Контакты 244851268 Телефон 8(067)6446674
Логин: Пароль: Код проверки: captcha >>Забыли пароль?

Поиск

>>Расширенный

Категории

Новости

Вы здесь: Начало > Новости

Prečo neroztopí čokoládu vo vodnom kúpeli. Ako ohriať čokoládu s vodným kúpeľom?

  1. Prečo na vodnom kúpeli?
  2. Ako rozpustiť vo vani?

Otázka, ako roztaviť čokoládu vo vodnom kúpeli, sa niektorým zdá naivná. Koniec koncov, čo by mohlo byť jednoduchšie, ako roztaviť túto pochúťku.

Dajte ho na slnko a nechajte ho šíriť. Avšak týmto spôsobom získate produkt, ktorý sa dá jesť, ale bude ťažké vytvoriť z neho kulinárske majstrovské dielo.

Na kulinárske účely sa zvyčajne používa tzv. Mal by obsahovať najmä veľa strúhaného kakaa a masla. Čím vyššie percento kakaových bôbov, tým lepšia bude pochúťka na pečení a bohatšia bude jeho chuť.

Ak chcete, aby sa čokoláda dobre roztavila a mohla by sa úspešne použiť na výrobu sladkého pokrmu, vezmite si výrobky od známych spoločností, ktoré si cenia svoju povesť.

Medzi domácimi výrobcami produkujú dobré produkty také spoločnosti ako „Rusko“, „Babaevský“, „Červený október“.

Prečo na vodnom kúpeli?

Aby ste pochopili, ako rozpustiť čokoládu vo vodnom kúpeli, musíte vedieť, čo to je Aby ste pochopili, ako rozpustiť čokoládu vo vodnom kúpeli, musíte vedieť, čo to je. Tento spôsob je spôsob varenia, pri ktorom sa tepelné spracovanie vykonáva umiestnením nádoby do horúcej vody.

Obsah nádoby nie je varený na ohni, ale v horúcom kúpeli. Presnejšie povedané, nie je to ani spôsob varenia, ktorý zahŕňa varenie, ako možnosť vykurovania a udržiavania určitej teploty.

Zvláštnosťou vodného kúpeľa je rovnomernosť a postupné zahrievanie. Súčasne nie je obsah nádoby umiestnenej v horúcej vode vystavený nadmernému vystaveniu teplu.

Uskutočňujú takýto postup, ak je potrebné dosiahnuť prechod z určitého výrobku na určitý stav. Pripraví sa toľko liečivých rastlinných prípravkov, cukrárenských krémov, omáčok. Takto roztavená jemná produktová čokoláda.

Ako rozpustiť vo vani?

Čokoláda je vrtošivý produkt, ktorý sa roztopí, keď nie je potrebný a nerobí to, ak sa od neho vyžaduje takýto stav. Predtým, ako sa naučíte správne parnú čokoládu vo vani, môžete pokaziť viac ako jednu dlaždicu.

Áno, tento výrobok naozaj potrebuje stúpať, a nie smažiť na panvici alebo variť v hrnci.

Aby ste pochopili, ako správne rozpustiť čokoládu, musíte dodržiavať nasledujúci algoritmus činností: Aby ste pochopili, ako správne rozpustiť čokoládu, musíte dodržiavať nasledujúci algoritmus činností:

  1. Vezmite dve nádoby rôznych priemerov. Jeden z nich by nemal byť menší ako druhý, a čo je najdôležitejšie, v podstate už jej. Najlepšie je vziať jednu panvicu. Inou nádobou, ktorá sa má umiestniť do tejto nádoby, môže byť dokonca sklenená nádoba. Avšak, pre čokoládu, je lepšie, aby sa širšie jedlo, pretože musíte miešať. Stále potrebujete drevenú stierku alebo lyžicu.
  2. Nalejte vodu do väčšej nádoby a umiestnite ju na sporák, aby sa zahriala. Kvapalina by nemala naplniť viac ako polovicu nádoby. Menší kontajner musí byť vo vnútri suchý, pretože keď príde do styku s vodou, čokoláda stratí vlastnosti, ktoré potrebujete.
  3. Počkajte, kým sa voda vo väčšej nádobe zohreje do horúceho stavu a tam umiestnite menšiu nádobu. Pred posledným musíte dať rozbité čokoládové tyčinky. Voda v základnej panvici je lepšie nepriviesť do varu. Stačí udržať teplotu vody okolo + 70 ... + 80 ° C. To je dosť na roztavenie a vriaca voda môže spôsobiť nepríjemné pocity pri miešaní.
  4. Ďalej udržujte požadovanú teplotu v panvici, kúpeli a utopte čokoládu a neustále ju miešajte. Použite pre tento drevený predmet (stierka, lyžica). Takéto pôsobenie sa uskutočňuje od okamihu, keď sa okraje kusov začnú topiť, a až sa tuhý produkt stane úplne tekutým. Tmavá čokoláda sa topí pri asi 55 ° C. Ľahký produkt obsahuje menej kakaového prášku, takže sa dostane do kvapalného stavu už pri 45 ° C.
  5. Hlavným trikom nie je prehriatie budúcej zložky vašich kulinárskych výtvorov. Teplota roztavenej čokolády by nemala prekročiť + 40 ... + 45 ° C. V opačnom prípade sa môže po ochladení objaviť biely kvet , Nepoškodzuje chuť, ale to sa nemusí zhodovať s estetickými požiadavkami.

Vykonať postup tavenia dvoma spôsobmi Vykonať postup tavenia dvoma spôsobmi. Jeden je rýchly, druhý je bezpečný. V prvom prípade môže byť nádoba s čokoládou ponorená do vriacej vody stojacej na ohni.

Čas od začiatku ohrevu až po výrobu tekutej čokolády sa v tomto prípade výrazne znižuje, ale táto metóda je plná popálenín a nepríjemných pocitov.

V druhom variante môže byť voda privedená do varu, odstránená z tepla a až potom sa do nej umiestni nádoba s čokoládou. Ak potrebujete trochu tekutého produktu, a máte dosť času, potom druhá metóda je vhodnejšia a oveľa pohodlnejšia.

V žiadnom prípade neroztopte s vriacou vodou. Po prvé, existuje riziko, že kvapky vody vstúpia do vnútornej nádoby. Po druhé, čokoláda sa roztopila príliš rýchlo a začína zhrubnúť. Nemôžete chytiť okamih, keď je cieľ naozaj dosiahnutý a výrobok môže byť odstránený teplej vody , Pokračovanie v horúčave po pripravenosti, skutočne začnete vyparovať čokoládu. V dôsledku toho bude opäť zhrubnúť a horieť.

Keď je všetko pripravené, musíte naliať roztavený produkt z nádoby na rovný povrch. Najlepšie je naliať na výrobok z kameňa, v extrémnych prípadoch môžete použiť porcelán. Tieto materiály sa zahrejú horšie a veľmi rýchlo.

Roztavený produkt sa pomocou špachtle mieša na teplotu 30 ° C.

Určenie tohto ukazovateľa je veľmi jednoduché. Cítiť sa stále tekutá čokoláda zadnej časti ruky. Ak pocítite mierny chlad, znamená to, že výrobok je uvedený do požadovaného stavu.

Mali by ste byť upozornení na jedno nebezpečenstvo, ktoré čaká neskúsený kuchár: ak sa do pripraveného výrobku dostane aj malá časť tvrdej čokolády, sladká hmota sa obmedzí a budete musieť začať znova.

Prečo na vodnom kúpeli?
Ako rozpustiť vo vani?
Prečo na vodnom kúpeli?
Ako rozpustiť vo vani?