Контакты 244851268 Телефон 8(067)6446674
Логин: Пароль: Код проверки: captcha >>Забыли пароль?

Поиск

>>Расширенный

Категории

Новости

Вы здесь: Начало > Новости

Вьетнамский ответ

Опубликовано: 15.10.2018

видео Вьетнамский ответ

Ответ на тест о наблюдательности!Вьетнам Нячанг 2016

Угадайте, что это: маленькое, но очень гордое государство Юго- Восточной Азии, известное удобной обувью и мазью «Золотая звезда»? Конечно, это Вьетнам! А что нам известно о кулинарных особенностях страны?На долю королевства Веьтнам выпало немало испытаний: в прошлом веке не его замли ступали французские , японские, китайские, русские и американские колони-заторы. Смогла ли каждая из этих наций оставить на вьетнамском столе свое блюдо? Частично да. Но в большей степени традиционная вьетнамская



гастрономия выдержала натиск иноземных захватчиков и даже смогла вызвать у незваных гостей большой ап-

петит. 

 

РИС И ДРУГИЕ ТИТАНЫ

Основой вьетнамской кухни, конечно же, является рис. Именно с севера Вьетнама и Таиланда началось победоносное шествие риса по планете. И если очертания Италии сравнивают с сапожком, то Вьетнам внешне напоминает изогнутое коромысло с двумя корзинками риса: одна на севере, в дельте реки Красная, а другая на юге, в дельте реки Меконг.


Ворошилов вслух произнес правильный ответ Что? Где? Когда? 1993 Зима Игра 3.

Рис во Вьетнаме – главная пища на столе. Каждый житель страны в среднем съедает свыше 200 кг риса в год. Только подумайте: это больше половины стандартной пачки в день! Рис представлен в меню в вареном, жареном, пареном виде, в составе напитков и лапши. Крупа прекрасно сочетается с морепродуктами и овощами. Кстати, последних в стране великое множество. Ведь большая часть территории Вьетнама отличается плодородной землей и идеальными условиями для выращивания фруктов и овощей.

Капуста, чеснок, зеленый лук, шалот, морковь, сладкий перец, помидоры, ростки бамбука, сельдерей, грибы хороши, и не только в сочетании с рисом. Из овощного многообразия готовят супы, поджарки, карри, их добавляют к лапше, заворачивают в рулетики или просто подают как гарнир или салат.

 

СТОЙКИЕ СОЛДАТИКИ

От французов вьетнамцам достались лук-шалот и любовь к кофе. На этом, пожалуй, и закончился напор нетрадиционной для Вьетнама кухни. Что не удивительно – у местного меню были стойкие защитни-

ки: классический суп с рисовой лапшой «Фо», голубцы с фасолью, паровые блинчики, десерты с манго и бананом... Тяжелой артилерией выступил клейкий рис с полевым анабасом – редкой пресноводной рыбкой. Благодаря особому строению жабр она может находиться на суше более 6 часов. В поисках лучшей жизни анабас частенько вылезает на берег или забирается на деревья. Раньше эта рыбка счита-

лась деликатесом королевского двора, но времена меняются, и теперь поздней осенью для

всех вьетнамцев наступает пора самого вкусного анабаса.

 

ОТ НАШИХ К ВАШИМ

В кухне Вьетнама с давних времен используются продукты на основе сои. И если соевый соус сложно считать исключительно вьетнамской прерогативой, то соевый творог доу-фу и мо-

локо сыа-дау-нань издавна входили в повседневный рацион местных монахов.

Выходцы из Вьетнама, Кореи и Китая привезли в континентальную Европу продукты на основе сои. Благодаря им на нашем столе появился соевый сыр тофу. Вслушайтесь: даже его название схоже с доу-фу.

ЗАНИМАТЕЛЬНАЯ КУЛИНАРИЯ

Галангал

Пряный корень красно-коричневого цвета, по вкусу и внешнему виду схожий с имбирем. Используется во вьетнамской кухне как приправа. Галангал придает блюдам острый перечный и легкий цитрусовый оттенок, а также обладает антибактериальным действием, согревает и облегчает пищеварение.

Грибы шиитаке

Шиитаке пришли во Вьетнам из Китая и Японии. Их выращивают на деревьях, затем собирают и, как пра-

вило, сушат. Размачивают грибы непосредственно перед употреблением. Едят в основном шляпки шиитаке, так как ножки намного жестче. Сегодня эти грибы культивируют по всему миру, в том числе и в России.

Рыбный соус

Жидкий соус со специфическим рыбным ароматом и вкусом. Его производят на основе специальным образом замаринованной рыбы (чаще анчоусов). Во Вьетнаме рыбный соус подают к рису, а также добавляют во многие местные блюда. Рыбный соус богат витамином В12 и необходимыми человеку аминокислотами.

Ростки сои

Популярный ингредиент вьетнамской кухни. Продукт богат белком и способен поддерживать баланс

витаминов в организме в условиях дефицита фруктов и овощей. Сырыми ростками можно отравиться, но достаточно 30 секунд бланширования, чтобы этого избежать. В пищу идут только стебельки.

rss