Контакты 244851268 Телефон 8(067)6446674
Логин: Пароль: Код проверки: captcha >>Забыли пароль?

Поиск

>>Расширенный

Категории

Новости

Вы здесь: Начало > Новости

Хотите порадовать ваших близких чем-то вкусненьким? Используйте специи, пряности и приправы.

Опубликовано: 03.09.2018

видео Хотите порадовать ваших близких чем-то вкусненьким? Используйте специи, пряности и приправы.

В таком исполнении картошка вам понравится еще больше!!! | Appetitno.TV

Хотите порадовать ваших близких чем-то вкусненьким? Вот тут самое время вспомнить о специях и приправах , причём натуральных и без всяких Е 103 или Е 222, что впрочем без разности. Перечень их неисчерпаем. Одни вы уже давно используете, но есть такие про существование которых вы даже не знаете.


Начала с одной картошки, а в итоге приготовила обалденную картофельную запеканку! | Appetitno.TV

Я предлагаю вам в виде эксперимента попробовать для себя специю, которой до сих пор не было на вашей кухне. Может вам понравиться!? Правда, попробовав один раз в одном блюде, иногда трудно определиться, понравилось ли вам. Выделите этой вашей новой знакомой неделю времени. И тогда она либо станет постоянным «членом» семьи или вы ей скажите: - Прощай! – а на следующий день опять купите, но уже другую пряность. Каждая специя имеет свой неповторимый вкус, запах и историю. Как утверждают знатоки, современным хитом среди пряностей в последнее время оказался любисток.


Шарлотка с капустой в духовке

Приправы, в отличии от пряностей, более сложные пищевые добавки, которые состоят из разных ингредиентов, включая пряности, и ориентированы они на улучшение качества пищи и повышение ее ароматическо - вкусового потенциала. Пряности и специи в основном растительного происхождения. В качестве приправ употребляют высушенные или свежие измельчённые надземные части растений, плоды,  семена, листья, цветки или их части, кору, луковицы, корневища. Есть, правда, одна удивительная пряность из живого организма – из устрицы. Из протёртого устричного мяса получают знаменитый устричный пряный соус.

Кроме того, что щепотка пряностей превратит обычное блюдо в королевское, подавляющее большинство специй способно выводить из организма, не только шлаки, но и излишек жидкости, а также служит катализаторами многих биохимических процессов. 

Основное правило при применении специй — это соблюдение меры. Девиз любой специи – чуть-чуть!   Количество применяемых специй зависит от их вида и способа обработки пищи. Если мы жарим, то специй надо класть меньше, чем при варке продукта. В горячие блюда добавляют меньше специй, чем в холодные. Для рыбы специй надо больше, чем для мяса и овощей на один и тот же вес.

  Рецепты специй для разных блюд:

- для птицы – майоран, тимьян, шалфей, розмарин, чабрец, базилик;

- рыбные блюда – белый перец, лавровый лист, имбирь, душистый перец, кориандр, лук, горчица, перец «чили», тимьян;

- для копчения – душистый и чёрный перцы, кориандр, кардамон, тимьян, майоран, мускатный орех, тмин, имбирь;

фруктовые специи – корица, бадьян, имбирь, гвоздика; 

- блюда из дичи – душица, душистый и красный перцы, тимьян; для приготовления рагу – куркума, красный, душистый и чёрный перцы, имбирь, кориандр, кардамон, горчица, тмин,  мускатный орех, гвоздика.

Хранить специи надо в темном сухом месте в герметичных баночках. Срок хра­нения - несколько лет.

Более полные рецепты блюд со специями вы можете найти на многих сайтах. Сейчас приведём вам испытанный рецепт смеси специй для приготовления двух кусков мяса для стейка , которые хотя бы на 30 минут необходимо погрузить в натёртый на тёрке лук, добавив в него соль, перец и щепотку розмарина. Попробуйте. Вкусно. Приятного вам аппетита!

rss