Контакты 244851268 Телефон 8(067)6446674
Логин: Пароль: Код проверки: captcha >>Забыли пароль?

Поиск

>>Расширенный

Категории

Новости

Вы здесь: Начало > Новости

Особый вкус казанской рыбы

Опубликовано: 13.10.2018

видео Особый вкус казанской рыбы

Жареная рыба Сирдарё Балик Ташкент Узбекистан 2017 Одно Место #10

Переработка рыбы — одно из приоритетных направлений экономического развития Казанского района. Предприятие расширяет ассортимент, находит своего потребителя.


Особый вкус 5

В этом нас заверила глава районной администрации Татьяна Богданова

— Наша «Казанская рыба» — постоянный участник сельскохозяйственных ярмарок, которые проводятся в Тюмени. Продукция славится своими вкусовыми качествами, — заинтриговала Татьяна Александровна.


Соус чимичури - Рецепт Бабушки Эммы

Чем это обусловлено? Может, весь секрет в уникальном рецепте? Эти вопросы глава района рекомендовала задать директору рыбзавода. Советом, разумеется, воспользовались. Побывали на предприятии, пообщались с Александром Блиновым.

Оказалось, секретного рецепта нет. Основные ингредиенты — рыба и соль. Плюс обработка. Тот самый хвалёный вкус пеляди придаёт особая кормовая база. Растёт рыба в естественной среде, в 11 озёрах общей площадью 7 тысяч гектаров. Дно водоёмов обрабатывают как пашню, для увеличения «плодородности». Чтобы добиться желаемого результата, необходимы мелиорация, аэрация, боронование донных отложений… Словом, тонкостей в этом деле немало.

К тому же рыбное производство, как и растениеводство в сельском хозяйстве, во многом зависит от погоды: обильных дождей или летней засухи. Суровые сибирские зимы тоже сказываются… Природные риски нивелируются количеством водоёмов.

— Не бывает такого, что одно и то же озеро постоянно радует уловом, — отметил Александр Блинов. — Два-три в этом в этом году работают, в следующем — другие. Мы как пользователи обязаны зарыблять водоёмы, определённое количество вылавливать. Обычно зарыбление проводится в апреле — начале мая. К сентябрю пелядь наберёт нужный вес — 100 граммов. Полуторагодовалые вырастают до 150-200 граммов. Продукция отличается и по вкусу, и по размеру. Покупателю предлагаем её в разных видах: вяленая, копчёная, солёная.

Чтобы не испортить отменное сырьё, перерабатывают его на качественном оборудовании. В цехе рыбопереработки установлены современные импортные печи. Закупили их при поддержке областного департамента АПК.

— В течение нескольких лет мы получали поддержку правительства Тюменской области в форме возмещения части затрат на приобретение оборудования и рыбопосадочного материала, а также на строительство инженерных сетей и благоустройство.

Были на предприятии непростые времена. Но сменился собственник — и дело пошло. Достроили перерабатывающий цех за свой счёт. Сейчас старый цех — постройки 80-х годов — реконструируют под холодильники, складские помещения.

— Традиции рыбопроизводства сохранили?

— Не стремились изобретать велосипед. Оставили в ассортименте ту продукцию, которая нравится людям. Качество выдерживаем. Коптим рыбу на натуральной буковой щепе, которую закупаем на Северном Кавказе, — уточнил Александр Владимирович.

По его словам, сейчас на предприятии трудятся более 100 человек, включая рыбаков и работников рыбоперерабатывающего производства. Что примечательно, много молодёжи. Работники — свои, из Казанского района.

— По меркам города коллектив не такой уже и большой. Но для райцентра цифры приличные. Что важно, здесь нас ценят. Специалисты администрации всегда интересуются: всё ли в порядке? Для предпринимателя важна такая поддержка, чтобы удержаться на плаву, — настаивает собеседник и добавляет: — Казанский рыбозавод — одно из старейших предприятий района. Ведёт свою историю с 1967 года. Был показательным в области. Переход от советского периода к рыночной экономике здесь переживали сложно. Почву из-под ног некогда стабильного работающего завода выбили 90-е. Когда мы сюда пришли, от его былого величия мало что осталось… В 2007 году начали стройку. С тех пор развиваемся постепенно.

— Куда продукцию поставляете? — интересуемся.

— Основной рынок сбыта — Тюменская область. Участвуем в сельскохозяйственных ярмарках, которые в Тюмени проводятся. Нас уже там знают, ждут. Транспортные расходы себя оправдывают: не приходится возвращаться с продукцией домой. Пока тяжело работать с федеральными сетями. Мы для них мелкая рыбёшка, — отшучивается Александр Владимирович. — Конечно, хочется быть в шаговой доступности к потребителю. Предпочитаем сейчас своими силами заниматься распространением. А дальше… Время покажет. Главное — не стоим на месте.

rss