украшавање колача и других сластица. Да бисте то урадили потребно вам је две посуде различитих запремина. Контејнер са великом запремином пуни се водом, а други треба да се стави сецкана чоколада.


Контејнер са великом запремином пуни се водом, а други треба да се стави сецкана чоколада

Посуда с водом се шаље у пећ, ватра треба бити минимална, ставља се у посуду са чоколадним чипсом. Ако има превише воде, можете га исушити. Важан услов, забрањено је печење у контакту са дном кипуће воде. Не заборавите да понекад промијешате, силиконска дрвена лопатица је одлична за ово.

То чоколадно залеђивање за декорацију се испоставило да је више течно, додати маслац готовој маси, али не и велики комад. Овај састојак мора бити свеж, висококвалитетан, и што је најважније - природан. Не користите намаз, јер садржи палмино уље, које је штетно по здравље, а такође значајно квари окус и арому деликатеса.

Тако ћете, слиједећи предложене савјете, моћи квалитетно, брзо и без муке отопити чоколадни производ. Важно је запамтити да ако не додајете крему или маслац, залеђивање ће се дуго задржати.

Када кувате пециво често је потребно. Постоји низ правила, чије поштовање ће вам омогућити да растопите ову деликатност тако да испадне њежна, уједначена у конзистенцији.

Како растопити чоколаду

Главна препорука је: не можете прегрејати чоколаду. Иначе ће бити груб и дебел, тако да залеђивање само неће радити. Оптимална тачка топљења горке чоколаде је 50-55 степени, бела и млечна - 45 степени. Према томе, прегријати бијело и млечна чоколада мало лакше него горко.

Пожељно је да грејање буде једнообразно, али то је веома тешко постићи. Зато, када загрејете чоколадну посластицу, треба је стално мешати, избегавајући појаву грудица.

За висококвалитетно топљење вриједи резање чоколаде на мале комадиће, чак се може и утрљати на рибеж. Наравно, ако покушате да истопите читаву шипку чоколаде или само велике комаде, такав покушај ће бити неуспешан.

Поред тога, строго је забрањено допустити улазак воде (кондензата, паре) у чоколаду, јер ће изгубити свој укус и својства. У ту сврху морате се побринути да су сви кориштени прибор и прибор (радне површине, лонци, жлице итд.) Потпуно сухи.

Постоји мали трик који ће мало олакшати процес топљења чоколаде: не можете растопити све чоколадне деликатесе до последњег залогаја. Због чињенице да ће неотопљени комади бити окружени топлом чоколадном масом, сами ће се растопити у року од неколико минута. Исто тако, можете учинити ако је чоколадна маса потребна за додавање маслаца или креме. Загрејана крема или растопљени маслац доприносе загревању и топљењу преосталих.

Како растопити чоколадну шипку ако вам је потребно високо квалитетно текуће глазирање? Да бисте то урадили, када се загреје, обавезно додајте мало течности (око 1 кашика на 30-50 грама чоколаде). Када се користи тамна чоколада, треба повећати запремину течности. Препоручује се додавање само Топла течност као приликом додавања хладна вода вероватноћа солидификације се драматично повећава. Течност се може мешати са чоколадом ручно или помоћу блендера, процесора за храну и при малим брзинама. Умјесто воде, можете користити крему или маслац (крема мора бити врућа, а маслац истопљен).

Како растопити чоколаду у воденом купатилу

Да би се то постигло, чоколада се разбије на мале комаде или протрља на рибеж и стави у суву и чисту посуду, која се затим ставља на посуду са топлом водом. Предуслов - дно посуде не би требало да додирује воду. Треба се растопити на лаганој ватри, стално мијешати, спречавајући прегријавање масе. Мора се пазити да пара не улази у посуду. Ако се растопљена маса користи касније, може се оставити у посуди у воденом купатилу.

Како загрејати чоколаду у микроталасној пећници

У правилу, у микровалној пећници се не топи чоколада, јер је врло тешко пратити уједначеност загријавања. Али резултат може бити прилично добар, ако се придржавате следећих правила. За грејање је подешена минимална снага (за плочицу од 100 грама потребно је око 3 минута за загревање). Прво морате да се помешате у минути, а затим сваких 30 секунди.

Желите ли направити торту и чоколадну глазуру да је покријете?
Како растопити чоколадну шипку ако вам је потребно високо квалитетно текуће глазирање?