Контакты 244851268 Телефон 8(067)6446674
Логин: Пароль: Код проверки: captcha >>Забыли пароль?

Поиск

>>Расширенный

Категории

Новости

Вы здесь: Начало > Новости

Шоколадова рецепта за водна баня. Как да разтопи шоколад в микровълновата за тортата

  1. Как да се стопи шоколад у дома
  2. Начини за топене на шоколада, така че да е течен
  3. Течен шоколад във водна баня
  4. Микровълново загряване на шоколад
  5. Подготвителни дейности
  6. Основните методи на топене

Шоколадът е един от важните компоненти при приготвянето на различни десерти. Въпреки това, всяка домакиня знае, че опитите за получаване на този продукт у дома неизменно завършват с неуспех. Ето защо, ако има нужда да се направи шоколадова глазура за торта или торти, то тогава много малко хора рискуват да използват какаото за тази цел. Много по-лесно и по-бързо се разтопява шоколад на огъня, който след втвърдяване образува солидна кора на повърхността на всеки десерт, дори когато става въпрос за пресни плодове , Въпреки това, в този прост, на пръв поглед, процесът има свои нюанси. Ако удавите шоколад с нарушение на технологията, тогава крайният резултат ще бъде разочароващ, тъй като продуктът може не само да загуби способността си да се втвърди, но и да загуби вкуса си. Ето защо, тази процедура трябва да се извърши много внимателно, като се уверите, че шоколадът не се прегрява и че в него няма вода.

Как да се стопи шоколад у дома

Първо, шоколадът трябва да бъде смлян на прах, което може да се направи с редовна ренде. Ако не е под ръка, достатъчно е да използвате остър нож, с който трябва да намалите плочката. По-малките получени шоколадови люспи. Колкото по-бързо се топят. За да загреете шоколад на открит огън е строго противопоказан . Най-добре е да се направи парна баня , за което е необходимо да се вземе достатъчно голяма и дълбока чиния, да се налива вода в нея, да се заври, след което да се постави контейнер с настърган шоколад вътре. Това трябва да се направи по такъв начин, че водата да не попадне на чипса, в противен случай разтопеният шоколад никога повече няма да замръзне, а просто развалят десерта.

Като правило, стандартен шоколад бар на парна баня се загрява за 5-7 минути . Ако прекалявате с шоколада, той не само ще завърши, но и ще изгори, като загуби вкуса и аромата си. Въпреки това, много хора правят грешката да вярват, че трябва да удавите шоколад за дълго време. Това се обяснява с факта, че чипът отгоре може да запази първоначалния си вид за час и два часа, а на дъното се топи дълго време. Ето защо, шоколадът трябва постоянно да се разбърква, така че да бъде равномерно подложен на топлинна обработка. Между другото, черен шоколад започва да се топи при температура от + 55-60 градуса, а бялото се превръща в течно състояние вече при +45 градуса. След получаване на хомогенна маса, чиниите с шоколад трябва да бъдат отстранени от плочите и незабавно да се използва съдържанието им. Ако шоколадът се разтопи правилно, след 20-25 минути отново ще се втвърди.

0 6979

Фотогалерия: Как да стопим шоколад у дома

Не мислете, че вземането на течен шоколад у дома със собствените си ръце е много трудно. Практически домакини намериха няколко възможности за неговата подготовка. Продуктът може да се разтопи, като се използва един от няколко метода. С помощта на получената глазура можете да украсите пудинга, кекс или торта. Всички предложени рецепти - на печка, в микровълнова печка или на водна баня - са привлекателни, защото не отнемат много време и не са много сложни. Главното е да се знае колко минути да се запази топлото на сладостта и системно да се разбърква така, че да не се изгаря и да се образува в неприятни бучки.

Начини за топене на шоколада, така че да е течен

Домакините намериха някои прекрасни, прости и съвсем бързи начини да се стопи шоколад у дома. Повторете това интересни методи Разчитането на предложените снимки и видеоклипове не е трудно.

Течен шоколад във водна баня

Най-лесният начин да получите течен шоколад във водна баня. Този метод е много лесен, но изисква спазване на редица условия. Струва си да се знае, че за отопление най-добре е да се вземе “чист” продукт: без ядки, мармалад, бисквити или стафиди. Съставът на шоколада трябва да бъде минимален. Струва си да се знае, че багрилата, ароматите, консервантите и другите добавки влошават вкуса на глазурата. Освен това трябва да се помни, че най-добре е да се стопи деликатес с високо съдържание на какаово масло.

На водна баня черните шоколадови блокчета се разтопяват забележително, но същата процедура с пореста сладост не може да се направи. Всичко това е, че не е предназначено за декориране на торти и други сладкарски изделия.

Съвет! Идеалното решение е кувертюр и десерт. Те се загряват добре, имат оптимален вискозитет и след това се втвърдяват добре.


Те се загряват добре, имат оптимален вискозитет и след това се втвърдяват добре

Обърнете внимание! За да се приготви съставът от оптималното ниво на вискозитет, горният контейнер не трябва да се затваря с капак. Но определено трябва да се уверите, че в шоколадната маса не попадат водни пръски.

Остава само да извадите контейнера от печката и да го използвате по предназначение.

Микровълново загряване на шоколад

Има още един интересен и сравнително прост начин да получите течен шоколад. Този метод, който е намерен практичен домакиня, чудесно за създаване на глазура на тортата или домашно сладолед. Привлекателността на този подход е комбинацията от скорост, простота и не е необходимо да стоите на печката. Микровълнова фурна се използва за топене на плочки.


Микровълнова фурна се използва за топене на плочки

Съвет! Разтопете сладостта правилно по този начин е доста лесно. Най-важното е да знаете, че не трябва да го прегрявате. Това ще доведе до прекомерна плътност на десертите и образуване на ненужна горчивина.

Шоколадът е уникален деликатес, който не само може да се яде, но и активно се използва в готвенето. Често се използва за декориране на десерти, на базата на които се приготвят шоколадови клопки, пудра, която се оказва изключително вкусна и красива. Много домакини се страхуват да приготвят такава пудра за торти и сладкиши, както смятат този процес твърде труден, труден. Такова мнение е погрешно, остаряло, тъй като е по-лесно да се стопи шоколад. Искате ли да направите торта и шоколадова глазура, за да я покриете? Тогава имате нужда от добър и висококачествен шоколад, не се опитвайте да спасявате. Такъв шоколад като сладкарски изделия е много по-лесен за топене, но десертният деликатес има по-добър вкус.

Подготвителни дейности

Много домакини се интересуват от въпроса как правилно да разтопят шоколада за украса на сладкарски изделия, особено домашно приготвени сладкиши. Преди да разтопите продукта на парната баня, в микровълнова фурна, той трябва да бъде внимателно подготвен за този вид топлинна обработка.

Ако не знаете как да стопите шоколад за торта, придържайте се към предоставените съвети. Един час преди да използвате уреда, извадете го от хладилника. Подготовката се извършва постепенно, тъй като резките промени в температурата разрушават структурата на какаовото масло. Ето защо, преди да разтопите продукта, го оставете на стайна температура , Шоколадов бар фино нарязани или настъргани. За процедурата, използвайте тенджера или саксия с дебели стени, дъно, трябва да се постави нарязан шоколад.

Съвет! Смажете дъното с тънък слой, преди да поставите продукта в тенджерата. растително масло , Важно е да бъде дезодориран и без мирис. За да направите масата красива, гладка и равномерна, не позволявайте на водата да влиза в тавата. Не покривайте тенджерата с капак, тъй като в нея ще проникне конденз, който ще развали черешката.


Забранено е да се сварява шоколадовата маса, в противен случай декорацията за тортата няма да работи. Трябва да се помни, че различният шоколад има определена точка на топене:

  • Мляко - 45-50 градуса;
  • бял шоколад - около 45 градуса;
  • тъмен шоколад - най-малко 55 градуса.

Разтопеният шоколад може безопасно да се използва за декориране на кифлички, кифли и торти, пайове и сладкиши, бисквити. Въз основа на това, можете да направите вкусна домашна шоколадова паста, като добавите малко нарязани ядки.

Основните методи на топене

Разтопеният шоколад има определена структура, цвят, текстура. За да направите всичко правилно, трябва да използвате правилния метод и да следвате неговата технология.


Фурна. Можете дори да приготвите глазура, за да украсите десерти, като използвате обикновена фурна, запазвайки определена температура, а именно не повече от 65 градуса. Шоколадова трохичка се поставя в дебела стена и се изпраща в пещта. Не забравяйте понякога да разбърквате съдържанието с дървена шпатула. Разбъркването трябва да бъде спряно, след като консистенцията придобие хомогенна структура. В пещта можете дори да направите парна баня , За тази цел водата се излива в тенджерата, загрята до около шестдесет градуса, в нея се поставя контейнер с нарязани шоколадови продукти и се поставя в пещта за петнадесет минути.

Парна баня. Този метод се счита за най-ефективен и прост, което ви позволява да приготвите вкусен разтопен шоколад за украса на торти и други десерти. За да направите това, ви трябват две гърнета с различни обеми. Контейнер с голям обем се пълни с вода, а вторият трябва да се постави нарязан шоколад.


Контейнер с голям обем се пълни с вода, а вторият трябва да се постави нарязан шоколад

Пот с вода се изпраща до печката, огънят трябва да е минимален, поставя се в контейнер с шоколадови чипове. Ако има прекалено много вода, можете да я източите. Важно условие е забраняването на тава в контакт с дъното на вряща вода. Не забравяйте да разбърквате понякога, за това е чудесно силиконово дървено гребло.

че шоколадова глазура за украса тя се оказа по-течна, добави масло към готовата маса, но не и голям парче. Тази съставка трябва да бъде прясна, висококачествена и най-важното - естествена. Не използвайте разпространението, тъй като съдържа палмово масло, което от своя страна е вредно за здравето, а също така значително разваля вкуса и аромата на деликатес.

Така, следвайки предложените съвети, ще можете да разтопите шоколадов продукт качествено, бързо и безпроблемно. Важно е да запомните, че ако не добавяте сметана или масло, глазурата ще се втвърди за много дълго време.

Когато готвите сладкиши често се изисква. Съществуват редица правила, спазването на които ще ви позволи да разтопите този деликатес, така че да се окаже нежен, равномерен по консистенция.

Как да разтопи шоколад

Основната препоръка е: не можете да прегреете шоколада. В противен случай, тя ще бъде бучка и дебели, така че черешката на него просто няма да работи. Оптималната точка на топене на горчивия шоколад е 50-55 градуса, бяла и млечна - 45 градуса. Съответно, прегрява се бяло и млечен шоколад малко по-лесно от горчиво.

Желателно е отоплението да е еднакво, но това е много трудно да се постигне. Ето защо, когато загряваш шоколадова каша, трябва постоянно да го разбъркваш, като по този начин се избягва появата на бучки.

За висококачествено топене си струва рязането на шоколада на малки парченца, дори можете да го разтриете върху рендето. Естествено, ако се опитате да разтопите цял блок шоколад или просто големи парчета, тогава такъв опит няма да бъде успешен.

Освен това е строго забранено да се допуска проникване на вода (конденз, пара) в шоколад, тъй като той ще загуби вкуса и свойствата си. За целта трябва да се уверите, че всички използвани уреди и аксесоари (работни повърхности, саксии, лъжици и др.) Са напълно сухи.

Има един малък трик, който ще улесни процеса на топене на шоколада малко: можете да разтопите всички шоколадови деликатеси до последната захапка. Поради факта, че разтопените парчета ще бъдат заобиколени от топла шоколадова маса, те ще се стопят сами за няколко минути. По същия начин можете да направите това, ако шоколадната маса е необходима за добавяне на масло или сметана. Затоплените сметана или разтопеното масло допринасят за нагряването и топенето на останалите.

Как да разтопи шоколад бар, ако трябва да получите висококачествена течна глазура? За да направите това, когато се нагрява, не забравяйте да добавите малко течност (около 1 супена лъжица на 30-50 грама шоколад). Когато се използва тъмен шоколад, обемът на течността трябва да се увеличи. Препоръчително е да добавите само топла течност както при добавяне студена вода вероятността за втвърдяване се увеличава драстично. Течността може да се смесва с шоколад ръчно или с блендер, кухненски робот и при ниски скорости. Вместо вода, можете да използвате сметана или масло (сметана трябва да бъде гореща, а маслото - разтопено).

Как да се стопи шоколад във водна баня

За да направите това, шоколадът се счупва на малки парченца или се втрива на ренде и се поставя в суха и чиста купа, която след това се поставя на тиган с гореща вода. Предпоставка - дъното на купата не трябва да докосва водата. Тя трябва да се стопи на слаб огън, като се разбърква непрекъснато, като се предотвратява прегряването на масата. Трябва да се внимава парата да не влезе в купата. Ако разтопената маса се използва по-късно, тя може да се остави в купа във водна баня.

Как да нагряваме шоколад в микровълновата печка

Като правило, в микровълнова фурна шоколад не се топи, тъй като е много трудно да се следи за еднаквостта на отоплението. Но резултатът може да бъде доста добър, ако се спазват следните правила. За отопление е зададена минималната мощност (за 100-грамова плочка тя ще отнеме около 3 минути за нагряване). Първо трябва да се смеси за минута, след това на всеки 30 секунди.

Искате ли да направите торта и шоколадова глазура, за да я покриете?
Как да разтопи шоколад бар, ако трябва да получите висококачествена течна глазура?