Контакты 244851268 Телефон 8(067)6446674
Логин: Пароль: Код проверки: captcha >>Забыли пароль?

Поиск

>>Расширенный

Категории

Новости

Вы здесь: Начало > Новости

Вентиляция в помещении ресторанна, вентиляция помещения моечной в ресторане

Опубликовано: 15.10.2018

видео Вентиляция в помещении ресторанна, вентиляция помещения моечной в ресторане

Как открыть кафе с нуля 2018. Какое оборудование нужно для открытия ресторана?

Ресторан, как принято, оснащается несколькими вентиляционными системами. Каждая зона в заведении общепита должна оснащаться независимой системой. То есть, обеденная, помещение для приготовления пищи - каждое отдельно, как отдельна и вентиляция помещения моечной в ресторане.


Вентиляционное оборудование. Монтаж воздуховодов. Вентиляция на предприятии БелМолоко.

Особенности вентиляции каждого из помещений

Обеденный зал помещения общепита оборудуется общеобменной системой, мощность которой нужно регулировать в зависимости от количества гостей (клиентов, посетителей). Возможность регулировки параметров системы позволяет значительно сокращать постоянные затраты, поэтому нужно позаботиться о создании такой возможности. Ресторан, обслуживающий до 50 человек, может оснащаться приточной вентиляцией, общей:

Для зоны приготовления пищи; Для зала посетителей.

Вентиляция помещения моечной в ресторане, а также кухни должна быть общеобменной, с наличием местных вытяжек и приточно-вытяжных локализующих устройств. Эти зоны отличаются повышенным уровнем теплоотделения и влажности, поэтому еще в момент этапа проектирования вентиляции необходимо правильно рассчитывать параметры воздухообмена.

Прокладка воздухоотводов

Важно помнить, что вентиляция в помещении ресторана предусматривает устройство воздухоотводов.
При прокладке воздуховодов в горячих цехах и моечных устанавливают фильтры, уклон воздуховода должен быть направлен в сторону мойки. Также устанавливается устройство, удаляющее из воздуха жировые частички. Еще выполняется дренажное соединение, обеспечивающее отвод обезжиривающего состава из вытяжной системы. Подсобные помещения оборудуются независимой от обеденного зала вентиляцией.

Традиционная вентиляция в помещении ресторана предусматривает подачу и последующее удаление воздуха в самой верхней части помещения. Потому как приточный воздух должен быть немного холоднее, чем находящийся в вентилируемой зоне (приблизительно на 6 градусов). Вентиляционное вытеснение осуществляется по несколько другой схеме: воздух подается снизу (его температура ниже на 2 – 3 градуса),а удаляется в верхней части обслуживаемой зоны.

rss